Kuzhina Uzbek: receta. gjellë Uzbek kombëtare e mishit

Shumë nga bashkatdhetarët tanë enët uzbekë janë shpesh perceptohet si një amtare. Dhe me të vërtetë: që të paktën një herë në jetën e tij nuk ka përgatitur pilaf? Dhe Lagman - një komponent i përbashkët i vakt ruse. Megjithatë, kjo është vetëm një pjesë e vogël e shijshme shijshme që mund të na ofrojnë kuzhinë diell Uzbekistan. Dhe sot ne do të flasim për enët panjohur, por shumë të shijshme uzbeke.

Chalop

Larg nga Qendrore populli Azisë gatim nuk e kuptojnë se sa e larmishme enët uzbeke. Recipes supave në Uzbekistan - një larmi të madhe. Ne u japim një prej tyre i përkasin enët e para të verës. Në thelbin e saj, ajo është fort kujton turli zakonshme, por shije është rrënjësisht i ndryshëm. Dhe salcice tradicionale me patate në chalop nuk përfshihen - kjo mund të quhet një supë perimesh thjesht.

Për të filluar, në çdo numër dhe në asnjë mënyrë të prerë radishes, trangujve atëherë. Nëse në të kaluarën fara janë të mëdha, ata janë pastruar, nëse lëkura është e përafërt, ajo është hequr. Një numër i madh i cilantro, kopër dhe qepë stilolaps imët shkërmoqet me disa degë borzilok. karafil hudhër presion shtypni. Bimeve dhe hudhër janë tokë kripë. Të dy bosh dhe të përziera në një tigan të mbushur katyk holluar dy herë volumin e saj të ujit të pastër. Dy lëngjeve duhet të jetë i ftohtë. Supë me salcë me lëng limoni dhe piper dhe shërbeu ngjashme me okroshka përmendur tashmë.

Bajram pilaf

Para se të eksploruar panjohura Uzbek enët kryesore, të përgatitur pilaf me lëng pule e famshme, por jo atë që keni përdorur për të parë në tryezën e tij. Për ghee e tij në një kazan chapped qepë skuqur; si Browns, derdh në kube të mesme të kile mish qengji dhe të vogla - bisht yndyrë (pak). Fried ushqime të shpejta dhe plotësuar shkopinj karrota (të dy rrënjë të mëdha). Ftua pastruar nga lëkura dhe prerë në lagjet, kreu hudhër analizohet në segmente dhe të pastrohen (filmi poshtme është mbajtur). E gjithë kjo është hedhur në kazan, disa skuqur minuta, pastaj derdhur në ujë, i futur erëza (piper, kripë dhe kit për Pilaf), dhe gjellë është lënë në vlim në pjatë. Në këtë pikë, pour tenxhere dy xhami disa ngjyhet orë në një oriz me ujë të ftohtë, lugë dhe barberry grusht rrush të thatë të errët. Gjysmë ore nën kapak, llokoçis dhe le të qëndrojë për rreth një çerek ore.

"Achuchuk" sallatë në det

Ashtu si ai apo jo, oriz - ushqimi është mjaft me vaj dhe e rëndë. Megjithatë, si shumë të tjera uzbeke pjatë kombëtare. Për të lehtësuar punën e stomakut, të gjallë me siguri do të gëzojnë një sallatë të lehta perimesh. Dhe më popullor është "Achuchuk". Për atë gjëja kryesore - komponentet shumë Tokay prerjes. Në dy pjesë të marra qepë llambë, prerë në unaza e gjysmë dhe e kupton gishtat e tij në shirita të veçanta. Ata duhet të jenë rreth pesë minuta për të vënë në ujë të ftohtë - për të hequr hidhërim, dhe pastaj thahet. Përdorni për këtë uthull qëllim, tradicionale kuzhinë evropiane, asgjë nuk është e pamundur! Feta domate të prerë pothuajse transparente, piper të nxehtë - unaza tonyusenkoy, borzilok purple - sa më imët të jetë e mundur. Të gjitha komponentët janë të përziera dhe të lënë për një kohë të shkurtër për të le lëng. Si një shoqërim për të gjallë "Achuchuk" vetëm e përkryer!

