Mish derri Georgian: receta, sidomos gatim

Në vendet e krishtera, Gjeorgjia nuk është një ndalim të hahet mish derri. Por të gjithë të njëjtën lidhja ne kete lloj mishi është i paqartë dhe kontradiktore. Në kohët e lashta, në disa rajone të Gjeorgjisë (Svaneti Kartli, Guria) derr u flijua për të perëndive pagane. Prandaj, në shekujt e parë të krishterimit, mishi i kësaj kafshe u konsiderua "nuk përfitojnë shenjtorët." Krahasuar me mish qengji, pule, viçi, derri i përdorur në kuzhinë Gjeorgjisë kombëtar nuk është aq shpesh. Kjo është kryesisht për shkak të bagëtive të vogël. Malësorët rrallë rriten këto kafshë. Por nëse gjeorgjianët dhe të bëjë enët derri ata gatuaj ato në një mënyrë të veçantë. Kanonet e ilaç kombëtare kuzhinë shërbejnë mish me shumë erëza dhe barëra. Në këtë artikull, ne mbledhur enët më të famshme gjeorgjiane nga derri. Ne shpresojmë se duke përdorur këto receta, ju do të bëni tavolinën tuaj më të ndryshme.

satsivi

Kilogram mish yndyrë dhe prerë chunks e mia të mëdha. Shtatë llamba semicircles pastër dhe shinkuem. Ne kemi vënë të gjitha në kazan dhe me kujdes pjekur. Dyqind gram mish i grirë nucleoli arre. Në një mortajë shtrydhje gjashtë sprigs e cilantro, tre karafil të hudhër, një pinches pak kripë dhe piper i kuq. Përzierje herbs, së pari me arra. Thumba të mprehta për 75 gram miell misri. Hidh pak ujë, llokoçis. Plotësoni mish derri të pjekur me qepë. Kuzhinier për rreth njëzet minuta. Kur derri Gjeorgjisë bëhet e butë, shtoni lugë gjelle erëza HOPS koriandër suneli dhe të thatë, një majë e kanellë dhe karafil. Hidh uthull dhe shtoni kripë sipas nevojës. Gatuaj gjellë për një tjetër pesë minuta. Shërbyer ftohtë, spërkatën liberally me mish të freskët herbs copëtuar.

Derri në furrë

Vendos të thith një pjesë të vogël të dogwood thata vuri përballë. Për këtë gjellë, ju duhet të zgjidhni një kile një pjesë të kockave dhe një shtresë e yndyrë (shpatull ose proshutë). Tre llamba të mëdha shinkuem unaza. Furra ngrohja deri. Një pjesë e kripë derri dhe përhapjen në një fletë pjekje në mënyrë që shtresa yndyrë ishte në krye. Unaza qepë janë të vendosura në afërsi të mishit. Hidh një gjysmë gotë me ujë. Vendoseni tavën në furrë për dy dhe një gjysmë ose tre orë, derisa derri në gjeorgjisht nuk do të jetë plotësisht i gatshëm. Nga koha në kohë ju duhet për të hapur derën e furrës dhe një copë të mishit të ujit precipituar lëng. Gjatë pjekje atë të gjithë zhduket. Kështu që ju duhet të keni të gatshme ibrik çaji me ujë të nxehtë, si në qoftë se të derdh mish të ftohtë, ajo do të jetë shumë e vështirë. Rreth dy orë më vonë, kur derri është përfunduar gjysmë, ajo duhet të jetë në tigan të vënë një krehur, të prerë dhe të kripur patate. Dogwood duhet të hidhni në një kullesë për të ikjes, dhe ta dërgojnë atë në furrë. Të gatshme Pjesë pjatë prerë dhe të ushqyer së bashku me garniturë (patate dhe qepë). Në krye të lëngut të mishit është derdhur, spërkatën me dogwood dhe bimëve të freskëta copëtuar.

derri i pjekur

Një kilogram mish pa kocka prerë në copa të mesme. Gatim përzierje aromash. Ajo duhet të jetë allspice zi, kripë, të thata cilantro, rozmarinë, borzilok, majdanoz dhe kopër. "Rain" pour këtë përzierje e erëza të mishit. Duart e kujtesës për erëza mbështjellë të gjitha pjesët. Shtoni në mish mbi një lugë të madhe mjaltë dhe lëng limoni. Përzierje që të gjitha pjesët ishin në marinadë.

