Supë me supë me viçi dhe kërpudha

Bizele janë një produkt ushqimor i vlefshëm, ai përmban më shumë se 5% të proteinave, shumë vitamina dhe mikroelemente të ndryshme (veçanërisht kalium dhe fosfor). Bizele nuk kanë vetëm prona ushqyese, por edhe medicinale. Në 4-3 shekuj BC bizele filluan të përdorin grekët e lashtë. Më vonë ai u bë i famshëm në Kinë dhe Indi. Por vetëm në mes të shekullit të 11-të, bizele ishin kudo në Angli. E para në Evropë filloi të rritet bizelet holandeze, pastaj britanikët, pasuar nga francezët dhe gjermanët. Në kohën tonë, India dhe Kina janë udhëheqës në prodhimin e bizeleve të blerta, Kanadaja, Franca dhe Rusia janë të thata. Ai i është dhënë një vend i përshtatshëm në gatim, ata bëjnë supë prej tij me viçi dhe qull, bëjnë petë ose piqin pancakes dhe pies, madje edhe kuzhinier pelte dhe djathë.

Receta 1

Një recetë e madhe për supë me misër dhe elb margaritar. Për përgatitjen e produkteve të nevojshme:

• 0.5 kg viçi të zier.
• ½ litër supë të përgatitur nga kockat e mishit.
• 1 ½ litra ujë.
• ¾ filxhan bizele.
• 1/3 filxhan elb perla.
• 1 qepë, opsion i prerë.
• 6 karota të prera në kube.
• 4 gjeth të selino, të prera në kube.
• 1 gjalpë ose patate të ëmbla, të prera në kube.
• Salt.
• Piper.

Fetë viçi dhe vendoseni në një tigan me supë nga kockat dhe uji. Si të vlim, hiqni me kujdes mërzinë. Në tërësi, larë me decantation dhe ngjyhet (në lojë me birila të ndryshme) në ujë të ftohtë, bizele dhe hundë perla. Mbështetet për 3 orë, uji drenohet dhe hidhet në një supë të zier. Shtoni përbërësit e mbetur. Pas supë supë, kuzhinier në ngrohje të ulët. Pas 3 orësh, një supë bizele me mish viçi do të jetë gati.

Receta 2

Kjo është një supë me bizele të shkëlqyeshme me viçi. Për 6 servings supë, duhet të përdoren përbërësit e mëposhtëm:

• 400 g bizele të thata.
• 1 ½ litra ujë.
• 6 karrota, të pastra dhe të prera në qarqe.
• 1 kg viçi, të prera në kube dhe të skuqura.
• ¼ lugë çaji piper.
• Nafta është fakultative.
• 1 qepë, opsion i prerë.
• 4 karafil të hudhër, prerë shumë mirë.
• 280 g fasule të konservuara (opsionale).
• Disa feta të proshutë (opsionale).
• Mishngrënës i gjelbër.

Lloj dhe lani bizele. Në tigan, vendosni të gjithë përbërësit, derdhini me ujë. Mbulo dhe vazhdo të gatuaj në orët e nxehta shumë të ulëta 9-10 ose derisa bizele dhe viçi janë gati. Në fund të gatimit, shtoni qepë, hudhër, fasule të konservuara dhe proshutë nëse dëshironi. Për të kursyer kohë, supë gjithashtu mund të gatuhet me sukses në një stufë me presion. Supë me bizele është shërbyer me mish viçi me prera majdanoz.

Receta 3

Për këtë recetë, kërpudhat Portobello (emri tregtar i kampioneve të mëdha) do të nevojiten. Kjo supë bizele me kërpudha duhet të hahet me croutons. Për supë ju duhet të përgatitni produktet e mëposhtme:

• 2 gota bizele.
• 9 gota uji
• 2 qepë, prerë në kube.
• 2 karota, të prera në kube.
• 2 gjethele të selino, të prera në kube.
• Një majë e basil.
• 1 lugë gjelle gjethe jeshile e dragoit (dragua).
• 4 lugë vaj ulliri.
• 3 karafil hudher, për supë prerë në shumë të imët.
• 1 karafil të hudhrave për dolli.
• ½ limon (lëng dhe zhvishem).
• 500 g kërpudha Portobello (pa këmbë), të prera në kube.
• Piper i kuq i copëtuar.
• 1 fletë dafine.
• Piper i zi i copëtuar.
• 2 teaspoons kripë deti.
• Pecorino i grirë (djathi italian i bërë nga qumështi i deleve) është fakultativ.

Vendosni karrota, qepë, hudhgë një vaj ulliri në sallatë, mblidhni deri sa të butë për 5 minuta. Shto bizele, zarzavate, lëng limoni, shije dhe ujë. Ulja e nxehtësisë, kuzhinier deri sa bizelet bëhen të tenderit, për 35 minuta. Shtoni 1 ½ lugë kripë, vlim për një tjetër 5 minuta. Largoni fletën e gjirit. Brew to dendësia e dëshiruar. Për croutons bukë të ndara prerë në feta të mëdha, lagur lagur me vaj ulliri, skuq në furrë në 200 oC deri crisp. Merrni nga furra dhe menjëherë fshij hudhër. Fryrni kërpudhat në vaj ulliri për 10 minuta, përzieni me ½ lugë çaji gjethe çaji, kur ata janë gati, shtoni në supë. Supë shërbyes me croutons dhe djathë integruar Pecorino.