Çfarë është një fije? Pjekja e derrit të pjekur në furrë

Çfarë është një fije? Jashtëzakonisht popullor në shumë vende produkt. Mishi lëng i butë ka gjetur aplikimin në traditat botërore të kuzhinës. Receta për përgatitjen e saj janë më shumë se 500! Karta e biznesit çeke është Veprevo koleno, në Gjermani Schweine Haxe dhe Eisbein do të jenë shtimi më i mirë i birrës në festivale të shumta. "Cila është fyelli?" - pyesni turistët në baret angleze. Bartësit me gëzim përgjigjen: "Pig's grusht!".

Pjesa e proshutës së mishit të derrit ngjitur me gjunjë quhet fyell ose fyell. Në 90% ajo përbëhet nga tendons dhe ligaments, nuk ka praktikisht asnjë mish. Pjesët e këmbëve të para janë veçanërisht të pasura me venat, gjë që i bën ata një përbërës ideal për një ftohje të pasur. Fotografia e recetave të furrës së derrit në furrë përdor mbrapa, e cila, me përpunimin e duhur, shndërrohet në një pjatë aromatike me shije origjinale.

Rekomandime për përzgjedhje

Për të siguruar që sharra në furrë doli e shijshme dhe plotësoi pritjet e gatuanve, është e rëndësishme që të merrni një qasje të përgjegjshme ndaj zgjedhjes së saj. Lëkura e këmbës së poshtme duhet të jetë e kuqe dhe e bardhë pa pika, plagë, plagë, lot, etj. Mishi në prerje nuk duhet të gërryhet, sasia e yndyrës është e moderuar.

Kasapet me eksperiencë kryejnë një test të thjeshtë për testimin e cilësisë së produktit. Mjafton të shtypni me gishtin e indeksit në sipërfaqen e tij. Nëse gjurma formohet shpejt, produkti është i kualitetit të lartë dhe i përshtatshëm për konsum.

Ngjyra e kuqe e kuqe e mishit dhe e dhjamit të bardhë të pasur janë shenjat e një kafshe të freskët, së fundmi rifreskuar. Pastaj fotografia e shiritit të derrit, i pjekur në furrë, nuk do të jetë më pak i shijshëm sesa origjinali.

Pronat e dobishme

Shin është i pasur me substanca gelling, të cilat janë të domosdoshme për kocka, indeve kërpudhore dhe ligamentoze. Ftohtë, i gatuar në bazë të varrit, përmban kolagjen në një sasi të madhe. Kjo përmirëson elasticitetin e nyjeve. Si pjesë e produktit, vitaminat B dhe glicina janë baza për formimin dhe funksionimin normal të sistemit nervor. Fidan, i gatuar në furrë, përmban acid arachidic, i cili ka një efekt të dobishëm në proceset metabolike në trup.

Është vërtetuar se kompleksi i aminoacideve thelbësore në shin zvogëlon rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Në rast të anemisë, pjesa me mish i shijshëm e derrit normalizon nivelin e hemoglobinës.

Pjekur Veprevo Knee

Cili është fyelli në Republikën Çeke? Një nga enët kombëtare, tepër të shijshme dhe të përzemërt. Në restorantet në modë dhe tavernat në rrugë, ajo shërbehet me një perime perime, feta bukë gri dhe një birrë të famshme.

Për të provuar një pjatë, nuk është e nevojshme për të kaluar kufirin, ajo mund të jetë gatuar në kuzhinë në shtëpi. Me kusht që udhëzimet të ndiqen në mënyrë strikte dhe përbërësit të jenë të zgjedhur me kujdes, recetë e derrit në furrë, foto e së cilës është paraqitur më sipër, do të japë një kënaqësi të paharrueshme gastronomike.

përbërësit:

1. Mish derri - 1,5-2 kilogram.
2. Birra pa filtruar varietetet e errët - 2 litra.
3. Karrota (më të mëdha) - 1 copë.
4. Leeks - 1 copë.
5. Rrënja selino e madhësisë së mesme - 1 copë.
6. Hudhra - 5-6 dhëmbëzime.
7. Kripë është gatuar për shije.
8. Piper aromatik, terren piper i zi dhe i kuq, qimnon, karafil, gjethe dafine - per shije.

salcë:

1. Mjaltë (hikërror optimale) - 40 gram.
2. Mustardë Dijon - 50 gramë.

Përgatitja e gju gjurit

Pastroni me kujdes lëkurën e fyellit nga papastërtia, nëse ka brisk, scorch. Shpëlarje nën ujë të rrjedhshëm. Në një tigan të madh derdh birrë, dip shin, të vënë në një zjarr të fortë.

