Khinkali - që është prapa pjatë dhe se si për të përgatitur atë?

Khinkali - një tradicionale pjatë e Kaukazit kuzhinës. Gjeorgjia është vendlindja e këtij gjellë, por kjo është një kënaqësi për të gatuar zonjë Dagestan, Armeninë, Abkhazinë dhe shumë vende të tjera. Në këtë artikull ju do të mësojnë se si të gatuaj një khinkali vërtetë gjeorgjiane. Fotografitë e këtij gjellë do të ju ndihmojë të organizoni atë siç duhet dhe të mbyllë brumë.

Classic brumë khinkali

Kjo recetë do të shërbejë edhe ju në qoftë se ju vendosni të gatuaj ravioli ose dumplings. Bëni brumë mbi të është shumë e thjeshtë, por një grup të produkteve që ju do të duhet është minimal. Recetë përshkruar më poshtë.

• Shosh nëpërmjet një sitë dy gota miell të bardhë në një bord ose pune sipërfaqe. Bëni një tumë në brazdë rezulton, e vënë atë në një lugë çaji kripë dhe dy lugë vaj perimesh.
• Me një dorë, fillojnë të derdh në miell një gotë me ujë akull, dhe e dyta përzierje brumë. Kur ju merrni një të butë dhe uniforme në top përbërjen, të mbuluar atë me një peshqir dhe do të lejojë për të rrjep për gjysmë ore.
• Kur do koha e duhur, të shoshitur tryezë një gotë miell dhe vazhdojnë të gatuaj brumë. Detalit përsëri, të mbuluar me një leckë dhe të lënë për një orë e gjysmë.
• Shosh një filxhan miell dhe gatuaj brumë është e trashë, nuk kapem për duart tuaja. Nga ajo që ju mund të gatuaj dumplings, dumplings ose khinkali dhe të gëzojnë enët tuaja të preferuara. Ky brumë është i përshtatshëm për çdo recetë.

Khinkali Gjeorgjisë (me foto)

Forma dhe përmbajtja e kërkesave klasike khinkali janë mjaft të rrepta. Së pari, për të plotësuar vetëm qengj apo një dhi mish mund të përdoren, dhe së dyti, madhësia khinkali duhet të përputhen me arre, dhe së treti, për të testuar folds nuk duhet të jetë më pak se njëzet. Për fat të mirë, qasja moderne për përgatitjen e këtij gjellë është ndryshuar pak dhe të bëhet shumë më të butë. Pra, lexoni, se si të përgatiten khinkali e Gjeorgjisë, dhe në mënyrë të sigurtë të marrë në punë.

• Shosh nëpërmjet një sitë të një miell xhami, pour atë në një gjysmë gotë me ujë akull, shtoni kripë dhe i vajrave bimore. Gatuaj brumë, mbuluar atë me një peshqir dhe të lënë për gjysmë ore.
• 150 gram mish qengji (mund të zëvendësohet nga derri të ulët-yndyrë) dhe 150 gram thikë viçi mish i grirë. Shtoni copëtuar qepë, kripë dhe ujë. Mbushje duhet të merrni uniforme në përbërjen dhe mjaft elastike.
• Brumë Llokoçis në një filxhan miell analizova dhe çdo gjë gatuaj së bashku për rreth dhjetë minuta. Pas kësaj, të lënë atë për një tjetër gjysmë ore nën rroba. Kur koha e duhur kalon, brumë duhet të ndahet në disa pjesë.
• Çdo workpiece në tryezë imët pin roll, dhe pastaj të prerë në 15 qarqet cm diametër.
• Në qendër të çdo rrethi, vendin lugë një dhe një gjysmë mish te grire. Duke përdorur të dy duart, formësojnë qese brumë, çikë buzë të lartë.
• Vlim në një tigan gjysmë litër ujë, zhyt e khinkali dhe ziej deri gatuar plotësisht. Ajo rezulton këtë bukuri, si në foto më poshtë.

