"Christmas log" - një recetë. Cake "log Christmas"

Për shumë dekada tortë "Christmas log" hostesses Përgatitur nga Franca, Italia dhe vende të tjera evropiane, professing katolicizmit. Sot kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme janë gjetur gjithnjë në tryezat festive e qytetarëve tanë. Në sekretet e gatimit këtë tortë do të mbulojë në këtë artikull.

kurse Historia

Cake "Christmas log", një recetë e cila do të na tregoni sot, ka një histori shumë të gjatë që daton në kohën e paganizmit. Keltët e lashtë kishin një traditë për të djegur shkrimet mëdha të qershi, elm ose lisi në solsticit të dimrit. Ajo mishëruar kthimin e diellit dhe ditë të gjata. Në mesjetë një traditë e tillë pagane u shndërrua në një ritual të krishterë dhe ka fituar një shumëllojshmëri të besimeve dhe besëtytnive. Kështu, shufër metalike çeliku në një furrë për të djegur në prag të Krishtlindjeve. Besohej se thëngjijtë e saj të mbrojtur familjen nga dëmi. Në shekullin XIX, pasi nuk ishte një tjetër transformim. Log është kthyer në një ëmbëlsirë të mrekullueshme që mund të dekoroj çdo tryezë pushime.

Çfarë është kjo tortë?

Recetë klasike për "log Krishtlindjeve" përfshin përgatitjen e roll brumë galetë me krem. Në të njëjtën kohë prerë tortë duket si një pemë e prerë poshtë. Shumë e njëjta ëmbëlsirë është bërë në formën e shkrimet knotted: krem suva në mënyrë që ajo dukej si një leh. Kjo tortë për të dekoroj pasur: ajo është e spërkatën me sheqer pluhur (për të krijuar iluzionin e dëborës), manaferrat, kërpudha nga figurines biskotë apo vezë e rrahur, marzipan, çokollatë, etj Në këtë rast, çdo grua merr hapësirë të pakufizuar për imagjinatë ...

Pra, ne ju ofrojmë disa opsione për përgatitjen e këtij ëmbëlsirë e shijshme.

Luksoze "log Christmas": recetë

Për të përgatitur këtë tortë madhështore ditëlindjen, sigurisht, ju keni nevojë për të shpenzuar një shumë kohë dhe përpjekje, por rezultati do të jetë mbi çdo pritjet. familja juaj dhe të ftuarit do të jetë i kënaqur nga ëmbëlsirë origjinale.

Ajo që ne kemi nevojë

Kjo recetë për "log Krishtlindjeve" presupozon ekzistencën e një shumëllojshmëri e përbërësve. Pra, për përgatitjen e testit ne kemi nevojë për 60 gram miell dhe të njëjtën sasi të niseshtesë së patates, 150 gram sheqer dhe 4 vezët zogth. Për mbushjen, ne do të përdorim 250 gram çokollatë, 4 verdhat e vezëve, 150 gram gjalpë dhe të njëjtën sasi e sheqerit, dy lugë raki ose rum dhe një çift i lugë kafe të fortë të zi. Për të përgatitur krem për dekorimin, ju do të duhet 100 gram gjalpë, 2 yolks vezë, 75 gram sheqer, 2 lugë raki, 2 lugë kafe të fortë dhe 1 lugë çaji kafe çastit.

Procesi i përgatitjes

Merri katër vezë pule dhe butësisht të ndarë të bardhët nga yolks. Kthejeni mikser në shpejtësi të mesme, dhe lëvizje proteinat të formojnë një shkumë gëzof. Të rritur shpejtësinë dhe gradualisht Hidh 75 gram sheqer. Beat deri në një shkumë të dendur. Të yolks shtoni sheqer mbetur dhe mundi deri në të bardhë. Masë që rezulton derdh whipped treta e proteinave me sheqer dhe llokoçis. Pastaj shtoni 60 gram miell analizova dhe 60 gram e niseshte patate. Hidh masë mbetur proteinave dhe të vazhdojnë për të ndezur, deri sa të kemi një të qetë brumë peksimadhe.

