Miell domodzi: kuzhina japoneze

Kuzhina kombëtare e Japonisë, oriz është e një rëndësie të madhe. Sepse kjo e bën çdo gjë - nga appetizers ftohtë dhe desserts. Dhe akoma - vodka dhe verë. Gruri dhe thekër, nuk janë shumë të popullarizuara. Prandaj, produktet japoneze furre bërë nga miell oriz. Në këtë artikull ne do të njohur ju me një recetave pak origjinale. Për disa prej tyre kanë nevojë për ushqim domedzi, por për të tjerët - siratama. Rice ishte kultivuar në Japoni që nga kohët e lashta, kaq shumë varieteteve të këtij drithëra u rrjedhin. Një prej tyre - motigome. Ajo ndryshon nga varieteteve të tjera të oriz litar pazakontë dhe përmbajtje të lartë të sheqerit. Dhe domodzi dhe siratama bërë nga motigome. Vetëm procesi i prodhimit është paksa e ndryshme. Përveç kësaj, shumë enët janë të përgatitur direkt nga kokrra e orizit motigome - për shembull, shumë popullor në urinë tortë Japoni.

Si për të përgatitur një vakt në shtëpi domedzi

Fashion - një gjë e madhe. Duke qenë në restorante dhe bare sushi japoneze, ne shpesh duan të luajnë enët e tyre të preferuar për ne në kuzhinën tuaj. Dhe pastaj një evropian duke pritur për një shumë të vështirësive. Jo vetëm që është preferencat gastronomike e japonezëve më të veçanta, kështu që edhe përbërësit për një enët shumë ekzotike. Alga, fasule të veçanta, vaj susam, xhenxhefil ... Dhe nëse wasabi dhe përbërësit për sushi ju prapë mund të merrni në supermarkete, produkte të tjera për të marrë shumë problematike për kuzhinën japoneze. Në Tokën e diellit në rritje në raftet e çdo dyqan ushqimesh dyqan ju mund të gjeni lloje të ndryshme të miell oriz. Por ne kemi çështja rregullohet nëse ne razdobudem special motigome Fig. Në paraqitjen ajo është matte shkurtër kokërr. Nëse ju bluaj ato në një mulli kafeje në një pluhur normal shtetëror Evropian gjobë, miell do domedzi. Tashmë nga ajo mund të jetë i gatuar një shumë të ngrënies - të paktën i njohur pasta wagashi.

Çfarë duhet të gatuaj nga motigome

Kjo shumëllojshmëri e orizit është pjekur zakonisht për një çift. Nga motigome të mirin ëmbël verë. Në fakt, ky lloj i orizit ëmbël dhe ngjitës nuk është vetëm e mirë për tiganisje. Ajo është shtuar në dzosui supë. Nga ajo është e përgatitur kuzhina festive japoneze dhe ohagi sekihan. Si të gatuaj drejtë motigome? Është e nevojshme për të tërësisht shpëlarje oriz me ujë të ftohtë, dhe pastaj anim atë në ekran. Të vazhdojë për të gatimit duhet të jetë një orë - zhytur ujin e mbetur dhe të thahet gjatë kësaj kohe të grurit. Në Japoni, kjo shumëllojshmëri e orizit përdorur një avullore të veçantë bambu. Por në qoftë se ju gatuaj motigome në ujë, ju duhet të përziejnë atë në një raport prej një deri në katër varieteteve të tjera të këtij drithëra.

miell siratama

Këtu procesi gatim më komplekse. motigome oriz ngjitës parë ngjyhet gjatë në ujë për të zbutur. Pastaj ai u rubbed nëpërmjet një sitë gjobë dhe në masë të thata. Ajo rezulton shumë ngjitës, të përbërë nga majë mielli të pothuajse të vazhdueshëm niseshte. Ajo është përdorur për të bërë dumplings ëmbël dhe ëmbëlsira wagashi. Ky miell ka një butë shije dhe konsistencën e gjobë pluhur. Së bashku me vezë dhe të ftohtë ujë shërben si përbërës kryesor të qëlloj për tempura. Nga kjo oriz petë miell janë të përgatitur shpesh tejdukshëm. Vlen të përmendet se miell siratama ka një shije neutrale. Prandaj, ajo vepron si një sfond të mirë për produktet e tjera me shije më të ngopur. Por teoria e mjaftueshme! Le të merrni poshtë për përgatitjen e pjatave të bëra nga miell oriz.