Classic khinkali

Kjo pjatë gjeorgjiane ka shumë të përbashkëta me të njohur për ne nga dumplings fëmijërisë apo mantel. Për atë, vetëm duke u përgatitur brumë i freskët, mbushje mish dhe produktet e përfunduar janë gatuar në ujë të vluar deri tenderit. Megjithatë, ekzistojnë disa dallime që i japin të veçantë gjeorgjian shije khinkali. Recetë nga:

• Për mbushje pres me një thikë të mprehtë 350 gram mish derri dhe 500 gram mish lope. Nëse ju keni një mulli mishit me një skarë të madhe, ju mund të kaloni mishin dhe nëpërmjet saj. Peel dhe pres qepë dhe tre karafil të hudhër pesë. Mix përbërësit, shtoni ato me kripë, piper, hop-suneli dhe herbs copëtuar të freskëta (polpuchka kopër, majdanoz dhe cilantro).
• Duart gati grirë gatuaj mirë dhe shtoni ujë të mjaftueshëm - një e gjysmë apo dy gota. Mbushja duhet të jetë me lëng, me lagështi dhe të qetë.
• Për brumë, të shoshitur katër gota miell, shtoni kripë dhe ujë. Të gjithë përbërësit duhet të përzierje mirë dhe të lënë për të pushuar për një kohë nën një peshqir.
• Përfunduar brumë në copa madhësinë e një arre, dhe pastaj rrokulliset në çdo tavolinë detalit floured. Ju duhet të kthehet Circles madhësinë e një CD.
• Vendos tortë në çdo lugë gjelle (grumbulluar) e mishit te grire dhe buzë çikë-fish, duke i vënë ata në qendër.
• Vlim me ujë në një tigan, shtoni pak kripë dhe vendoseni khinkali. Sigurohuni që ata nuk rrinë në pjesën e poshtme dhe kuzhinier deri bërë.

khinkali gati Shërbyer nxehtë me tkemali ose salcë satsebeli.

patate Khinkali

Kjo gjellë do të apelojë për ata që hoqën dorë mish ose përpiqet për të zvogëluar përdorimin e saj. Ju mund të gatuaj atë, ndërsa agjërimi apo agjërimi ditë. Për të bërë khinkali të drejtë, ju do të duhet të:

• Zë brumë nga 400 ml ujë, 20 gram kripë dhe një kilogram miell gruri.
• Vlim 500 gram patate (me lëvore) dhe pastaj të pastër atë dhe razteret tolkushkoy.
• Një lirimin e madhe e lëvore gjëndër, milled dhe skuq deri artë ngjyrë kafe në vaj perimesh.
• Mix perimet, shtoni kripë dhe përzierje e tyre.
• E brumë dhe formë mbushje khinkali dhe vlim e tyre në ujë të kripur deri tenderit.

Shërbyer në tryezë nxehtë me salcë kosi ose salcë domate dhe perime të freskëta.

djathë Khinkali

Khinkali - kjo nuk është vetëm një pjatë mish si shumica e njerëzve priren të mendojnë. Ka një shumëllojshmëri të toppings origjinale, e cila na mëson të shijojnë atë në një mënyrë të re. Lexoni se si të gatuaj khinkali djathë (shih më poshtë foto):

• Përgatitja e brumë i freskët për recetë bazë.
• Për të përgatitur mbushjen, djathë hekura Imereti 500 gram dhe 200 gram suluguni.
• Shkrihet tre lugë gjalpë, le të ftohtë dhe përzierje me një vezë e verdhë veze. Pour përzierje të marra në djathit duke shtuar kripe dhe piper. Mix gjithë përbërësit mirë.
• Hap brumë dhe prerë atë nga diametër detalit të 12-15 cm. Vendos në qendër të çdo mbushjes dhe majë skajet në qendër.
• Vlim me ujë në një tenxhere dhe vendin e saj khinkali përdorur skimmers, lubrifikuar.

Pasi produktet dalin, ata duhet të jetë i gatuar për një tjetër 15 minuta. Mos u mërzit ato me një lugë, në mënyrë që të mos dëmtojë brumë. Kur khinkali janë të gatshëm, vendin e tyre në një pjatë dhe do të shërbejë.

