Tortë Mousse "Diabelli": recetë, sidomos gatim dhe recensione

Shumë prej tyre janë në botën e të gjitha llojet e desserts amazingly shijshme. Nga goodies tilla nuk refuzojnë askënd, sepse ato mund të jenë dhe sheqer-ëmbël, mjaltë dhe fruta. Cake "Diabelli" është pak i ndryshëm nga ëmbëlsirë zakonshme në shortcakes me shtimin e diçka të shijshme.

Kush e bëri tortë Diabella?

Italy. Ky vend me diell i dha botës një shumë të njerëzve të famshëm. Ata janë Virtuozët në shumë fusha: makina dhe muzikë, kinema dhe gatim. Këtu Montersino Luca (Luka Montersino), për shembull, një magjistar në botën e desserts italiane. Krijimet e tij hollë kuzhinës janë të njohur në të gjithë Evropën. Ata dukej e mbushur me diell italiane - lehta dhe të ajrosur.

Një tipar dallues i punës Montersino Luka është se ai është i gatshëm jo vetëm desserts dhe ëmbëlsirat shëndetshme. kuzhinier i njohur u lind në vitin 1973 në Piemonte, në Torino. Që nga fëmijëria, djali ishte i dashur i ëmbëlsira. Tashmë në moshë të re, ai ishte superior në nivelin e aftësive të shumë chefs të famshme italiane.

Në moshën 29 vjeç Luka Montersino u bë drejtor i kuzhinës institutit Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. një nder i tillë është një kuzhinier profesional u dha për angazhimin e saj për të bërë desserts nuk janë vetëm e shijshme, por edhe të dobishme. parë ëmbëltore-buke, i hapur Montersino Luka, i quajtur Golosi di salute, që e përkthyer nga italiane do të thotë "shijshme për shëndetin."

Trajton për shëndetin - një koncept unik

Cake "Diabelli", si dhe të gjitha goodies, e shpikur nga Luca Montersino është përgatitur vetëm nga produktet natyrore. Shumë desserts zhvilluar nga një kuzhinier i shquar, i projektuar për njerëzit që janë alergjik ndaj gluten apo sëmundje celiac. Për fat të keq, probleme të ngjashme me të cilat përballen një numër të madh të njerëzve.

"Diabelli" tortë nuk është një gluten-free desserts, por vetëm komponente të dobishme të pranishëm në recetë e tij, pa ndonjë aditivëve kimike, duke e bërë atë një trajtojnë dhe amazingly shijshme dhe, natyrisht, të sigurt.

"Trajton për Shëndetësi" - motoja e zotit famshme krijimtarisë botërore të desserts. Institucionet nën këtë emër u hap në shumë vende evropiane, me përjashtim të Italisë. Recipes ndonjëherë duket shumë e komplikuar, por mjeshtri Luca Montersino beson se nuk ka asgjë më e lehtë se sa për të krijuar kryeveprat e kuzhinës. Ai ka një gjuhë të qartë dhe të arritshme na tregon se si të gatuaj një trajtojnë të veçantë, si të kombinohen përbërësit dhe përzierje e tyre. Master Books, për fat të keq, ende nuk është përkthyer në rusisht, por shumë nga kënaqësitë e saj kuzhinës tashmë gëzuar popullaritet të madh në mesin amvise e zakonshëm të vendit tonë.

Mousse tortë "Diabelli" - një delikatesë të sofistikuar në një recetë e thjeshtë

Së pari, le të kuptojmë përbërësit bazë. "Diabelli" - një tortë recetë të cilit zhvillohen Luca Montersino. Duke vendosur për të përgatitur ëmbëlsirë aktiv duhet menjëherë të kuptojnë se çfarë rezultati përfundimtar do të varet nga cilësia e materialeve duke filluar, nga saktësi e formulimit, nga zell kuzhinës. Pra, tortë "Diabelli" Luka Montersino përbëhet nga tre komponentë:

• peksimadhe çokollatë;
• ganache çokollatë;
• Krem bavarez me çokollatë të bardhë dhe lajthi.