Enët dytë Uzbek: receta me foto

Le të fillojmë me narhangi aromatik - një pjatë kombëtare, si merak tonë, por me shije uzbeke. Trashë-mur dhe tolstodonnoy një tas me një qengj i freskët i pjekur (që ju mund të vënë në përdorim viçi), copëtuar mesme. mish i kripur, erëza piper dhe aromë (grimcuar koriandër grurë dhe qimnon), të përziera me kopër copëtuar dhe hudhër në depresion. Herbs dhe hudhër janë marrë në sasi të mëdha. Të paraqitura në krye të unaza qepë, ata - feta domate, karrota wedges do të shkojnë pas. Mbi ta vendosur shirita të ëmbël piper, dhe të fundit - wedges patate. Çdo perime, si dhe mish salcë, përveç kripë. Në mur në kazan derdhi një gotë me kontejnerë të ujit fort, pa boshllëqe mbyll me një kapak dhe vendoset në zjarrin e forcës mesme. Pas valë, ajo është reduktuar në minimum, dhe gjellë është shuar pak më shumë se një orë. narhangi gati të përziera dhe spërkatën bujarisht me koriandër freskët.

Dimlyama

Çfarë e dallon e Uzbeke kurse të dytë? Recipes pothuajse gjithmonë përmbajnë mish dhe perime. Në mënyrë që çdo gjellë është plotësisht i pavarur dhe nuk kërkon enët shtesë anësore. Shumë popullor në mesin uzbekët është dimlyama. variantet e saj - një numër shumë i madh, dhe kjo është e përgatitur të lehtë për shkak se ajo nuk kërkon ndonjë elemente të ndërmjetme të përpunimit.

Një kile mish është i prerë, këtë herë më të mëdha, dhe të shfaqet në pjesën e poshtme të anijes, në të cilën për të përgatitur gjellë. Ajo vendoset unaza mjaft i trashë e dy llamba; Ata janë të kalitur me kripë, piper dhe erëza. Kjo pasohet nga dy karrota, prerë në feta. Ata janë të vendosur dy pllaka domate butë, e ndjekur nga qarqet e mëdha patëllxhan prisolennye dhe i lau llogore hidhur. feta parafundit do të jetë patate të mëdha (një paund), dhe dorën e fundit - një shtresë e lakër, të prerë thekon të mëdha. Pas zier perimet sqaruar lëngje zjarri mbylli dhe e la kazan mbi sobë dhe një orë e gjysmë.

Kuen gusht

Uzbekë enët e mishit zakonisht përfshijnë përdorimin e qengjit. Në një rast ekstrem - viçi. Por kjo buding është bërë nga lepuri. Ai është pjesë e prerë, i kripur mirë dhe të skuqur në një sasi të madhe të vajit vegjetal. Atëherë pjesët janë zhvendosur në formë push, spërkatën qepë finely gris dhe orë të fshehur të tretë në një furrë të nxehtë. Të gatshme të bëra nga lepuri spërkatën bujarisht me majdanoz copëtuar dhe shfaqet në pllaka.

Buglama kebab

Gjithkush e di se piknik ynë Barbecue erdhën nga Kaukazi. Megjithatë, një qebap dëgjuar çdo gjë, dhe pothuajse të gjithë u përpoq ato. Por në fakt, qebap - njëjtë qebap, vetëm mish i grirë dhe steamed. Ky lloj i pjatave uzbeke janë të përgatitur me variacione të ndryshme; të përpiqet të bëjë një version të quajtur buglama. Mish - mish qengji është e preferuar, por do të përshtaten dhe viçi - finely copëtuar. Muzik nuk mund ndryshe të kotëletë primitive. Mishi është e përzier me qepë të grirë (ajo duhet të jetë vetëm pak më pak se deleje), kripë, piper, uthull dhe rubbed Lavrushko. Në këtë formë ai është lënë të marinoj për disa orë. Pastaj, pan mbushur me ujë, aty ndodhet një copë pjatë me mish, dhe një enë të madhe të mbyllur fort. Steam buglama kebab është 2-3 orë.

