Si të piqni cookies savoyardi në shtëpi: një recetë, këshilla gatimi

Në kohën tonë, ndoshta të gjithë e njohin një biskotë me një emër të bukur Savoyardi, sepse është një nga përbërësit e detyrueshëm në përgatitjen e tiramisu. Kjo ëmbëlsirë mahnitëse është thjesht e paimagjinueshme pa një produkt të tillë. Sidoqoftë, nuk është gjithmonë e mundur të fitosh atë. Por në qoftë se ju do të bëni një ëmbëlsirë, atëherë ju mund të përgatisë veten cookies savoyardi në shtëpi. Për ta bërë atë nuk është aq e vështirë.

Cili është apeli i cookies?

Savojardi quhet edhe "gishtat e grave", sepse produktet kanë një formë shumë të zgjatur dhe të gjatë. Ky cookie përthithë në mënyrë të përkryer krem dhe shurup, kështu që përdoret për gatim të karamele, ëmbëlsira, pasta, desserts dhe ëmbëlsira të ngrira.

Ai adhurohet edhe nga fëmijët që ende nuk janë mësuar me ushqim të fortë. Nëse ju lehtë njomet Savoyardi në qumësht, ajo menjëherë do të laget. Është për këtë arsye që disa pediatër rekomandojnë përdorimin e "gishtat e grave" për ushqim plotësues. Përgatitja e cookies Savoyardi në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Baza e saj është proteina të mirë- rrahura, të cilat do të japin butësinë e produktit. E lartë e cookie është e mbuluar me pluhur sheqer.

Si të gatuaj cookies Savoyardi?

Parimi i përgatitjes së "gishtave të gruas" është mjaft e thjeshtë - proteinat janë të ndara nga të verdhë veze, pas së cilës ajo është e rrahur me sheqer në një shkumë të pjerrët. Vlen të kujtohet se sheqeri paraqitet gradualisht. Yolks janë gjithashtu terren me pluhur dhe sasi të vogla të proteinave. Dhe vetëm atëherë mielli i analizuar shtohet me shumë kujdes në përzierjen që rezulton. Brumësia duhet të gatuhet me shumë kujdes, kështu që shkuma nuk ka kohë për t'u zgjidhur, sepse detyra jonë është të marrim një produkt të ajrosur dhe të lehtë. Gjëja më e rëndësishme është që të jetë në gjendje për përzierje brumë në mënyrë të tillë që nuk ka gunga, por në të njëjtën kohë në masë në mënyrë që ajo nuk opal. Falë përzierjes hap pas hapi, është e mundur që të merrni një brumë të lehtë dhe të ajrosur. Përndryshe, masa mund të jetë e rëndë dhe produkti i përfunduar është shumë i lirshëm. Pastaj brumë është shtrydhur nga qese ëmbëltore në letër (pjekje), i lyer me perime ose pjekje vaj.

Masa duhet të vihet në vija në distanca të barabarta nga njëri-tjetri. Gjatë gatimit, cookie do të rritet në vëllim. Siç mund ta shihni, gatimi i cookies savoyardi në shtëpi nuk është aq e vështirë. Top me pluhur sheqeri ose sheqer. Piqem ato shumë shpejt, fjalë për fjalë për 15 minuta (temperatura 190-220 gradë). Cookies gati duhet të marrin një ngjyrë të artë. Në asnjë rast nuk duhet ta hapni furrën gjatë gatimit, pasi savojardi menjëherë mund të qetësohet.

Përbërësit për cookies

Për përgatitjen ne kemi nevojë për komponentët e mëposhtëm:

1. Sheqeri - 160 g.
2. Tre vezë.
3. Sheqer pluhur - 60 g.
4. Miell 120 g.

Biskota Savoyardi: një recetë për një klasik

Përgatitja e cookie fillon me faktin se ne e ndajmë proteinat nga yolks. I vendosëm në enët e ndryshme. Të gjithë kontejnerët e përdorur për gatim duhet të jenë të përkryer dhe të pastër.

Dredhëzat duhet të rrihen me 80 g sheqer derisa të merret një masë e bardhë e butë. Gjithashtu, hidhni 80 gram sheqer me proteinë deri sa të arrihen majat e forta. Tjetra, kombinoni butësisht kombinimin e masës dhe përzieni atë në një gjendje homogjene. Shtoni miellin e skuqur në përzierjen që rezulton. Përzierje shumë ngadalë në një konsistencë homogjene. Pas kësaj, ju mund ta zhvendosni brumin në një qese të pastër.

Mbuloni enën me pergamenë dhe lyejeni majën me gjalpë. Dhe pastaj shtrydh nga qese shirita deri në 15 centimetra. Në krye të workpiece spërkatën me pluhur përmes një sitë. Dhe ne dërgojmë tabaka për pjekje në furrë. Cookies Savoyardi janë pothuajse gati në shtëpi. Është pjekur në 200 gradë për rreth 15 minuta. Pasi ta fikni furrën, cookie duhet të ftohet pak, nuk mund të hiqet menjëherë nga pan. Ju mund të provoni të gatuani këtë pastë duke përdorur recetën tonë të thjeshtë Savoyardi. Në shtëpi, nuk është aq e vështirë për të pjekur, dhe rezultati do t'ju lejojë të merrni shumë komplimente nga të afërmit.

