Asparagus. Çfarë është ajo, si të gatuaj dhe çfarë të ha?

Kështu ndodhi që kjo perime nuk ka fituar ende shumë popullaritet. Është mjaft e disponueshme në dyqane, është e lehtë për t'u përgatitur, ka shumë receta në dispozicion. Por ne përsëri dhe përsëri preferojnë më shumë domate të zakonshme dhe trangujve. Ndoshta, sepse nuk dimë asgjë për këto rrënjë të gjelbërta? Pra, asparagus. Çfarë është ajo?

E njëjta shpargu

Edhe pse asparagus nuk është shumë popullor me ne, ajo është rritur dhe përdorur për qëllime të ndryshme (si ushqimi, si një ilaç, si një zbukurim i bouquets) për disa mijëra vjet. Me sa duket ju keni parë në zbukurimet e zbukuruara një rrjetë të gjelbër që i ngjan një peme bredhi. Kjo është asparagus.

Karakteristikat e tij kryesore janë sezonaliteti dhe nevoja për të ngrënë të freskët. Nuk rekomandohet ruajtja e asparagut në frigorifer për më shumë se 2 ditë. Ju mund të ngrini asparagun, por mundësisht në një formë të gatshme (të zier).

Si një perime me asparagus, fotografia e së cilës shihni më poshtë, ka tri lloje:

• Gjelbër. Më e zakonshme po shkon gjatë gjithë vitit.

• Të bardhë. Do të shkojë nga marsi në qershor. Për shkak të lodhshmërisë së mbledhjes dhe sezonalitetit, ajo ka një çmim më të lartë, por gjithashtu ka shije më të shijshme se ajo e gjelbër.

• Purple. Një varietet i rrallë me një shije të veçantë dhe të hidhur. Gjatë gatimit, ngjyra ndryshon në ngjyrë të gjelbër.

Ka edhe të ashtuquajturat asparagus Korean ose soje. Çfarë është ajo? Ky produkt (fuju, fuzhu, shkopinj soje) është bërë nga qumësht soje dhe perimet që po shqyrtojmë nuk është.

Çfarë është e dobishme në asparag?

1. Asparagusi përmban kalium, zink, hekur, magnez, fosfor, kalcium, vitamina A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagina ul presionin e gjakut dhe forcon zemrën.
3. Coumarins përmirësojë gjendjen e enëve të gjakut dhe koagulability gjakut.
4. Saponinat përmirësojnë sekretimin e gjëndrave, largojnë mukusin nga bronket dhe hollimin e pështymës.
5. Carotenes sigurojnë parandalimin e kancerit.
6. Acidi folik e bën lëkurën e bukur, parandalon humbjen e flokëve dhe pamjen e flokëve gri.
7. Lëng nga asparagus ndihmon për të hequr qafe ënjtje dhe lythat, parandalon formimin e celulitit.
8. Besohet se asparagus është një nxitës i mirë.

Dhe kjo nuk është një listë e plotë e pronave të saj të dobishme.

Çfarë është kaq e shijshme?

Disa njerëz nuk e kuptojnë se pse kaq shumë zhurmë ngrihen rreth një gjëje të tillë të zakonshme si asparagus. Çfarë është ajo, ata e dinë. Ata blenë, gatuan, por nuk gjetën ndonjë gjë të veçantë për të. Më shumë gjasa, arsyeja për zhgënjimin është se rregullat e gatimit nuk janë ndjekur.

Si të gatuajmë në shtëpi asparagus të mos zhgënjehemi në shijen e saj?

Së pari, rrjedhjet e asparagave lihen me ujë të freskët. Pastaj është e nevojshme të prerë pjesën e poshtme, rreth 1/3. Në këtë vend, ngjyra e rrjedhjes është zakonisht pak më e lehtë. Në fakt, është gjithashtu e mundur për të ngrënë, por fakti është se pjesa e poshtme është mjaft e ngurtë, ndërsa pjesa e sipërme karakterizohet nga butësi.

Pastaj asparagus mund të gatuar në ujë dhe steamed, skuqur në një tigan, i gatuar në një mikrovalë, por ka një rregull të rëndësishëm - ajo nuk mund të mbahen në zjarr. Përndryshe, asparagusi do të ketë një ngjyrë të pakëndshme dhe do të bëhet shumë e butë.

Rregulli i dytë i rëndësishëm: nëse planifikoni të hani asparagus në një formë të ftohtë, duhet të ftoheni shpejt. Për shembull, pije pas gatim nën një rrymë me ujë të ftohtë.

Në mikrovalë

Shtroj 5-6 rrjedh në një pjatë mikrovalë, mundësisht drejtkëndëshe. Shtoni një lugë çaji uji. Mbulo pjatën me film ushqimor dhe bëj një vrimë të vogël në të për të lejuar që avulli të shpëtojë. Send asparagus në mikrovalë dhe vendosni timer për 2.5-3 minuta. Nuk ia vlen më. Natyrisht, sa më gjatë që të përgatitni asparagun, aq më të butë do të jetë, por nuk do të pëlqeni asparagën e tretur.

Në një tigan

Nxehtësia e tiganit, derdh vajin e perimeve (mirë, nëse ulliri), vendosni asparagun dhe skuqni mbi nxehtësinë mesatare derisa të fitoni një shkallë të butësisë që ju pëlqen. Ju mund të shtoni erëza.

Në tigan

Vlim me ujë në tigan, vendosni shijen e asparagës dhe kuzhinier deri sa të butë. Sapo asparagus të bëhet i butë, të thahet uji. Nëse lëshoni rrjedhjet në ujë, ato treten. Asparagus bardhë është gatuar për rreth 10-15 minuta, jeshile - 5-8 minuta. Është më mirë të rregulloni rrjedhjet në një tigan në mënyrë që pjesët e sipërme të mos mbulohen me ujë.

Në një kazan të dyfishtë

Gjithçka është e njëjtë. Vlim me ujë, vendosni asparagun në një enë speciale dhe kuzhinier deri sa të zbutet.

Në mënyrë ideale, shpargu i gatuar duhet të jetë pak i freskët. Mund të konsumohet si një pjatë e pavarur (karburanti me gjalpë të shkrirë ose ndonjë salcë), si pjatë anësore, si dhe në pjata të tjera (supave, salads dhe madje edhe desserts).

contraindications

Për fat të keq jo të gjithë mund të hanë asparagus. Shmangni këtë perime në rastet e mëposhtme.

1. Ulcera gastrike dhe duodenale, si dhe sëmundje të tjera serioze të traktit gastrointestinal.
2. Cystitis.
3. Reumatizmi i nyjeve.
4. Prostatitis.
5. Intolerancë individuale.

Pra, ne kemi zgjidhur pak, ku erdhën asparagut, çfarë është dhe pse ta hani atë. Tani është koha për të shkuar në kuzhinë, të dalësh nga frigoriferi i panjohur, por të blesh në një shpërthim të errët të perimeve ekzotike shpirtërore, dhe të bësh menynë e njohur familjare më të larmishme dhe interesante.