Si të gatuaj kvas në shtëpi nga malt?

Asgjë nuk do të shuani etjen tuaj kështu që në të nxehtit e verës, kvas. Megjithatë, prodhuesit e pije, pavarësisht përputhje me recetë, ju nuk mund të gatuaj atë në mënyrë të mirë në shtëpi. Bëni kvas në shtëpi nga malt punë e lehtë. Ajo mbetet rasti për ndërmarrjet e vogla: për të gjetur recetë tuaj të preferuar provuar.

E lashtë ruse pije - kvas

Vendlindja e kvas është konsideruar të jetë Rusia. Kronikat e lashta informacionit të ruajtura që Kievan Rus buka pije konsumuar çdo kohë, kudo - dhe sunduesit dhe njerëzit e thjeshtë. Edhe në ato ditë ka pasur dhjetra e opsioneve kvas shtëpi. Shumë receta janë ruajtur dhe kanë mbijetuar. Në tokën ruse një kohë të gjatë është menduar se krijoj në tryezë është një simbol i prosperitetit në shtëpi.

Fakti që kvas në Rusi ka qenë gjithmonë e mbajtur në nderim të lartë, dhe tregon ekzistencën e një profesion të tillë që Kvasnikov. Kjo ishte një profesionist në përgatitjen e një pije freskuese lloje të ndryshme: bukë, fruta, kokrra të kuqe, okroshechnogo, qumësht.

Kjo birrë ka një të këndshme, pak të mprehtë, shije freskuese, por nga përmbajtja e acidit laktik dhe acid acetik është etje shkëlqyer pije.

Çfarë janë duke u përgatitur kvas?

Kvas formuar si rezultat i procesit jo të plotë të fermentimit Wort bukë. Kjo është arsyeja pse kjo pije është e përbërë nga alkoolit etilik në shumën prej 1.2 për qind. Për shkak të përmbajtjes së alkoolit në kvas ruse është klasifikuar si një birrë tradicionale historike.

Vetëm të bëjë këtë pije freskuese bërë nga përbërësit natyral. Përgatitja e një birrë në shtëpi të maltit, elbi ose bukë thekre dhe aditivëve (rrush, kajsi të thata). Dhe asgjë tjetër është e nevojshme. Por kjo është vetëm një pjesë e kvas, në shtëpi-i gatuar. Produktet dyqan përveç përbërësit e kërkuara përfshijnë sweeteners, flavorings, dioksidi i karbonit. Përdorni ajo nuk do të sjellë trupin, por mund të shkaktojë dëme të konsiderueshme.

Çfarë është malt? Si ndodh?

Siç u përmend më lart, përbërës kryesor në prodhimin e kvas - një malt, marrë nga kokrra mbinë. Bëni atë nga grurë, thekër, elb, tërshërë dhe mel. Kokërr të mbjellë së pari dhe pastaj të thata dhe milled. Në rastin e parë, një malt të gjelbër, kjo e fundit - e thatë.

Kërkesa më e madhe është thekër dhe elb malt përdorur për të shpërthyer. specie të tjera janë përdorur kryesisht në bukë pjekje.

Rye malt është i thartuar (Dark) dhe jo-thartuar (dritë). Dallimet në mes këtyre specieve jo vetëm në procesin e prodhimit dhe ngjyra, por edhe në përdorim. Për të bërë malt të kuqe-kafe të errët farë germinated para tharje është nënshtruar fermentimit, dmth dëshirë e madhe në temperaturë të lartë. Përgatitja e një malt në shtëpi është pothuajse e pamundur. Vështirësitë zakonisht lindin në mbajtjen temperaturën e dëshiruar për një kohë të gjatë. Por të lehta ose të bardhë malt, nga e cila krijoj okroshechny mund të jetë i gatuar në shtëpi.

Recetë e malt kvas

malt gati e thatë mund të blihet në dyqan. Është e mundur për të përgatitur veten. Për të bërë malt kvas thekre në shtëpi, ju duhet të fillojë me përgatitjen e përbërësve.

Për përgatitjen e malt:

1. Rye shpëlarje tërësisht, hiqni farat dëmtuara dhe bosh.
2. Vënë ato në shtresën enë jo më shumë se dy centimetra. Top të mbuluar me një gazë sterile. Mbulua nga një llak disa herë në ditë. Sigurohuni që kokrra ishin të thatë dhe jo shumë të lagësht.
3. Pas 3-4 ditësh ka shoots. Kur ata janë madhësia e kokrra ose më shumë, mund të konsiderohet si hapi i parë që duhet të plotësohen. kokrra mbinë - është malt gjelbër.
4. Më tej ata duhet të jenë të thata në temperaturë dhome për dy ditë.
5. Pas grurit është e thatë, ata mund të bluaj të gjitha përnjëherë, ose palosur në një enë të pastër me një kapak dhe të marrë sipas nevojës. Siç rezulton malt thatë.

Tani ju mund të filloni duke e bërë kvas.

kvas bardhë nga malti thata

Nga malti vetë-përgatitur mund të krijoj të bardhë apo okroshechny. Për këtë ne kemi nevojë për përbërësit e mëposhtme:

• miell gruri - ½ kupë;
• malt thartuar thatë - 1 kupën;
• ujë të sigurt (pranverë më të mirë apo shishe) - 3 litra;
• gati maja maja - 1 lugë;
• rrush të thatë - 10-12 copë.

