Dagestani kuzhinë: receta shijshme

Dagestani është i njohur jo vetëm për historinë e saj unike dhe traditat, por edhe pasuritë e kuzhinës. Për shekuj me radhë, këto toka e banuar popuj të ndryshëm, dhe secili prej këtyre bashkësive etnike ka kuzhinë e vet të veçantë. Sot ne gërmoj nëpër libra në atmosferën e atij qytetërimi dhe ju them disa interesante receta për enët.

kombinim i shkëlqyer i kafshëve dhe produkteve bimore, shije të shijshme e ushqimit dhe përgatitjen e thjeshtë - kjo është ajo që e dallon kuzhinë Dagestan. Llojet më të popullarizuara të mishit - viçi, mish qengji, dhe viçi, janë gjithashtu të përdorur gjerësisht të zemrës, mushkërive, mëlçisë, kukurec dhe zorrë. enët shumë të popullarizuara të misri dhe miell gruri, për shembull, "khinkal".

Çdo kombësive që jetojnë në këtë vend ka recetë e vet dhe mënyrën e dorëzimit. Mëson një pjatë tradicionale mund edhe si enët e parë dhe të dytë. Po aq të njohura dhe të shijshme të gjitha nacionaliteteve Kurz - dumplings të mëdha, dhe një mrekulli - ëmbëlsira me mbushje të ndryshme.

Përveç mishit janë gjerësisht bishtajore të përdorura, bimëve të ndryshme, erëza dhe barëra. Në çdo kohë të ditës në tryezë gjithmonë shërbyer sallatë jeshile. Enët e Dagestanit kanë një tipar dallues: shije të athët dhe një shumëllojshmëri të erëza: qimnon, hudhër, speca, arrë bar, zarzavate pikante - e gjithë kjo i jep produktit një shije të shijshme dhe aroma unike, dru oreksin.

Kuzhina Dagestani është gjithashtu e pasur me ëmbëlsirat dhe pije. Në radhë të parë ka një paste, parvarda, kokoshka, arra dhe fruta të thata me mjaltë dhe çokollatë. Ëmbëlsirat lindore dashurit nëpër botë, ata janë shërbyer për ëmbëlsirë me një shumëllojshmëri të teas.

Dagestani kuzhinë: receta.

Khinkal.

Kjo pjatë është shërbyer në të gjitha festat. Dagestani me ngrohtësi të vërtetë dhe gëzim trajtojnë mysafirët e tyre. Nuk Khinkal pranuar atje vetëm, ajo me siguri do të duhet për të ngrënë si një familje. Ushqimi janë përgatitur në nder të mikut tonë të dashur, dhe kjo nuk ka rëndësi se çfarë kohë të ditës ajo arrin, sepse mikpritjen në gjakun e këtyre njerëzve.

Të gatuaj atë që ju duhet për të forcuar apo qengji. pjesë e saj të mëdha valoj në ujë të bollshëm me erëza. Supë mund të vënë copa e karrota dhe qepë. Se ajo doli e qartë, ajo është e gatuar rreth ngrohjes ulët. Në këtë kohë, gatuaj brumë. Sepse është e mundur që të përdorin kefir, kos apo hirrë, shtohet kripë dhe sode. Shumë Formulimi është i ngjashëm me përgatitjen e donuts, e vetmja gjë për khinkali brumë duhet të ketë një qëndrueshmëri të trashë. Ne jepni pak deri në brumë për ta bërë atë homogjene.

Rolling disa mishërime: shtresë të trashë tërheqje ose 1.5 cm mëtejshëm të prerë brumë në trekëndëshat vogla dhe vlim në supë .. Kjo duhet të bëhet nën kapuç, ndërsa tre shkumë rritet. khinkali gatishmërinë përcaktuar vetëm - dumplings gatshme rritur disa herë. Ne të tërhequr ato përmes dhe të bëjë një birë në avull për të shpëtuar.

Khinkal mund të furnizohen me salcë kosi, kos me herbs dhe hudhër ose domate paste. Shumë shpesh, për këtë gjellë është duke përgatitur një salcë të veçantë: domate paste ose pureed domate pa lëkurë skuqur me hudhër, qepë, qimnon zi, piper dhe bimëve. Siç është e njohur, kuzhinë Dagestani kryesisht e rëndë për stomakun dhe khinkal nuk është përjashtim. Për tretje më të mirë duhet të pini kos, kefir ose supë (të ulët-yndyrë).

Kurz.

Kjo pjatë është përgatitur nga djathë vilë, bimeve dhe qepë me mish, kungull dhe vezë. Nga pamja e jashtme, ajo i ngjan një det qese shell ose - në njërën anë të rrumbullakosura, të tjera bishti, dhe në bishtalec tretë.

Në varësi të plotësimit është bërë brumë. Nëse kjo është mish, brumë është bërë nga mielli, uji dhe vezë. Nëse perimet, vezët nuk janë të përcaktuara. Mbushjet mund të jenë shumë të ndryshme dhe madje edhe të lëngshme. Kurz formuar tashmë janë hedhur në ujë të valë. Shërbyer me salcë kosi dhe bimëve.

Miracle.

Miracle - një tortë e brumë ndorme me mbushje të ndryshme. Ata ngjajnë tortillas skuqura, dhe procesi shumë i gatimit është pothuajse identike. Siç u përmend më lart, çdo komb ka recetë e vet.

Dargiytsy bërë brumë maja, të vënë në patate ose mbushja mishit dhe pjekur në një byrek. Vetëm përgatitur Lezgins. Përhapja e këtij gjellë me pure patate dhe djathë. mrekulli dobishme me djathë dhe bimëve. Jo më pak e shijshme është marrë me kungull dhe perime të tjera. Tortillas skuqur në një tigan pa vaj ose i pjekur në furrë.

Dagestani kuzhinës është aq e gjerë që edhe njëqind pages nuk është e mjaftueshme për të përshkruar të gjitha recetat e saj të mrekullueshme.