Gatim pies me lakër dhe vezë në e vjetër

Pie - kjo është një pjatë, në para e të cilave mund të qëndrojë vetëm ata që fort ulet në dieta të ndryshme. Pasi ka ngrënë një byrek, dora automatikisht arrin për të dytë, të tretë, e kështu me radhë deri sa papritmas ju të fillojnë të kuptojnë se pereel. Ka vetëm nuk është plotësuar në pies! Dhe lakër dhe mishit te grire, dhe qershi, dhe patate, dhe oriz me vezë ... E pra, dikush si kjo. Dhe gjëja kryesore në pies - ky brumë. Ajo mund të jetë maja dhe pa maja, por ajo duhet të jetë e shijshme dhe e tenderit.

Le të përpiqemi për të bërë pies me lakër dhe vezë. Ne fillojmë, natyrisht, me trazim brumë maja. Ju mund të marrë maja të thatë dhe gatuaj brumë, ashtu siç është shkruar në ambalazh, por çka nëse ne përdorim maja konvencionale, e cila brumosur brumë edhe gjyshet tona? Dhe kjo ishte ëmbëlsira e gjyshes së tij kanë shumë kujtime të veçanta të shkaktojë, duket se ata janë edhe tastier nuk mund të jetë. Por le të mos merrni hutuar dhe të fillojnë.

Për të bërë pies me lakër dhe vezë, ne do të duhet: 1 kg miell, 3 vezë, 50 g maja konvencionale, një gjysmë litër qumësht, 100 g margarinë, 1 lugë çaji kripë dhe sheqer sipas gjykimit të saj dhe shije. Në një tas, të shtypur maja me një pirun dhe sasi e vogël me dy teaspoons e sheqerit. Nga kjo, ata të shpërndarë shumë shpejt, fjalë për fjalë brenda 2-3 minuta (kjo është shumë më e shpejtë dhe më e lehtë se sa për të edukoj ato me ujë). Hidh në maja pak qumësht të ngrohtë dhe derdh rreth dy gota miell për trazim brumë në në qëndrueshmëri e tij ishte si brumë për pancakes. Vënë një tas me një birrë në një vend të ngrohtë për 40-50 minuta për fermentim.

Kur brumë është gati, duke u përpjekur për të përzënë në vezët e saj, shtoni kripë dhe margarinë i shkrirë. Sipas shijes tuaj, ju mund të shtoni sheqer (ju nuk mund të shtoni, nëse jo ëmbëlsira ëmbël). Gradualisht vsyp të krijoj miell mbetur, gatuaj brumë. Ajo nuk duhet të jetë shumë e madhe, por ajo duhet të dalë jashtë dhe nga dora. Tani gati për të provuar dikë të marrë në dorë dhe trokas nga 20-30 herë e saj, dmth dhe goditur me një forcë në tryezë. Kjo mund të tingëllojë e çuditshme, por në qoftë se ju trokas nga brumë në mënyrë që patties do të më zacherstveyut. Edhe eksperimentet treguan se pies me lakër dhe vezë, si dhe me mbushje të tjera të bëra nga zameshennogo në të njëjtën mënyrë, por nuk hidhet testin, të nesërmen humbasin butësi e tyre. Prandaj shtrëngon në kokat e tyre.

Pra, pas rrahje brumë duhet të jetë hedhur në një tigan të thellë për 5-6 litra dhe vënë në ripening në një vend të ngrohtë. Maturohet ajo do të jetë rreth një orë e gjysmë. Deri brumë është i përshtatshëm, ju mund të marrë përsipër mbushje. Siç kemi bërë pies me lakër dhe vezë, atëherë ne do të duhet një gjysmë kilogram lakër, 6 vezë dhe një karafil pak. Gris lakër finely mjaftueshme (ju mund blender) vezë dhe pres të ziera, qepë finely copëtuar dhe të lehtë skuqur në vaj luledielli. Të gjitha komponentët kombinuar (lakër merak jo!), Kripë dhe përzierje mirë. Kur brumë është gati, gdhend kuleç, shkëput gunga të vogla të brumë, mbështjellë ato në topa dhe hap me një okllai. Pancakes rezultojnë vënë mbushje tonë zascheplyaem edge dhe bashkëngjitni standarde Patty formën "Pyrozhkov". Ne kemi vënë ato në një fletë pjekje greased, duke i dhënë një tjetër 15-20 minuta për të dalë në mënyrë që ata përsëri u rrit leu lartë whisked vezë për shkëlqim dhe të vënë në një tashmë të nxehtë në 220 gradë whith furrë për gjysmë ore (plus ose minus 5 minuta).

Kjo është e gjithë sekreti i si për të bërë pies me lakër dhe vezë. Vini re se në pies lakër fillim të freskëta. Për shkak të kësaj ata janë shumë të shëndetshëm. Nëse ju pëlqen eksperimente, ju mund të shtoni në mbushje të onions gjelbër, por në procesin e pjekje atë steamed, onions gjelbër kështu - në tifoz. Një test, të cilat procesi i gatimit është përshkruar këtu, është universale: ajo është ideale për çdo pies. Për shembull, në qoftë se ju doni të gatuaj pies me lakër dhe mishit, ju mund të bëni brumë siç përshkruhet më sipër, dhe mbushjen përgatitur si më poshtë: Boil 400 gram lakër turshi për 10-15 minuta, cool dhe shtrydh. Copëtuar imët dy qepë të skuqura në vaj në një tigan, pastaj përsëri 200 gram çdo Fache dhe lakër zier, kripë për shije tuaj dhe të skuqura të gjithë së bashku, nxitje deri në mbushje nuk do të jetë gati. Mbushja është e gatshme, ajo mbetet një cool pak, dhe ju mund të merrni për të gdhend ëmbëlsira.