Khinkali me kërpudha

Khinkali - është një pjesë integrale e kuzhinës gjeorgjiane. Ato janë shërbyer zakonisht në tryezë me kos, koriandrit dhe hudhër, dhe ngrënë ekskluzivisht me dorë. përgatitur tradicionalisht mish khinkali gjeorgjiane, por ju mund të eksperimentojnë me mbushje dhe të dalë me shije të reja. Për VEGJETARIANËT ne ofrojmë opsionet e mëposhtme:

• Llokoçis deri homogjene një kilogram miell, kripë, dhe 350 gram ujë. Mbrujnë mjellin shtrënguar dhe të lënë atë për të mbush për 30 minuta.
• 1.5 kg e pije kërpudha nën ujë dhe prerë në kube. Kërpudha skuq deri vaj gjysmë vegjetal (ky proces zgjat rreth 40 minuta).
• Më vete, skuq deri artë ngjyrë kafe 200 gram qepë grirë.
• Majdanoz dhe cilantro imët pres dhe përzierje me kërpudha dhe qepë, sezonin me erëza, kripë dhe piper.
• Brumë thinly rrokulliset jashtë me një okllai, prerë qarqet nga ajo dhe në qendër të secilit vënë mbushje.
• Forma khinkali dhe vlim e tyre në ujë të kripur.

Mos harroni se ju gjithmonë mund të gatuaj këtë gjellë të shijshme për të ardhmen. Për këtë ju duhet një frigorifer, një bord prerjes dhe qese plastike. khinkali gati shtrirë në bord dhe vendin në frigorifer. Kur pouches bëhen të fortë, u kthye çanta e tyre dhe të lënë në dhomën e deri në momentin kur ju përsëri do të duhet të gatuaj darkë për të gjithë familjen.

Khinkali me perime

Khinkali - një pjatë mish, të cilat zakonisht nuk kërkon shtesa. Megjithatë, ne ju sugjerojmë për të diversifikuar menu tuaj dhe kuzhinier khinkali me perime. Për ta bërë këtë, ne do të duhet:

• Khinkali gatuaj mish apo të blerë të gatshme në dyqan apo gatim.
• Kungull i njomë, domate, dhe dy prerë një qepë në kube dhe të skuqura në vaj perimesh.
• Shtoni të pan tre karafil copëtuar hudhër, kripë dhe piper për shije.
• Një lugë uthull të përzier me dy lugë vaj ulliri, kripe dhe piper. Hidh përzierje përfunduar e perimeve, përzierje të gjithë mirë dhe të lejojë që të qëndrojë për rreth 30 minuta.

khinkali Hot Shërbyer me një garniturë e perime dhe salcë tuaj të preferuar.

khinkali ëmbël

Papritur të dashurit tuaj dhe t'i përgatisë ata për gjellë origjinal me mbushje të pazakontë:

• Zë brumë të thjeshtë të ndorme dhe të lënë atë mënjanë për të mbush për një peshqir.
• Për mbushje pres të thata fiq (300 g) në katër pjesë. Thith atë në ujë së bashku me kajsi të thata dhe kumbulla (300 gram).
• Në një tas të veçantë, thith 200 gram rrush të thatë.
• Dhjetë minuta më vonë kullimin e ujit dhe kohën e duhur të thatë fruta.
• 150 gram lëvozhgë molle dhe fara, prerë në kube dhe do të spërkasë sheqer.
• 200 gram arra bluaj në një blender ose mulli kafeje. Shtoni fruta të thata për ta dhe të përsëritur procedurën.
• Mix Gjalpë Kikirik, mollë, rrush dhe shtoni sheqer pluhur.
• Hap brumë dhe të bëjë atë bosh për khinkali klasike.
• çanta forma e brumë dhe mbushje, vlim e tyre në ujë dhe do të shërbejë me mjaltë dhe salcë shegë.

