Kabarda kuzhine: receta me foto

Kuzhina Kabarda ka shumë të përbashkëta me kuzhinat e popujt e tjerë të Kaukazit Verior. Ndërkohë, në bankën e saj derrkuc, ka shumë enët kombëtare, të cilat ju vetëm mund ta provoni këtu. Në këtë artikull ju do të mësoni më mirë se çfarë kuzhinë Kabarda. Recipes me fotot japin një përfaqësim pamor të pjatave dhe të ju ndihmojë për të zotëruar teknikat e gatim të shpejtë. Për lehtësi, të gjitha enët janë të ndarë në kategori: appetizers, parë, i dytë, pasta të shijshme, desserts.

Karakteristika kuzhinë Kabardian

Enët Kabardian pjata kryesore, si dhe disa qindra vjet më parë, ajo ishte dhe ende është salcë mishit. Në shekullin e 19 malësorëve ndaluar të hahet mish derri, kështu që në tavolinë sot, nuk është vetëm Kabardians qengji, viçi dhe pule dhe gjeldeti. Salcë është përgatitur ose salcë kosi ose shëllirë tradicionale hudhër ose qepë. Për të zier ose qengji rosto është shërbyer gjithmonë Ayran ose supë, hudhër holluar. Në vend të bukës konsumuar qull pjerrët gruri quajtur "paste". Të jetë i sigurt enët janë shërbyer shumë bimëve të freskëta.

Kabardians e perimeve gjatë gjithë vitit të përdorur patate, fasule dhe bizele, si dhe lakër, domate dhe patëllxhan. Malësorët djathë të hahet vetëm në shtëpi. Enët më të njohura Kabardian Kuzhina dhe receta për përgatitjen e tyre diskutohen më poshtë. Të gjithë ata, si dhe enët e tjera të Kaukazit Verior, mund të shihet në tryezë pushime Kabardians.

snacks Kabardinian

Kabardians gjatë gatimit të paguajnë më shumë vëmendje për të parë dhe enët të dytë dhe më pak snacks dhe salads. Perimet shërbyer shpesh me feta me një shumë të bimëve të freskëta. E mish të gatuar brendshmeve dhe sallam shtëpi të quajtur "sohta".

Për përgatitjen e brendshmeve përdorur gjuhë viçi ose mëlçisë. Së pari, se është pjekur në një sasi të madhe të ujit të kripur, pastaj ftohur dhe derdhi serum. Pas kësaj, enët me të brendshmeve të shtoni hudhër, erëza të thata dhe bimëve, dhe për të dërguar në frigorifer për 10 ditë. Kur për herë të brendshmeve të marrë jashtë dhe të shërbyer në tryezë në formë të prerë.

Për suxhuk brendshëm mëlçisë dele (110 g) dhe deleje Tallow (70 g) duhet të jenë të copëtuar në copa të vogla, pastaj shtoni qepë (1 pc.) Dhe miell misri (20 g). Gjatë trazim grirë gradualisht shtoni kripë, piper dhe ujë. Masë që rezulton gjëra zorrët qengji, lidhin ato dhe suxhuk zier në ujë të kripur deri tenderit. Sohta shërbyer me tradicionale shëllirë salcë Kabardian.

pjatë e parë

Në Kabardian kuzhinë paraqiti një shumë të recetave të ndryshme për supave dhe broths. Më i famshëm në mesin e tyre është shourpa. Gjatë përgatitjes së këtij supë parë zier supë ngopur nga një copë të madhe të qengjit. Pastaj, ai shton një qepë të tërë dhe patate copëtuar vrazhdë. Shërbyer duart mishit shqyer, për shkak se për të përdorur një thikë gjatë një vakt në Kabardians pritje.

Një supë tradicionale të quajtur Kabardian ashryk. Kjo supë misri, e cila është përdorur për përgatitjen e misrit dhe fasule (një gotë). Ata janë të gatuar në tenxhere të veçanta, dhe pastaj u zhvendos në një pjatë dhe qumësht mbushur (2 L). Kur shërbejnë ushqim në djathë pjatë spërkatën së pari, pastaj i tharë, dhe vetëm pastaj derdh supë. Në krye shtuar një lugë e qepëve tiganisje, spec i kuq dhe piper i kuq të nxehtë.

Kuzhina Kabarda është një shumëllojshmëri të gjerë të enëve nga fasule. Njëri prej tyre - supë bean, receta e cila është paraqitur më poshtë.