Zharkop

Kjo qengji rosto. Dhe këtë herë për të zëvendësuar atë me mish e tjera nuk punojnë: humbur thelbin e ushqimit. Mishi duhet të jetë i prerë në të vogla (por jo në pjellë), qepë copëtuar në kube të vogla dhe karrota - Julienne. Kjo e fundit kërkon një shumë - gjysma e peshës së qengjit. Të gjitha komponentët janë të ngarkuar në një tigan të thellë dhe rosto në të njëjtën kohë në ngrohje të lartë deri në skuqem mishit. Në këtë fazë, shtoni ujë, paste domate dhe erëza. Ziej deri tenderit duhet të jetë, por jo deri qengji i gatuar. Të fundit hedhur mesme cubes patate dhe rosto sjellë në ngrënshmëri tashmë në tërësi është.

Yupka

Të gjitha enët Uzbek, receta e të cilit ne kemi ekzaminuar nuk përfshijnë një brumë. Por kjo kuzhinë është i famshëm për të përfshirë produktet e miellit! Samsa di çdo gjë mbi të nuk do të ndalet, si dhe i njohur në mantel. Është më mirë për të përgatitur një vakt festive me një emër qesharake "yupka", e cila mund të përshkruhet si një tortë multi-layer me mish. Portioning ajo është e ndarë si një tortë normale ëmbël - prerja në trekëndëshat.

Përgatitja e pjatave uzbeke nga testi është fare e thjeshtë, sepse ai përdor një opsion të thjeshtë të ndorme. Lugë çaji kripë tretur në një gotë me ujë të ngrohtë dhe të derdhur në një tas. Gradualisht, me trazim, për të mbushur deri një gjysmë kilogram miell. Brumë është sjellë në dendësi të mesme, e mbuluar me një peshqir dhe të qëndrojnë deri një e katërta e një orë. Atëherë ajo është e ndarë në copa të vogla dhe të mbështjellë në tortillas me një trashësi minimale.

Mbushja behet sipas rregullave të Qengjit. Megjithatë, ju nuk mund të përmbahet me rreptësi këtë gjendje dhe për të marrë çdo mish deri derri apo pule. Së treti tul kilogram copëtuar ose milled, përzier me dy koka micronized hark-priperchivaetsya shtoni pak kripë dhe skuqur në ngjyrë kafe. gunga gatuaj!

Tani ndërtimi i më të Skirts. Një tortilla është e skuqur deri sa të artë në të dy anët dhe të lënë mënjanë. Browns dytë në njërën anë vetëm, ajo flips dhe mish hedhur Subtly, që mbyllet shtyhet "zbritje". Ajo është në krye edhe me mish te grire dhe Tortilla papërpunuara përcaktuara. Kur skuqura ulëta brumë, rafte flips të papërpunuar provuar deri në fund, dhe tortë lartë shërbehet me mish te grire dhe pas formimit të testit. Në këtë procedurë yupka lart dhe poshtë rrotullime, duke rritur në trashësi, derisa nuk ka mish dhe mish te grire. Gati "tortë" është zhvendosur në një pjatë ngrohur, e mbuluar me një leckë dhe 10 minuta të arrijnë.

Nëse ju nuk keni përgatitur enët Uzbek, receta me fotot me siguri ju inkurajojmë për të eksperimentuar. Në të ardhmen, ju nuk jeni vetëm duke përdorur përvojën kuzhinës e Uzbekistanit!