Merrni pan, madhësia e të cilave duhet të jetë përafërsisht 40 nga 35 centimetra. Mbuluan para-lubrifikuar letër e gjalpë pjekje. përhapur butësisht në një brumë pjekje, shpërndarjen atë në mënyrë uniforme mbi sipërfaqe, dhe një anije për 15 minuta në para-nxehtë në 170 gradë furrë.

përgatitjen e mbushjes

Ndërsa tortë është pjekur, le të mbushje. Nga katër yolks vezë duke shtuar 150 gram sheqer dhe lëvizje mikser derisa të bardhë. Chocolate shkërmoqet dhe shkrihet ujit-dush. Mos harroni të ndezur vazhdimisht. Për të shtuar kafe shkrirë çokollatë dhe ngrohjes deri në përzierje trashet. Dhe hudhni whipped verdhat e vezëve, raki dhe rum ose përhapur zbutur gjalpë. Lëvizje mikser deri në formimin gëzof dhe të qetë të masës çokollatë.

Gati për të marrë jashtë tortë nga furrë dhe përhapjen në një peshqir të pastër. Kujdes hiqni letër dhe të kthehet në brumë në një copë. Mbuluar me peshqir dhe të lënë të ftohet.

krem gatimi

Ndërsa tortë ynë fitilin, le të na krem. Përzierje kafe natyrore dhe të menjëhershme dhe të shtoni në atë raki ose rum. Beat dy yolks vezë me sheqer derisa të bardhë. Ne lidhë këtë masë të kafe dhe konjak, dhe shtoni gjalpë zbutur. Beat deri në një krem të butë.

Ne mbledhjen tortë tonë

Pra roll tonë "log Christmas" është pothuajse gati. Expand tortë ftohur dhe u përhap në mënyrë të barabartë mbi të mbushje çokollatë. Përsëri ne fikur roll dhe të mbuluar krem e tij kafe. Përdorni një pirun për të vënë në grooves sipërfaqe tortë, në mënyrë që ajo dukej si leh pemë. Kemi dërguar ëmbëlsirë tonë në frigorifer për 1-1,5 orë.

Tortë ftohur ju duhet të dekoroj. Për këtë qëllim, të dyja palët prerë diagonalisht e tij dhe kaloi në gjellë. Prerë copa përhapur në një tortë, në mënyrë që ata do të luajë rolin e nyje. Ne dekoroj ëmbëlsirë tonë të kërpudhave vezë e rrahur, largohet nga çokollatë dhe spërkat me arra copëtuar thekur. ëmbëlsirë Magnificent në tryezë pushime është gati!

Cake "Christmas log": recetë mbushur me kajsi të thata

Për përgatitjen e këtij ëmbëlsirë të madhe festive ne kërkojmë përbërësit e mëposhtme: 615 gram çokollatë të bardhë, 575 ml krem (33% yndyrë), 12 gram e xhelatinë, 150 gram sheqer, 160 ml ujë, 30 gram yolks vezë, 110 gram e bardhë veze, një vezë 100 gram kajsi të thata, 20 gram gjalpë, 60 gram lëng limoni, 120 gram bllokim kajsi, 3 gram pektin, 30 gram sheqer pluhur, 30 gram bajame miell, 15 gram miell të thjeshtë, 55 gram vaj kokosit ose gjalpë kakao, 30 gram kokosit patate të skuqura dhe 50 gram Ku thekon uruznyh.

Procesi i përgatitjes

Kornfleiks bluaj me një shtyp apo okllai. Më i përshtatshëm për ta bërë këtë, duke i vënë ato në një qese plastike. Përzierje thekon me kokosit. Shkrihet 55 gram çokollatë të grimcuar bardhë dhe gjalpë kakao. Kjo masë është shtuar në thekon dhe patate të skuqura dhe një përzierje të mirë. Nga pergamenë drejtkëndësh prerë letër matjen e 28 centimetra me 8. Shpërndarë mbi të gjithë gjatësinë e masës së kokosit dhe për të dërguar në frigorifer deri në ngurtësim të plotë.