Bean supë: recetë në shtëpi

Në fillim të gatim supë me bathë, thith fasule (bardhë apo të kuqe për zgjedhje). Për këtë qëllim është e nevojshme për të zgjidhur dhe për të mbushur me ujë të ftohtë për 7 orë. Njomje fasule është e rekomanduar për të vënë në frigorifer, në mënyrë që ajo nuk është i thartuar. Pas një kohe të caktuar, ajo duhet të lahet dhe vihet në furrë për të gatuar për ngrohje të ulët deri tenderit.

Kur fasule do të jetë gati për të shtuar në patate supë, pastaj fetë karrota. Kur perimet janë ngjitur nevojën për të shtuar si tharë dhe të skuqur në qepë dhe piper i kuq. Shërbyer supë me zarzavate finely copëtuar.

Kurse kryesore Enët Kabardian: receta me foto

Kurse kryesore alpinistët gjithashtu kanë veçoritë e tyre karakteristike të përgatitjes. Para së gjithash kuzhinës Kabarda është një bollëk të enët e mishit. Në çdo familje për të shërbyer festive Tabela: lyagur - patate me mish të thata, gedlibzhe - pulë zier në salcë kosi, libzhe qengji me karrota.

Vëmendje e veçantë duhet të jetë barbecue Kabardian. Ajo është e përgatitur nga yndyra deleje dhe mëlçisë. Baur-presion (të ashtuquajturat qebap SHISH) përfaqëson pjesë të vogël të yndyrës dhe të mëlçisë të mbyllura në film nga dhjami i brendshëm. Në krye të tyre shëllirë vzbryzgivayut, ndërprerë në një hell dhe i pjekur në skarë mbi qymyr. Nga rruga, shëllirë është ushqyer për çdo gjellë ndjeshëm parë apo të dytë. A është përgatitur nga përzierja e përbërësit e saj si Ira (80 ml), lëngun (70 ml), hudhër (2 feta), kripe dhe piper.

Ata që duan të përpiqen për të gatuaj enët më të mëdha, me vlerë një sy Kabardian receta kuzhina nga Sana'a (Sana07), të paraqitura në një forum ruse. Ata janë shumë të popullarizuara në mesin e përdoruesve. Këtu ju mund të mësoni se si të gatuaj këmbën e qengjit mbushur me fasule, gjeldeti të zier me salcë, pulë në provë, dhe kështu me radhë. D.

Kuzhinë Kabarda: foto dhe recetë gedlibzhe pule

Kjo recetë është përmendur shpesh si vulë e Kabardino-Balkaria. Kabarda kuzhinë kombëtare dhe gedlibzhe - kjo është në një copë, kështu që të përgatisë këtë gjellë shumë shpesh, dhe jo vetëm për pushime.

Për gedlibzhe pule e parë duhet të jetë i tëri në copa. Pas kësaj u përhap në tigan, llokoçis skuqura nën kapak në lëng e vet, dhe pastaj në yndyrë rezulton. Pastaj pulë të jetë kripë dhe piper, shtoni qepë, hudhër dhe piper i kuq. Vazhdo te skuqura deri artë ngjyrë kafe, dhe në fund të gatimit shtoni një lugë miell dhe salcë kosi (0,5-1 litra). Në qoftë se krem nuk mbulon plotësisht copa pule, atëherë ju duhet të rimbushni me ujë. Ziej mishin për disa minuta dhe pastaj hiqni nga scorodite ngrohjes. Shërbyer me makarona tradicionale të bëra nga gruri.

Recetë për libzhe në Kabardian

Kjo pjatë për teknologji gatim është pak si gullash, por ende ka një karakteristika të caktuara. Në qengji libzhe (ndonjëherë viçi) është pjekur të parë dhe pastaj i zier me perime deri në salcë formuar nuk do të kujtojë qëndrueshmëri salcë. salcë për shkak karrota kthehet errët, por në qoftë se ju doni të shpërndaj mund të shtohet dhe të copëtuar domate.

Libzhe (kuzhine Kabarda) bërë nga qengjit, e cila është duke prerë copa të njëjta dhe pastaj i gatuar në një tigan direkt nën kapak në një gotë. Kur lëngshme avullohet, mishi është shtuar në vaj vegjetal, qepë (sa më shumë volum, si mish deleje), dhe pastaj karrota. Fry perime me mish disa minuta, pastaj shtoni një lugë miell, të njëjtën sasi e salcë kosi dhe një gota gjysmë ujë. Mbajeni gjellë në furrë për disa minuta derisa salcë të bëhet e trashë. Shërbyer me makarona tradicionale.

garniturë tradicionale: millet koyzhapha qull qumësht

Përveç shëllirë tradicionale salcë në Kabardinian i zakonshëm që përdoret salcë krem kuzhinë. përgatitja opsioni i njërit prej tyre, me djathë dhe mel, është ofruar më poshtë.

