Suxhuk "Moska": karakteristikat e produktit

Suxhuk "Moska" ... ndoshta nuk do të gjeni një njeri që nuk do të dinë për të. Pasi suxhuk "Moskovskaya" lidhur ekskluzivisht me produkte të pakta. Deri më sot, ajo ka bërë mjaft të përballueshme për shumicën e blerësit. E shijshme, flavorful dhe ende larg nga të qenit të lirë, ajo ndryshon nga salcice tjera shije djegëse spec, Texture dendur, shije të këndshme kripur. wrinkling rëndë me copa dallohen qartë e yndyrës nën shell - të gjitha këto janë shenjat dalluese të këtij produkti të famshme. Konsideroni detajet.

Suxhuk "Moska" - "festive" produkt

Pra, ku të fillojë? Suxhuk "Moska" ka qenë gjithmonë e konsideruar si një produkt pushime. Në ditët e sotme ajo është blerë jashtë dhe rreth, dhe pa atë. Nga rruga, kjo nuk është për t'u habitur që disa risi. Mos u shqetësoni nëse ju shihni një produkt të njohur nën një emër tjetër. rajonin e Ivano-Frankivsk, për shembull, ka vendosur të ndërrojë emrin e suxhuk. Kjo ndodhi për shkak të situatës, vozniknuvshey në lindje të Ukrainës. Si tani ka quajtur sausage "Moska"? "Bandera"! Me pak fjalë, procesi decommunisation vazhdoi.

Por përsëri në kryesore. Kur një person flet sallamit "Moskë", ai, natyrisht, do të thotë mish "thatë" produkt. Megjithatë, në praktikë kjo nuk është kështu. Nën etiketën "Moska" të bërë suxhuk jo vetëm për sot, por edhe salcice ziera-tymosur. Kjo pikë është e rregulluar DSTU, edhe pse produktet janë prodhuar nga teknologji të ndryshme dhe kanë karakteristika të ndryshme shije.

Çfarë do të thotë? Në rrjedhën e sallamit cikli i prodhimit të ziera-tymosur është e sigurtë se do të jetë e koptët, merak, etj - përsëri koptët të mëtejshme dhe të thatë. Sallam i tymosur fillimisht, dhe pastaj të thata. Nuk është zier. Prodhimit salcice tharë është konsideruar më e shtrenjtë dhe e kushtueshme. Pse duhet produktet e shumë më shtrenjtë se ziera-tymosur.

shfaqje

Kriteri kryesor i salcice të cilësisë - kjo është presentable. Bërë një blerje, të jetë i sigurt për të inspektuar shkop prerë. Nëse kjo është gri dhe të lirshme - të heqë dorë nga një blerje të tillë. Kushtoj vëmendje tuaj më shumë në të ashtuquajturën vizatim - ajo duhet të jetë shumë i freskët, mishi me feta proshutë të jetë uniforme të përziera. Në çdo rast nuk duhet të ketë asnjë yndyrë sagging ose mish. Krahasuar me shell - ajo nuk mund të jetë me shkëlqim, shkëlqim, si sallam i zier. Një e vërtetë "Moska" shell është e thatë dhe pak i rrudhosur.

Para se të blesh dhe të ndjehen të rrinë duart. Në qoftë se ajo është e rrëshqitshme, lagur jashtë, me ndërprerje dhe dështimet - shumë të ngjarë se u ndërpre teknologjinë e prodhimit. Ndoshta një arsye tjetër - dështimi në përputhje me kushtet e magazinimit të produktit. Por në qoftë se suxhuk është e butë në të prekur - kështu që nuk ishte dosushit.

strukturë

Momenti tjetër. Siç është përmendur tashmë, suxhuk "Moska" ka rregulla të caktuara që duhet të përputhen. Megjithatë, pak gjenerike. Ajo rregullon prodhimin e salcice suxhuk. Kjo është një "Moska" veçantë nuk konsiderohet. Kështu, sipas Standard Shtetit, varg e përbërësve në këto produkte është i kufizuar. Si rregull, kjo është viçi, proshutë ose mish derri dhe erëza (arrëmyshk, piper).

Shpesh si një pjesë e kulturave bakteriale gjithashtu gjeti, prania e të cilit konsumatori është nganjëherë pak konfuze. Edhe pse salcice tyre shpenzim në sallam vonuar zhvillimin e mikrobeve të dëmshme, dukuri e cila është e lidhur me një shumëllojshmëri të ndryshimeve biokimike që përfshijnë "të drejtën" e mikroorganizmave dhe enzimave mish. Mikroorganizmat jane laktokultury (bakteriet e acidit laktik). Shumë njëjti proces është disi e ngjashme me prodhimin e djathit me myk.

të bëjë asnjë gabim

"Moska" - tymosur sallam, i cili, për fat të keq, po bëhet gjithnjë objekt ngatërrime. Përveç kësaj, prodhuesit gjithashtu nuk mund të jetë shumë "shqetësojë" për të si - për të përdorur mish ndenjur ose varietetet e saj të lirë. Prandaj, kur zgjedhin salcice mos harroni të jetë vigjilent. Prodhimet e mishit janë produktet e rritjes së rrezikut!