Si të krijoj saktë xhelatinë

Emri i origjinale enët ruse vjen nga fjala e ftohtë, për shkak të ftohtit dhe të hani atë gjatë sezonit të ftohtë të dimrit -. Përndryshe, ajo quhet pelte. Si të gatuaj një pelte në Rusi dinte në fund të shekullit XVII. Sezonaliteti i këtij gjellë ishte fakti se kafshët masakër filloi në qëllimet ftohtë.

fshatarët rusë, të cilët në familje nuk u zhdukën, u përdor për këtë kokën, këmbët dhe bishtin e kafshëve. Por aristokratët nuk denjoj këto ushqime. I vetmi ndryshim ishte në gamën e produkteve dhe mënyrat e përgatitjes. Në shtëpitë e pasur ajo është një festë e ushqimit të mirë gatuar, shtoni perime, condiments, erëza dhe supë domosdoshmërisht filtruar dhe sqaruar. Ne e dimë se si të gatuaj një pelte dhe chefs franceze që kanë modifikuar receta xhelatinë dhe e quajti atë galantin, që e përkthyer nga frëngjishtja do të thotë pelte.

Sot Jelly - një meze të ftohtë të përbashkët, e cila është dashur jo vetëm në Rusi - ajo është vlerësuar nga gourmets në mbarë botën. Njeri jo i sigurt është ushqyer në mënyrë tipike në tryezë festive, erëza rrikë, majonezë, mustardë dhe uthull. Veçanërisht të mira me vodka pelte.

Si të gatuaj një pelte, kështu që ai u kthye transparent? Pastër dhe të qartë të marra nga deleje apo viçi këmbët dhe i zier nga këmbët derri jashtë një pak me re. Siç gatim pelte me shtimin e rrënjëve të ndryshme aromatike, p.sh. karrota, majdanoz, selino dhe pastinak. Hudhra është shtuar Nëse e dëshiruar, erëza dhe condiments - për shije.

Xhelatinë receta shumë, kështu që, para se të gatuaj pelte, ju duhet të zgjidhni dhe të përgatiten përbërësit e nevojshme, të tilla si:

* këmbët derri 4 cope.
* mishit 1.5 kg
* Qepë 1 pc.
* Karrota 1 pc.
* Rrënja e majdanoz 1 copë.
* Fletë Bay, piper allspice, kripë për shije
4-5 karafil të hudhër *

Boil pelte - puna është mjaft kohë, ndoshta kjo është arsyeja pse ai dhe kuzhinier për një festë të madhe? Por rezultati është e vlefshme, dhe duke ditur sekretet pak, ju mund të përgatisë këtë gjellë të mrekullueshme edhe tastier dhe më shumë aromatike.

Si të gatuaj një pelte se ai ishte i fortë dhe të dendur? Për këtë qëllim, ajo nuk është e nevojshme për të shtuar xhelatinë. Për efekt Gelling duhet të marrë kokën e derri apo këmbët, mund të jetë viçi, gjëja kryesore që ata do të jenë të freskët, për shkak të mishit ndenjur apo shkrirë pelte shijshme nuk punojnë.

Para gatimit, mishi duhet të shkrihet dhe të vënë në orë në ujë të ftohtë. Pastaj të gjithë një hall të mprehtë thikë dhe shpëlarje nën ujë të rrjedhshëm. Sidomos pelte shijshme është marrë, në qoftë se ne të kombinojnë disa lloje të mishit, të tilla si pulë ose gjeldeti, por kthehet më aromatike dhe nxitës mpiksur gjah.

Çfarëdo që ju përdorni mish, nuk duhet të jetë yndyrë, kështu që është e mirë për të marrë mish të bardhë, apo prerja. perimet peeled duhet të jetë i gatuar tërë me mish. Pasi uji vlon, hiqni shkumë dhe për të zvogëluar zjarrin supë valë vetëm pak.

Si të gatuaj një pelte, kështu që nuk ishte gri? Për të bërë xhelatinë artë ngjyrë kafe, kafe onions janë gatuar, hiqni vetëm gjethet e lartë. Perimet për një orë e gjysmë mund të jetë hedhur në fillim të gatimit, dhe mund të jetë një orë e gjysmë para përfundimit - ajo ndikon në shije, por jo shumë.

E erëza në xhelatinë zakonisht është shtuar një fletë gji, allspice, karafil dhe fara kopër - ata binin në shtrat me mish, që është, në fillim të gatimit.

Si të gatuaj një pelte? Zakonisht pelte gatuaj nga 6 deri në 12 orë - pelte më gatuar, shije më aromatik dhe është logjike të fortë. Prandaj, si të gatuaj një pelte, ju vendosni. Kripa është e nevojshme për një deri në dy orë deri tenderit.

supë e gatshme nevojë për tendosje nëpërmjet napë ose një sitë gjobë, dhe mish për të bërë nga duart e tij për të fibrave dhe zgjeruar në një myk të cekët. Ka vënë edhe copat e vezëve të ziera, zarzavate, bizele të njoma, feta karrota, copëtuar ose integruar hudhër, fetë limoni dhe derdh supë.

Shërbyer pelte mund të jetë në molds, por në qoftë se ju kthehet në pelte mbi një pjatë, atëherë mbani mend se lartë bëhet në fund, dhe kështu që të përpiqet për të dekoroj atë interesante. Tani e mbuluar me kapak myk, të marrë pelte në të ftohtë. Për të marrë pelte jashtë formës dhe të mos dëmtojë atë, forma zhytur për disa sekonda në ujë të nxehtë dhe anasjell mbi një pjatë, e lë të përcaktuara marule. Dekoroj pelte kopër dhe majdanoz.