Të paktën tre orë duhet të qëndrojë në një Gjeorgjisë frigorifer derri. Recipe udhëzon për ta vënë atë së bashku me marinadë në pjekje shkrirë. Shto lugë më shumë kosi supë, llokoçis dhe për të dërguar në një furrë preheated. mish marinuar, të prerë në feta, pjekur më shpejt. Brenda gjysmë ore ju do të keni një vakt gati. Shërbyer ajo duhet të jetë zbukuruar me perime.

derri Chakhokhbili në gjeorgjisht

Për këtë gjellë të shijshme që ju duhet të marrë 600 gram mish yndyrë. Pas larjes, duhet një pjesë të mirë të fshin thatë që nuk mbeten të lëngshme. Pritini derri në copa të vogla. Ne kemi vënë mbi zjarr një tigan ose kazan. Kur ai ishte një ngrohtë mirë up, të vënë përsëri në mish. Cover dhe ziej për ngrohje të ulët për rreth njëzet minuta. Si ndarjen e lëng është e nevojshme të derdh në një tas. Katër bulbs semicircles pastër dhe shinkuem. Shtoni ato kur derri është pothuajse gati. Gjithashtu vënë 250 g salcë domate. Llokoçis dhe ziej për një tjetër çerek ore. Në qoftë se mishi fillon të djegur, pour lëng nga tas. Muzik tre ose katër dhëmbët e hudhër. majdanoz Asrielit freskët, i këndshëm, borzilok dhe cilantro. Kur qepë është e butë, shtoni hudhër. Erëza piper chakhokhbili zi, kripë dhe Khmeli suneli. Llokoçis. Futja e vizitoi zarzavate. Menjëherë të mbuluar me një kazan dhe fikur zjarrin. Shërbyer chakhokhbili jetë njëzet minuta për barëra dhe erëza të duhet kohë për të lëshoj aromën e tyre.

Mtsvadi dhe bitches - çfarë është ndryshimi?

Recipes derri Gjeorgjisht mjaft të shumta. Por, në kundërshtim me idetë tona në lidhje me këtë enët kaukaziane, mishi është marinuar për të. Gjeorgjianët besojnë se kjo barbecue do të mbajë aromë e saj dhe do të jetë më e shijshme. Dalluar mtsvadi dhe bitches. pjatë e parë - një qebap SHISH nga derri osheyka. Bitches janë bërë nga kërcell. Në çdo rast, përdorni mish vetëm të freskët, jo të ngrirë dhe të shkrirë. Për Barbecue qymyr nuk e marrin, dhe vreshtat e vjetra. Ato japin një shumë të ngrohjes. pjesë të SHISH qebap hell shpesh nuk është në skewers metalike dhe twigs hollë hardhisë. Dhe vënien e tyre shumë afër të nxehtit.

Georgian shashlik derri

Tani kemi shkruar në mënyrë të detajuar të gjitha hapat e përgatitur një mtsvadi shijshme. Pritini qafën derri në medallions. mish Obsushivayut. Çdo medalion ta ndash në tri pjesë. Sekreti kryesor i një qebap shijshme gjeorgjian SHISH është fakti që mishi nuk është i marinuar. Copa të duhet kohë për të gatuaj me duart tuaja derisa ata të bëhen ngjitës. Që derri ruajtur juiciness dhe shije. Ne shpoj pjesë në skewers. BBQ ndez. Kur qymyr ose dru të djegur nëpër, ne ekspozojë skewers, duke i vënë ata mjaft të ulët në të nxehtit. Pastaj sezonin me kripë dhe - në anën e sipërme. Turn skewers duhet të jenë të rralla. Mishi duhet të jetë i mbuluar me një kore zazharistoy. Duke u kthyer ambasadorin përsëri. Më vete, ju duhet të gatuaj salcë dhe marinoj qepë tkemali.

kaurma

Pritini feta copë mesme polukilogrammovy e derri fileto. Dele mishit në një tigan dhe zierje për pesëmbëdhjetë minuta. Tre bulbs janë të pastër dhe të prerë në feta. Shtoje te mishit, ziej për rreth tetë minuta. Gjysmë kupë e paste domate holluar në ujë në një raport të një deri dy. Ju gjithashtu mund të përdorni domate të freskëta (400 gram) - kështu mish derri në Gjeorgjisë (kaurma) do të shijojë edhe më të mirë. Por, së pari duhet të valoj domate dhe fshij nëpërmjet një sitë. Sezonin me kripë pjatë dhe vazhdojnë të ziej deri mish i gatuar plotësisht. Kah fundi ne kemi vënë në tigan erëza tradicionale Georgian dhe erëza: piper i zi, hop-suneli, vizitoi majdanoz imët dhe cilantro.

Mish në gjeorgjisht në një ketsi balte pan

Nëse ju nuk e keni këtë enë jashtëzakonisht të dobishme kuzhine, ju mund të merrni një tenxhere. Ose përdorin një tigan të rregullt. Gjysma një kilogram e mishit të prerë në copa të vogla, bling qepë. Dy përbërës i pjekur në përzierje e krem dhe perimeve vajra. Pritini karrota të vogla. Shtoni të pan. pastroj patëllxhan, prerë në shaybochki. piper i ëmbël për të hequr qafe të kërcell dhe fara, shirita shinkuem. Shtoni perime të pan. Tre tre domate. Kjo gojëmjaltë të shtoni edhe të mishit. Ereza kripë, hudhër (2-3 karafil), piperi akute kuq e zi.

Nga të zakonshme të zhvendoset të gjithë përmbajtjen e tigan në tenxhere ose ketsi. Vendoseni në furrë për një orë. Derri Georgian shërbeu me pita dhe shumë e bimëve të freskëta.