Krem: një shumëllojshmëri zgjedhjesh

Në shumë vende, një nga enët e parë tradicionale shërbyer në drekë është supë. Kjo pjatë është përgatitur nga përbërësit të ndryshme. Emri i supë varet nga ajo që produktet janë të përfshira në përbërjen e tij. Supë, supë peshku, Salsola, schavelnik, panxhar, supë krem-djathë, kërpudha - kjo është vetëm një pjesë e vogël e kursit të parë, e cila është në gatim.

Historianët kuzhinës besojnë se për herë të parë filloi të përgatisë supë (nuk vlim) në kohët e lashta. Ajo ishte prishet supë e trashë mbi gurë e blatim ushqimi të pjekur dhe pastaj comminuted dhe kokrra.

Në mesjetë besohej supë verë me copa shpartalloheshin e bukës në të. Kjo verë ka qenë e preferuar delikatesë tyurya luftëtarë. Guilty, ndëshkuar luftëtarët neglizhent, duke e bërë të pamundur për të pirë supë verë për të ngrënë.

Historianë artet kuzhinës ka disa supozime se, kur supa ishte gjellë që është gatuar në zjarr. Në një version të supave zier shfaq kur njeriu mësoi të bëjë qeramikë. Nga ana tjetër - kur njeriu zbutur teknologji zjarri dhe gatim zotëruar. Shkencëtarët sugjerojnë se për përgatitjen e supë parë (mish në ujë), njerëzit e përdorur lëkurat e kafshëve të ngordhura të cilat varur mbi zjarr, të lidhura në mënyrë të veçantë. Sipas të dhënave në dispozicion të historianëve, supave filluan të krijoj njerëzit më primitivë që jetojnë në Epoka e Gurit në territorin e Mesdheut.

Duke marrë recetë Neandertalët romakët gjatë gatimit të mishit supë dhe uji filloi të shtoni perime (karrota, qepë, hudhër), dhe erëza (kopër, koriandër, nenexhik, majdanoz). Enët recetë Të vjetrat më parë, arkeologët kanë gjetur në librin e recetave Apikura, e cila është shkruar në shekullin e IV.

Pas rënies së Romës, Bizanti histori supë vazhduar pasurimin e traditat e saj të Azisë Qendrore, popujt e të cilave në ushqim gatim janë përdorur gjerësisht perime të ndryshme.

Poets XII-XIII shekuj në veprat e tyre këndoi supave, supave i butë e para, të cilat janë ende shumë të popullarizuara në gatim moderne. Baza e tyre është e ngjashme në përputhje saj me enët më pak të zakonshme, si supë. Këto ushqime të ngjashme me njëri-tjetri vetëm një dendësi uniforme, por krejtësisht të ndryshme në përbërje. Supave janë të përgatitur me mish ose perime supë dhe supave krem - të qumështit ose bazë butë.

Një nga njerëzit më krijues në përgatitjen e pjatave të para të francezëve besojnë me të drejtë se deri në fund të shekullit XV në cookbook tij hyrë më shumë se 70 lloje të supave. Fermeri French dy herë në ditë duke ngrënë supë me perime dhe drithëra dhe konsideruar atë një ushqimi kryesor. Më të begatë bazë qytetarë supë shërbeu si një salcë me bazë, shumicën e produkteve të mishit, gatuar në të. Në fillim të shekullit XVI francezët mësuar të gatuaj gjellë parë me makarona dhe Normandisë ishin më të njohura miell supave bazuar.

Deri tani, Parisians konsiderohen të jenë të dashuruar e madhe e supë në tryezën e tyre është parë shumë shpesh si supë tradicionale qepë dhe supë të hollë e kërpudhave të egra me krem.

pan I pari metalike që mund të përballojë temperaturat e larta, ka shfaqur në shekullin e XVII në Francë, duke bërë të mundur gatuan për të përmirësuar teknikat e tyre në gatim dhe, përveç kësaj supave të thjeshta, në tabelat filluan të shfaqen enët më të rafinuar dhe të sofistikuar. Në këtë periudhë kohore kanë qenë shumë të popullarizuara broths mishit dhe lëngjet e mishit si perime, të cilat janë konsideruar "eliksir i jetës" dhe shpesh janë të gatshëm për pacientët.

Në kohën tonë në dietat gjithashtu shpesh përdorin broths dhe supave perime. Pas të gjitha këtyre pjatave, të tilla si supë perimesh, shumë kalori, ato përmbajnë vitamina dhe asimiluar me lehtësi nga trupi dobësuar nga sëmundja. Dhe më e rëndësishmja - shpejt dhe me lehtësi të përgatitur.

Recetë Krem supë të perimeve

Ju do të duhet: 200g fasule të kuqe gatuar, 100 gram bizele të njoma (kostum të ngrira), 1pc. piper, 2 copë. njomë, qepë dhe karotë (e), një karafil hudhër, 200 g të domates pure, 2 lugë vaj ulliri dhe kos, gjethe borzilok dhe kripë.

perime copëtuar vrazhdë, shtoni të pan bashku me bizele dhe fasule. Hidh në 2 litra ujë, të sjellë në vlim dhe kuzhinier për 20 minuta, derisa perimet janë të buta. Pas gatim për rreth dy minuta deri gatuar në tenxhere shtoni vaj, kripë dhe pureed domate. Pan off ngrohjes, hiqni me një lugë slotted perime dhe pres blender tyre. Pastaj pure marra në këtë mënyrë është e holluar me një supë perimesh supë me qëndrueshmëri dhe të sjellë një çiban, por nuk vlim. Easy perime supë të gatshme. Shërbejnë gjellë më të mirë të nxehtë, spërkat me hudhër grimcuar dhe borzilok, sezonin me një lugë kos.

Në shekullin e njëzet e një, gruaja zënë modern për ndihmë në mirëmbajtjen e shtëpisë erdhi teknologjinë e fundit e gatimit - supave, gjysmë-produkteve përfunduar. Për herë të parë kjo shpikje ka shfaqur në Amerikë në fillim të shekullit XX, kur kompania canning Dzhozefa Kempbella lëshuar koncentrohen parë supë në paraformoj thatë. Kjo risi u vlerësua menjëherë nga udhëtarët, ushtarë dhe gratë që punojnë në të gjithë botën. Sot, në dyqane, përveç gjysmë-produkteve përfunduar në paketa për konsumatorët ofron një shumëllojshmëri të kurseve të para - supë, halophyte, kërpudha supë, të gatshme dhe shishe në paketimin individuale, të cilat mund të ngrohjes vetëm deri.