Sekretet e gatimit

Duke përdorur recetën e cookies Savoyardi, në shtëpi ju mund të gatuaj një cookie të shkëlqyer, e cila nuk do të jetë më e keqe sesa e importuar. Por për këtë ju duhet të dini truket pak. Për prodhimin e biskotave poroze dhe të harlisura, proteinat duhet të ftohen para ftohjes. Dhe për rrotullimin është e vlefshme duke mos përdorur një lëvizje, por një mikser, atëherë shkuma rezulton shumë më madhështore. Së pari, mustaqet rrihen pa sheqer me shpejtësi minimale derisa masa të fitojë volumin. Vetëm pas kësaj ju mund të futni gradualisht sheqerin, duke rritur shpejtësinë.

Kjo metodë e thjeshtë ju lejon të shpejt të merrni një masë të fortë të proteinave. Si ta kuptojmë nëse proteina është e gatshme? Është shumë e thjeshtë për të bërë. Pjatat me masën duhet të jenë të përkulur dhe të shohin nëse proteina është duke u ulur poshtë? Nëse ai nuk lëviz, masa është e gatshme.

Nuanca të rëndësishme

Si të piqni cookies më të shijshme savoyardi për tiramisu? Shumë konfeksionistë të famshëm kanë sekretet e tyre. Kështu, për shembull, disa ekspertë nuk rekomandojnë përdorimin e pluhurit të sheqerit, nga e cila brumë mund të vendoset, por vetëm sheqer pluhur. Të tjerë rekomandojnë përzierjen në sasi të barabarta me pluhur me sheqer dhe një përzierje e tillë për të mbuluar sipërfaqen e Savoyardit. Dhe pasi një shtresë e ëmbël absorbohet, edhe një herë mbulon sipërfaqen me masë sheqeri. Pluhuri i dyfishtë i ëmbël bën "gishtat e gojës" shumë të shijshme.

Gjithashtu vlen të kujtohet se cookies duhet të jetë domosdoshmërisht e thatë. Nëse është tepër e butë, mund ta thahet lehtë në furrë ose ta lërë atë në tavolinë për tërë natën.

Si mund të piqni cookies savoyardi për tiramisun? Mundësia më e thjeshtë është të përgatisni një biskotë të hollë duke përdorur pergamenë pjekjeje. Dhe pastaj të ftohtë dhe të prerë në copa të hollë, pak të thata në furrë.

Gjatë përgatitjes, vodka, konjak, uiski, kripë mund të shtohet në brumë ... Cookies të tilla, natyrisht, janë më të dendura, por më të shijshme. Alkooli shtohet në brumë gjatë lidhjes së proteinave dhe yolks. Por aditivët e thatë (zhvishem, kakao, niseshte) futen direkt në miell deri në përzierjen e brumit. Disa konfeksionistë përdorin mënyrën e vjetër për të rritur masën: sode, uthull i shkrirë.

Receta origjinale

Si të piqni cookies Savoyardi sipas recetës origjinale?

Për gatim, ju duhet 180 gram miell dhe një lugë çaji me pluhur pjekjeje. Në një pellg të veçantë, kombinoni njëqind gram sheqer me 70 gram gjalpë. Në përzierjen e sheqerit dhe vezës, shtoni 120 gramë qumësht, miell, vanilinë dhe gatuani brumë shumë të butë. Ne do ta transferojmë atë në një qese të konfeksionit dhe ne do të shtrydhim shirita të hollë gjatë në pergamenë të vajosur. Pastaj ne do të dërgojmë tabaka për pjekje në furrë dhe piqem për dhjetë minuta. Cookie është gati në momentin kur do të fitojë një ngjyrë të vogël të artë.

Në vend të një pasuesi

Tani ju e dini se si ju mund të cook cookies të tilla si savoyardi. Ajo mund të bëhet jo vetëm një trajtim i preferuar, por edhe një bazë për të bërë ëmbëlsira të tjera: tiramisu, ëmbëlsira. Megjithëse shkopinjtë e biskotave janë jashtëzakonisht të shijshme dhe të tyre. Sidomos ato janë të mira me qumësht, kafe ose çaj. Avantazhi kryesor i një cookie është fakti se ajo nuk ngurron për një kohë të gjatë. Mund të përgatitet dhe pastaj të ruhet për disa ditë në një kuti të mbyllur. Pjekje e tillë e ulët kalori është një mundësi ideale për pirja e çajit të familjes. Ka shumë receta për biskota me aditivë të ndryshëm. Të gjithë ata janë të mirë në mënyrën e vet. Prandaj, për të gjetur opsionin tuaj më të mirë, ju duhet të provoni disa prej tyre.