Nëse shtëpia nuk ka motorino maja, ju mund të përgatisë veten. Për ta bërë këtë, përzierje 5-10 gram maja ngjeshur me një lugë gjelle sheqer dhe dy lugë miell. Hidh një përzierje e ½ filxhan të ngrohtë zier ujë dhe të lënë në tryezë për gjysmë ore. Mbajti një maja e tillë nuk do të jetë më shumë se dy javë në frigorifer.

Përgatitja e malt kvas në shtëpi fillon me përgatitjen e Wort. Për ta bërë këtë, malt dhe miell krijoj një litër ujë të vluar, të zhvendoset në një tas balte dhe ftohur në 38 gradë. Atëherë ju duhet të shtoni rrush dhe maja motorino thatë. Llokoçis dhe të lënë për një ditë të eksitohet. Pas afatit të përcaktuar derdh ujin e mbetur, dhe madje edhe një ose dy ditë (në varësi të acidit dëshiruar pije) është e gatshme që të krijoj. Është e nevojshme për të derdh atë në kavanoza të pastër dhe ngrij.

Rye kvas në shtëpi nga maltit të fermentuar

Aromatik dhe i freskët vendas të errët me një shije të këndshme e mjaltit është marrë nga malti thartuar. Procesi i marrjes së një vend kohë, kështu që është më mirë për të blerë përbërës kryesor i bukës pi jashtë raft.

Para se si të gatuaj kvas malt në shtëpi, ju duhet të përgatisë një iniciativë. Për këtë qëllim, një gotë thatë thartuar thekre malt krijoj litër ujë të valë. Pas disa orësh, kur përzierje ishte ftohur deri në 38 gradë, është e nevojshme të shtoni 4 lugë sheqer dhe 2 lugë maja të thatë. Pas kësaj jar u trazuar mirë. Ajo mund të supozohet se motorino është gati.

Më tej, për të marrë direkt nga krijoj malt të thatë në shtëpi, ju duhet të 1 filxhan brumë i ardhur, do ta derdhësh tri litra ftohtë zier, shtoni 5 lugë sheqer, 10 copa e rrush të thatë, dhe për të dërguar në një vend të freskët për një ditë. Rye kvas në këtë recetë është gatuar shumë shpejt. Pas një pije jep bukën e kohës filtruar në një enë të pastër me disa shtresa të napë. Ju nuk keni nevojë për të hedhur nga arsyet e mbetura. freskuese ½ filxhan saj maja nga frigorifer, shtoni sheqer, i hedh ujë të ftohtë zier dhe të vënë vendas për të pjekur përsëri.

Një recetë e shijshme për kvas malt në shtëpi në bazë të elbit

Jo më pak i pëlqyeshëm dhe i dobishëm është elbi vendas. Ajo është përgatitur nga një të thatë ose të lëngët malt ekstraktit te maltit bazuar në kokërr elbi.

Kvas në shtëpi nga malti bërë nga përbërësit të tilla:

• elb malt ekstrakt në formë të lëngshme - 2 lugë;
• Sheqer - 250 g;
• maja të thatë - 1 lugë;
• acid citrik - ½ lugë;
• ujit pjekur - 3 litra;
• rrush të thatë - 10-12 copë.

Konteineri hidhet 3 litra ujë të vluar në temperaturën e dhomës, shtuar sheqer, acid citrik, ekstrakt malt, përzierje. Nga maja e deri pour maja thatë. Pa nxitje, për të lënë për 6 orë për fermentim. Pas një birrë specifikuar koha e derdhur në shishe ose kavanoza, shtoni disa pjesë të secilit prej rrush të thatë dhe vendin në frigorifer për një ditë më parë ripening.

Elb krijoj merret me shije të butë e grurit, pak shkumëzues dhe shumë e dobishme.

Kvas nga malt: dobi apo dëm?

Kjo krijoj shtëpi bërë nga malti, përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve, kështu që përdorimi i saj të rregullt do të sjellë vetëm dobi trupin. Por, për njerëzit me gastrit, cirrozë të mëlçisë dhe hipertensionit duhet të kufizojnë përdorimin e saj. Kjo shpjegohet me përmbajtjen e alkoolit etilik dhe acideve të ndryshme në përbërjen e pije grurit.

Kvas në shtëpi nga malti ka një numër të pronave të dobishme, ndër të cilat janë si më poshtë:

• etje shuarje saturates organizmit me energji vitale, vitamina dhe minerale;
• efekt pozitiv në sistemin e tretjes kontribuon në tretje të shpejtë dhe rivendosjen aciditetin normal të stomakut;
• përmbajtje të lartë të vitaminës C mund të përdoret për parandalimin e kvas të frymëmarrjes dhe sëmundjeve virale;
• acid laktik në përbërjen e tij kontribon për shkatërrimin e mikroorganizmave patogjene, dhe mbështet bakteret shëndetshëm në sasinë e duhur;
• kvas është një mjet i madh për humbje peshe, ajo i jep energji dhe rrit efikasitetin.

Dhe të mos harroni se ata kurrë nuk pi dyqan-blerë, nuk e zëvendësojnë këtë malt kvas në shtëpi.