Emri i salcë, e cila është përdorur gjerësisht Kabarda kuzhinë - koyzhapha. Në fillim të përgatitjes së saj në një tigan lëvizje dy vezë, atëherë këtu është shtuar për 1 litër salcë kosi. studime të mëtejshme janë të nevojshme për të vënë një tigan në zjarr dhe prisni derisa ajo vlon krem (ajo ngrihet si qumësht). Pastaj shtoni larë në ujë të nxehtë mel (2 tbsp. Lugë). Cook deri deri elbi është e gatshme (rreth 20 minuta). Tani, shtoni djathë diced Adygei (100 g), prisni derisa ajo shkrihet, dhe ju mund të hiqni salcë nga të nxehtit.

Nëse koyzhapha kthyer trashë të mjaftueshme, atëherë para se të shtoni djathë, është e nevojshme të derdh në një tigan 2 lugë. lugë misri (gruri) miell. E njëjta teknikë është përdorur në përgatitjen dhe çdo salcë tjetër.

pasta këndshëm

Çdo kuzhinë North Caucasians ëmbëlsira të përhapura të ndryshme, i ngjan ëmbëlsira hollë. Gatuaj ato, dhe gjithashtu ofron Kabarda kuzhinë. Recipes Cake janë të bazuara në përdorimin e maja brumë në kos. Por mbushjes mund të jenë krejt të ndryshme. Për shembull, Kabardians si ëmbëlsira më të madhe me në krye panxhar, si dhe kungull i quajtur Keb Dahl.

Së pari në recetë tuaj të preferuar që është e sigurtë se do të ketë një "bankë derrkuc" njëri-pronare përgatitur maja brumë në kos. Derisa brumë do të "pushojnë", le të mbushje. Për këtë kungull, të paragatuara ose të pjekur në furrë, duhet të sillen në një qëndrueshmëri të pure patatesh. Pastaj shtoni mbushje thekur qepë, shtrydhur përmes një shtypi hudhër, kripë dhe piper. Mix mirë, dhe ju mund të vazhdojë për formimin e ëmbëlsira.

Testi Ball kërkon dorën rasplyusnut, në mënyrë që të merrni tortë. Në qendër të tortës për të vënë të njëjtën madhësi si brumë, mbushje topin. Zaschipnut buzë up, dhe pastaj përsëri për të bërë tortë me dorë. Tani ajo është e nevojshme për ta kthyer shtresë poshtë dhe të rrokulliset një okllai, duke u kujdesur që të mos heq brumë. Skuqura ëmbëlsira në një tigan të nxehtë të thatë për një minutë në çdo anë. Para se të aplikoni yndyrat me gjalpë.

bukë e ëmbël puff

Kabardians në vend të bukës tradicionale nga miell gruri preferojnë për të shërbyer deri makarona - një qull të trashë të mel. Dhe në qoftë se ata përgatisin bukën, zakonisht të ëmbël, pastë pudre.

Fillimisht duhet të brumë nga vezëve (3 copë.), Qumështi (1 tbsp.) Sheqerit (1 hr. Lugë çaji) kripë, natrium (për ¼ h. Spoons) dhe miell. T'i jepte një pushim për 15 minuta, dhe pastaj të prerë atë në katër pjesë dhe të formojnë rruaza. Pas disa minutash e secilës pjesë të hap thinly, fjalë për fjalë deri në 1 mm, dhe yndyrat me gjalpë. Atëherë çdo shtresë brumë të sheqerit, palosur në çdo listë tjetër dhe roll. Mbështjellë në një listë spirale vendosur në tigan, le të qëndrojë për 5 minuta dhe pastaj të skuqura në një ngrohje të ulët për 7 minuta në çdo anë.

Kabarda kuzhinë ofron dy opsione për të bërë këtë bukë: e ëmbël dhe të kripur. Në rastin e parë, ajo shton më shumë sheqer në mes të shtresave, e dyta - me kripë.

Desserts

Si desserts Kabardians shpesh ka shërbyer në tryezë bakllava, karamele halva ose përgatitur nga gjalpë i shkrirë dhe miell. Ndërkohë, Kuzhina Kabarda është i famshëm edhe për delikatesë quajtur zykarys interesante. Për të përgatitur atë, ju duhet të bëni nga flagjelat testit të pjerrët. Atëherë ata janë të prerë në copa të vogla, të skuqura në vaj, janë shtuar në formë dhe e mbushur djegur sheqer dhe mjaltë. zykarys ngrira prerë diamant formë si bakllava.

Kabarda kuzhine, receta me fotot që janë të paraqitura më sipër janë të pakomplikuar në dizajn dhe shumë të përzemërt. Ata lehtë mund t'i atribuohet në kategorinë e ushqimit të shëndetshëm dhe të shijshme.