Disa të ardhurve nga të bëhet artikuj frikshme vetëm. Për shembull, një ganache - një fjalë që është e njohur gatuan vetëm profesionale, por kjo do të thotë shumë pak për amvise të zakonshëm. Por kjo rezulton se nuk është aq e frikshme. Ganache - një krem e çokollatë dhe krem. Ajo është përdorur si një mbushje për çokollata dhe për të krijuar desserts ëmbël.

Bavaria - një vend me një kuzhinë mjaft të thjeshtë, por për shkak se krem bavarez i çokollatë dhe arra nuk është ndonjë gjë të veçantë. Por fjala "mus" do të thotë një shkumë të qëndrueshme whipped e ëmbëlsirat - dehja, kokrra të kuqe dhe çokollatë.

Pra, nuk ka asgjë të keqe me tortë recetë mus me emër të bukur "Diabelli" nr. Është e sigurt për të ndërmarrë përgatitjen e tij.

Çokollatë Biscuit Luke Montersino

Siç është përmendur tashmë, çelësi kryesor i suksesit - respektimi i saktë i recetë. E pra, nëse është specifikuar në recetë 147 gram të produktit, është më mirë për të marrë në këtë shumë. Por, unë mendoj se, për shtëpinë e krijimtarisë në kuzhinë mund të jetë pak për të lehtësuar kërkesat.

Kështu, nevoja për një biskotë me çokollatë:

• 160 g të bardhë veze. Ato mund të peshohen në peshore kuzhine, dhe është e mundur për të orientuar rreth mënyrë - në një vezë pule standarde, rreth 30 g proteina. Per shërbejnë brumë peksimadhe do të duhet rreth 5 bardhë veze.
• 110 g të verdhë veze veze. Bazuar në parimin se në një vezë e verdhë veze përmban 22 g, 5 duhet të verdhat e vezëve.
• 150 g sheqer. Sheqeri është më e mirë për të marrë më të vogla, kështu që ai shpejt shpërbëhet.
• 150 g gjalpë natyrore. No margarinë!
• 180 g miell gruri klasën - kjo e bardhë e bukur është marrë prej tij ëmbëlsira të shijshme.
• 60 g çokollatë. Vetëm hidhur, me një përmbajtje kakao prej të paktën 55%, dhe më mirë akoma 70%. Çokollatë qumështi nuk është i përshtatshëm për këtë recetë.
• 30 gram e vajit vegjetal - Obligative pa erë, i rafinuar, deodorized, cilësore.
• 20 g kakao pluhur, gjithashtu i pranishëm, në vend të pije kakao për fëmijët.
• 10 g pluhur pjekje ose sode galetë e zakonshme për të dhënë krenarinë më të madhe.

Ne kemi marrë nga naftës frigorifer dhe t'i japë atij një shkrirë pak. Kthejeni furrë në mënyrë që ajo ka pasur kohë për të ngrohtë deri në 180 gradë - është temperatura optimale për peksimadhe pjekje. 5 vezë të thyer dhe të ndajnë me saktësi të bardhat dhe yolks, pa përzierjen e tyre me njëri-tjetrin në çdo rast!

Ne kemi vënë në një tas banjë me ujë, të cilat vënë në copave të çokollatë dhe vaj perimesh. Llokoçis shkrihet në masë dhe të lënë pak të ftohet në temperaturën e dhomës.

Gjysma normë, mundi sheqer dhe gjalpë. Yolks një mundi pak lart, se ata kanë fituar uniformitet, dhe pour në shkumë sheqer-naftës. Pastaj shtoni në përzierje tashmë të ftohtë çokollatë. Çdo gjë është e përzier me anë të tehut nga poshtë lart deri qetë. bardhë veze dhe një të dytë sheqer gjysmë normë, mundi deri me gëzof shkumë të qëndrueshme.