Japanese pica okonomi-yaki

Në kuzhinë kombëtare e diellit në rritje ka një shumë të pjatave që përdorin miell oriz. Recipes - shumë të ndryshme nga produktet në brumë të freskët në pasta të ëmbël. Okonomi-yaki është shumë e lehtë për të bërë. Ndryshe nga pica evropiane, ju nuk keni nevojë një furrë të veçantë - tortë skuqur në një tigan në vetëm pesë minuta. Në zgjedhjen e toppings ju absolutisht falas. miell oriz (250 gram), ju mund të bëni vetë duke përdorur mulli. Duke shtuar një lugë kripe dhe sode. Gradualisht volem filxhan supë pule. Gatuaj brumë dhe vendosur mënjanë për gjysmë ore atë. Veza dhe lakër 150g mish pule do të prerë imët. Në një tigan të nxehtë derdh një lugë vaj perimesh. Ne përhapur brumë, formojnë buzë. Fry në një zjarr minimale deri artë ngjyrë kafe, pastaj kthehet gjatë, duke shtuar të naftës së kërkuar. Lubrifikon tortë me ketchup në njërën anë, vënë feta hollë e djathit (100 g). Kanë një mbushje të lartë, të mbuluar gjellë për disa minuta për të shkrihet djathi. pica gati pour salcë soje.

qëlloj tempura

"Pjatë Qiellor", - se emri është përkthyer fjalë për fjalë e gjellë, e cila është me të drejtë krenar të kuzhinës japoneze. Recipes tempura janë shumë të ndryshme, por teknologjia është e njëjtë: copat e ushqim deti, peshk, mish ose perime zhytur në qëlloj dhe të skuqura në vaj susam. Breading në këtë rast është me rëndësi të madhe, sepse ajo mbron përbërës kryesor i trajtimit të thellë të ngrohjes. Si rezultat, në krye duhet të merrni crispy kore shijshme, por brenda - një të butë, përmbajtje pothuajse të papërpunuara. Për të bërë qëlloj për tempura, ju duhet të merrni 300 gram miell siratamy dhe përzierje me një vezë pule. Gradualisht derdh një lugë pak ujë të ftohtë për të arritur konsistencën e krem të trashë. Nëse ju shtoni qëlloj një birrë të vogël ose një sode, pastaj tiganisje do të flluska kore.

Senbey

Për të përgatitur këto krisur japoneze duhet siratama - miell shumë ngjitës oriz. Recipes senbey ëmbël përfshijnë përdorimin e domodzi. Megjithatë, ne kemi nevojë për një miell pak të thjeshtë. Në qoftë se ne përdorim vetëm oriz, biskota gjatë ftohjes do të vijë shumë e vështirë. Pra, përzierje një gjysmë gotë me miell gruri dhe miell oriz, shtoni kripë për shije, katër fara lugë susam dhe një majë e pluhur pjekje. Ngadalë shtoni ujë dhe gatuaj brumë është e butë dhe elastike. Zamatyvaem atë në mbyllur plastike dhe për të hequr në një frigorifer për një orë. Pas kësaj kohe, rrokulliset nga brumë në një sipërfaqe floured. Formojnë një salcice hollë, të cilat janë të prerë në ëmbëlsira, biskota. gatim pjekje mbushur me letër. Ne kemi vënë krisur dhe piqem tyre në 200 gradë për pesë minuta. Ne të kthehet mbi në anën tjetër, e gatshme për një tjetër 10 minuta. Shërbyer me çaj jeshil.

yaks godza

Këto dumplings janë të përgatitur në shumë të njëjtën mënyrë si i yni. Por ka një specifika - përndryshe ajo nuk do të jetë kuzhina japoneze. Recipes godze përfshijnë duke shtuar me mish te grire dhe qepë dhe përbërës të tjerë ende. Midis tyre, soje dhe salcë gocë deti, sheqer, hir, vaj susam, hudhër, xhenxhefil, pyurirovannaya steamed lakër dhe piper i zi. Në fund të niseshte janë shtuar në mbushje, atëherë të gjithë të pastër në frigorifer të mbush. Brumë për dumplings po përgatit edhe një të veçantë - mënyrë - japoneze. Tre gota miell oriz, gatuaj me një lugë çaji kripë. Gradualisht pour gotë ujë të ftohtë. Brumë duhet të dalë shumë fleksibël. Ajo duhet të jetë mbështjellur me fletë metalike dhe të lejojë që të mbush për një orë. Pasi që gdhend dumplings në mënyrë të zakonshme. Godze por jo të ziera, dhe i skuqur - në ndonjë vaj perimesh. Kur Browns dumplings anësore, derdh ujë të valë në tigan. Ulja e ngrohjes të ulët. Cover pan, prisni për avullimit të plotë të lëngshme.

Dango Mitarashi

Kjo është shumë e zakonshme në Japoni ëmbëlsirë. Të gatuaj miell përdoret domedzi. Ajo është e përzier me sheqer dhe ujë të ngrohtë dhe gatuaj brumë. Nga kjo formë topat që janë hedhur në ujë të vluar dhe kuzhinier për një çift. salcë Ëmbëlsirë derdhur mbi të ndryshme - çokollatë, gjalpë. Në Dango Mitarashi është salcë soje, të nxehtë me niseshte dhe shurup sheqeri.