Khinkali në shtëpi

Dish gatuar në këtë recetë, ajo rezulton shumë e shijshme dhe lëng. Lexoni se si të gatuaj khinkali shtëpi dhe për të marrë poshtë për të biznesit me ne:

• Në kilogram grirë shtoni një qepë finely copëtuar, 200 ml krem (15% yndyrë) lugë çaji arrëmyshk dhe kripë. Tërësisht përzierje të gjithë përbërësit.
• Zë brumë pa maja, rrokulliset atë të hollë të mjaftueshme dhe të prerë të njëjtat qarqe.
• Në qendër të çdo lugë bosh grire laik khinkali dhe formë. Për ta bërë këtë, të marrë një dorë e rajonit test, dhe dele e dytë si një fizarmonikë. Kini kujdes të mos heq brumë, përndryshe lëng do të mbetet në tenxhere.
• Khinkali kuzhinier në ujë të vluar deri tenderit.

Balharsky khinkal

Siç kemi përmendur më herët në këtë artikull, shumë njerëz e Kaukazit duan dhe argëtim për të përgatitur khinkali. enët gjeorgjiane, armene dhe e Dagestanit janë pak të ndryshme nga njëri-tjetri. Këtë herë ne duam të ju tregojnë se si të gatuaj një pjatë të kombëtare kuzhinës Dagestanit. Si për të përgatitur republikën khinkali malor? Recetë me fotot mund të shihet më poshtë.

• Zë brumë nga dy gota miell, 100 ml qumësht, 10 g maja dhe 100 gram gjalpë. Për të filluar, të vënë sfungjer, dhe kur ajo do të rritet, shtoni në të përbërësit e mbetur dhe gatuaj brumë.
• Përfunduar Brumë duhet të dyfishojë rritjen në një vend të ngrohtë, dhe vetëm pasi që ju mund të filloni për të formuar boshllëqet për khinkali.
• Kur do koha e duhur, brumë do të pendohet, spërkat me arra peeled dhe grimcuar (të mjaftueshme dhjetë copë) dhe djathë integruar (200 gram).
• Fish roll bosh dhe të prerë në pjesë të barabarta. Expand brumë në mënyrë që ajo i ngjante një trëndafil e çelur, dhe pastaj të vënë copa përfunduar në skarë ose avullore mantyshnitsy.

të gatshme të shërbejë e nxehtë me salcë domate shtëpi.

khinkal Avar

Ne ju ofrojmë të gatuaj gjellë kombëtare e avarëve - një popull tjetër e Kaukazit, indiferent për khinkali. Recetë me fotot që ju mund të shihni më poshtë.

• Për të përgatitur brumë, përzierje 20 lugë miell, 200 gram kos, 300 gram ujë, kripë dhe një sode pak.
• Gatuaj brumë, rrokulliset atë në një litar dhe të prerë në sheshet e 5 nga 5 cm.
• Tenxhere vlim supë, e vënë atë detalit dhe bashkoj ato derisa të gatshme (rreth gjashtë minuta).
• Hiq me një ngërthehet copë brumë lugë dhe përshkon secila me një pirun në mënyrë që ata nuk janë të vendosur dhe mbeti ajrit.

Khinkal Shërbyer me mish (qengji ose viçi) dhe me një salcë butë hudhër.

Khinkal në Lezginskie

Kjo pjatë e thjeshtë brumi është gatuar shumë lehtë produktet më të thjeshta. Për të bërë darkë për katër persona, ju do të duhet të:

• Ndani qengj në pjesë, të mbuluar me ujë të ftohtë deri gati për të gatuaj, periodikisht duke hequr shkumën.
• Derisa mishi është i gatuar, gatuaj brumë pa maja në ujë dhe një vezë.
• Roll shtresë në dy milimetra në gjerësi dhe e prenë në sheshe të vogla. Khinkali gati.
• Hiq mish dhe të organizojmë atë në pllaka.
• Brumë Boil në ujë të kripur deri tenderit, atëherë hiqni me një lugë slotted.
• Përgatitja e prevede nga domate paste, ujë, erëza, hudhër, kripë dhe piper.

Mishi, salcë khinkal dhe për të shërbyer atë në lojë me birila të veçanta.

përfundim

khinkali tërheqës aromë sigurt për të bërë përshtypje mysafirët tuaj apo familjen. Gatuaj ato ushqime të mrekullueshme dhe raduyte shijet e reja sa më shpesh të jetë e mundur.