Në një tas të madh për të shosh miell, kakao dhe pluhur pjekje. Kjo procedurë e thjeshtë do të njom ajrin e miellit dhe brumë do të jetë edhe më madhështore. Përveç kësaj, që fshihen nga miell dhe kakao janë gunga padëshiruar. Tani me kujdes pa fshikullim, por vetëm nxitje të lidheni përzierje miell me masë të çokollatë dhe shkumë e proteinave. Motion për përzierjen peksimadhe brumë duhet të jetë i sigurt, por jo i bezdisshëm - kjo është një shumë e duhet të përzierje, jo rrëmbej. Kur brumë është e qetë, ju mund të ndryshojë atë në pan përgatitur rreshtuan me letër pjekje.

cake sfungjer është pjekur në një furrë preheated për 25-30 minuta. gatishmërinë e tij për të kontrollohet me ndihmën e shkopinj të hollë druri. peksimadhe Baked duhet të hiqen nga furrë dhe të vendosur për të ftohtë.

Si të gatuaj ganache dhe krem Bavarian?

Delicious cake mus "Diabelli", receta e cila nuk është aq e keqe sa duket në shikim të parë, përmban dy përbërës të pazakontë - ganache dhe çokollatë krem Bavarian me arra. Ata janë të përgatitur thjesht.

Për të përgatitur ganache nevojën për të marrë 90 gram çokollatë e errët dhe 330 g krem yndyror 30-35%. Chocolate duhet të shkrirë, 220 g krem të ngrohtë deri, dhe 110 G - cool. Çokollatë të nxehtë shkrirë për të pour gjysma e krem ngrohur dhe përzierje për të marrë një masë homogjene. Pastaj shtoni gjysmën e dytë të krem të ngrohtë dhe llokoçis përsëri. Masa e ftohtë dhe pour në krem të ftohtë, të gjitha tërësisht të përziera dhe të vënë përsëri në frigorifer të paktën 4 orë. Kur përzierje ka ftohur, ajo duhet të rrahur me një mikser me shpejtësi të ulët - kështu që ajo do të ajrit.

krem bavarez e çokollatë të bardhë dhe lajthi përgatitur si më poshtë:

• 90 g lajthi bluar në një pluhur dhe hollohet një shurup sheqeri të trashë, si për të marrë lajthi paste.
• Xhelatinë ngjyhet në ujë të ftohtë sipas udhëzimeve të pakos.
• 5 për të rrëmbej të verdhat e vezëve me 40 g sheqer për të marrë një masë homogjene.
• 300 ml qumësht dhe çiban, nxitje, derdh një rrjedhë e hollë në një masë sheqer-vezë.
• Në ngrohje të ulët për të ngrohur përzierje në një temperaturë prej 85 gradë (që vazhdimisht të ndezur).
• Masa hot Shtoje thyer në copa të vogla të çokollatë të bardhë.
• Ngjyrë përzierje të ftohtë.
• Atëherë ju keni nevojë për të kapërcyer xhelatinë, shkruani atë në përzierje të ngrohtë dhe përzierje tërësisht.
• Shto lajthi paste dhe rrahur lehtë.

Si për të mbledhur një kryevepër kuzhinës?

Është Cake "Diabelli" si më poshtë:

• tortë sfungjer është prerë në 2 copa. Një pjesë e nevojës për të vënë në një formë të lëvizshëm, e dyta - prerë në kube të mesme.
• cake sfungjer në krem hedhur jashtë duke përdorur një qese pastë (disa duhet të largohen).
• Atëherë ju keni nevojë për të shpërndarë cubes sfungjer (rezervoj një grimë e ujdisje tortë) në krye, derdh të gjitha ganache të dhe pastaj të mbuluar mbetjet e krem.
• Sheshoj krem shpatull, garniturë me kube e tortë sfungjer në krye dhe arra.
• Hiq tortë në frigorifer brenda natës.
• Tani ju duhet vetëm të hiqni formën - tortë mund të shërbejë.

Kjo ëmbëlsirë duket origjinale. Po, dhe mysafirët tuaj do të ketë një trajtojnë për shije. Ju bëftë mirë!