Qepe, selino dhe karrota pastrohen, priten ne kube. Hudhër të pastër, prerë çdo dhëmb në 2-3 copa (në varësi të madhësisë) së bashku.

Kur birra është valë, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë. Shto një përzierje me perime, hudhër dhe erëza.

Mbulo, lëreni të gatuaj për 2 orë. Çdo gjysmë ore rrotullon rrokulliset.

Vazhdoni për të përgatitur salcën. Në një enë të veçantë përzierje mjaltë dhe mustardë, shtoni 2 lugë gjellë birre. Sillni uniformitetin.

Hiqeni shin nga pan, vendoseni mbi një peshqir letre, derdhni lëngje të tepërt.

Në fletën e pjekjes vendosni bordin, yndyrat në të gjitha anët me salcë. Vendoseni në një furrë të nxehtë deri në 160 gradë Celsius për 40 minuta. Periodikisht ujit këmbën me supë të mbetur të birrës.

Shin i gatshëm shërbeu me patate pure, lakër të zier dhe zarzavate.

Trajtuar në multivark

Një pjesë e një derri të ri, i gatuar në një aparat elektrik të njohur sot, është i padallueshëm në foto nga një grusht derri në furrë, me recetën e së cilës u takuat më sipër. Mos e jepni në shin në multivark dhe shije. Për përgatitjen e tij, do të jenë të nevojshme përbërësit e mëposhtëm:

1. E majta e këmbës së përparme është 1-1.5 kg.
2. Uji i pastruar - 2 litra.
3. Kripë - 25 gram.
4. Karrota - 1 copë.
5. Qepë e ëmbël e kuqe - 2-3 copë.
6. Verë e kuqe e gjysmë e ëmbël është 150 mililitra.
7. Salcë soje - 120 mililitra.
8. Përzierja e specave bizele - 10 copë.
9. Hudhër - 1 kokë.

Fazat e furrës së gatimit në një multivarkë

Mishi i larë nën ujë, hallkë lëkurën me pikën e thikës ose një furçë të veçantë, vihet në një multivarka të mbushur me vaj perimesh.

Flokëkuq për të pastruar, prerë në bare më të mëdha. Pas heqjes së llambës së llambës, prerë në 4 pjesë të barabarta. Shto perime në rrotullime, sasi e vogël me bizele, vendosni fletë gji. Hidhni ujin e pastruar në mënyrë që mishi të zhytet tërësisht në lëng. Sezonin me kripë.

Mbylle pajisjen ngushtë. Vendosni modalitetin "Varka", fillo kohëmatësin për 40 minuta.

Kur multivarkuesi njofton fundin e programit me një sinjal zanor, merrni rulk dhe perime nga supë. Hedh hudhër, prerë përgjatë secilës nga dy denticles dhe kafshoj shin.

Nga tas, derdh supë (mund të përdoret për të bërë supë), kthehet rrota, pour verë dhe soje salcë. Mbylle kapakun, vendosni modalitetin "Pjekje" për 30 minuta. Pas kohës së specifikuar, kthejeni mishin dhe vendosni mënyrën "Frying" në 15 minuta. Mbyllja nuk rekomandohet. Salcë do të japë lagështi të tepërt dhe të trashë.

Shin gatshme vë në gjellë, shumë salcë uji. Dekoroni me perime gatuar në supë. Një pjatë e shkëlqyer anësore në pjatë do të jetë patate e skuqur ose perime verë të pjekur në skarë, dhe të plotësojë buqetë me aromë të birrës së errët pa filtër.

Recetat origjinale do të ndihmojnë çdo gustator të mësojë se çfarë është fyelli dhe çfarë ka shije. Ky është një produkt relativisht i lirë i mishit, për përgatitjen e të cilit do të kërkojë një minimum përbërës ndihmës. Ju mund të gëzojnë atë edhe çdo ditë!