60 gram kajsi të thata të prera në copa të vogla dhe të vendoset në një tigan të vogël. Ka edhe shtoni 7 gram sheqer, 7 gram gjalpë, lëng limoni dhe bllokim kajsi. Nxehtësia përzierje në një tigan dhe të sjellë një gjendje të lëngët. Në një enë të veçantë, të kombinuar tre gram pektin me tre gram sheqer. Shtoni ato në masë e kajsi, trazim dhe ta dërgojnë atë për të ftohur në frigorifer.

formë para-gatuar nga shkrimet ishte e mbuluar me kapem film. Gjithashtu çorape letër pergamenë, të përshtatshme në madhësi. Në një banjë me ujë të shkrihet në 285 gram çokollatë të bardhë. Është e nevojshme për të siguruar se masa nuk vlim. Le të ftohtë dhe të shpërndajë atë në të gjithë sipërfaqen e letër pergamenë. Nëse çdo gjë është bërë si duhet, çokollatë fillon të ngurtësohet në temperaturë dhome. Ne e përhapur atë në një pjatë pjekje dhe ta dërgojnë atë në frigorifer.

cake gatim

Shosh të dy llojet e miellit (normale dhe arre). mikser elektrik, mundi në vezë me shpejtësi të lartë me sheqer derisa përzierje dy herë nuk do të rritet në madhësi. Në një enë të veçantë derdh 50 gram proteina. Shtimi i 10 gram sheqer dhe mundi deri në formimin dhe me gëzof shkumë. Masë që rezulton është shtuar në përzierje vezë dhe llokoçis butësisht, ngadalë zbrazjes miell. Shkrihet 16 gram gjalpë dhe shtoni ato në përzierje tonë, ngjalli mirë dhe të përhapur në një gatim qese. Në letër pergamenë vizatoni një drejtkëndësh matur 28 nga 15 centimetra dhe do të mbushin atë me provë. Pjekje biskota në një preheated furrë 200 shkallë për 7 minuta.

mbushje

"Christmas log", receta e të cilën ne e përshkruajmë të gatuaj nuk është aq e lehtë, por rezultati do të justifikojë të gjitha përpjekjet. Pra, të shkojnë në mbushje. Sjellë në valë shurup 90 gram sheqer dhe 30 ml ujë. Njëkohësisht, mundi 60 gram proteina për të formuar një shkumë të butë dhe me gëzof. Derdh një rrjedhë e hollë e shurup dhe lëvizje tërësisht.

Xhelatinë u ngjyhet në 120 gram ujë të ftohtë dhe t'i jepte për të bymehet. Nxehtësia krem 110 ml pa sjelljen e tyre në një çiban. 275 gram çokollatë të bardhë të shkrihet banjë me ujë. Shtoni krem, xhelatinë shurup dhe proteina. Tërësisht lëvizje. Më vete, lëvizje 465 ml krem dhe shtoni ato në shurup i sheqerit dhe ujit.

cake Ostuzhennoy prerë në dy pjesë të barabarta. Në çokollatë në formën e pjekjes squeezing mus qese gatimi gjysmën vënë në krye të biskotë, përsëri shtoni mus, kajsi, përzierje kokosit përsëri mus dhe një pjesë e dytë e biskotë. Ne anije të gjithë në frigorifer brenda natës. Ditën tjetër, ne të kthehet mbi tortë dhe dekoroj atë në tuaj (për shembull, copa e kajsi të thata dhe kërpudha vezë e rrahur).

Sot ne ju ofrojmë një receta shijshme ëmbëlsirë me titull "log Krishtlindjeve". Ne shpresojmë se këto ëmbëlsira do të zbukurojnë tryezën tuaj pushime dhe do të apelojë për të dy anëtarët e familjes suaj dhe të ftuar.