Si të gatuaj kallamar?

Kallamar, një delikatesë e preferuar e miliona njerëzve përkasin specia e cephalopods, në të cilën, përveç kallamar, sepje dhe oktapod janë të përfshira.

Si të gatuaj kallamar? "Oh, vetëm - çdo përgjigje - për të hedhur në ujë të vluar për 3-5 minuta." Dhe kjo do të jetë e gabuar. Rezultati i kësaj do të ju lutemi gatim nëse një person shumë të papërvojë për të cilin kallamar - një gjë e rrallë të madh.

Siç gatuaj kallamar - një art të vërtetë, e cila e specializuar në shkollë kuzhinës kushtoj një seri të klasave (edhe pse në ligjërata plan përfshin cephalopods prerjes). Dhe në Sydney, në tregun e famshme peshkut, ka arsimi kallamar-shkollor i cili është drejtuar vetëm në përgatitjen e duhur të këtyre molusqeve, molusqe dhe e cila është e vështirë për të thirrur.

Pra, ka vetëm tre mënyra për të gatimit, duke u përgjigjur në pyetjen "Si të gatuaj kallamar?" - super-fast, shumë të shpejtë dhe shumë të gjatë. E njëjta gjë me ngrohje për kallamar gatim - ose një shumë të madhe zjarri, apo një të vogël, të vogël.

së pari duhet të marrë parasysh metodën e dytë më e zakonshme e kallamar gatim, koduar "shumë shpejt." Duhet të gatuaj kallamar - do të thotë praktikisht zbardh ato në ujë të valë. Në ujë të shtoni për piper gatim, fletë gji, kripë, majdanoz dhe kopër mund të jenë degët përbërëse të lidhur më parë në "bandë". Hidhe trupin e pajetë të përgatitur të cool ujë të valë, shpejt numëron deri në dhjetë dhe të tërheqë me një lugë slotted. Çdo gjë! Squids përgatitur. Ndoshta vlen të përmendet se para-nevoja gut kallamar (shitur për të shkurtuar kallamar dhe brendshme shpendi) dhe të pastër lëkurën-peels. Është më mirë të heq kallamar në ujë të vluar për një - është më e lehtë për të kapur dhe më pak rrezik të stomakut, u tërhoq nga deri në kallamar parë. Drejtuar tjetër në ujë, por kur është fjala për një çiban përsëri. Urdhërojë kallamar, e cila ka kaluar tashmë ujë të valë për të ftohur menjëherë nën ujë të rrjedhshëm për të ndaluar proceset termike. Vetëm mos vlim kallamar për numrin e rekomanduar të autorëve të Cookbooks 3 minuta. Pity produkt!

Italianët përgjigjet në pyetjen "Si të gatuaj kallamar?" Në mënyrën e vet. Kjo është mënyra e tyre për të kaluar nën moton tonë të "super-e shpejtë". Nga rruga, australianët në shumicën e mbështetjes së tyre. Në këtë metodë të kallamar gatim nuk gatuaj fare. Shumë e dinë se është e lehtë për të hequr lëkurën nga kallamar, është e nevojshme të derdh ujë të valë për disa çaste. Italianët besojnë se pas pastrimit Squid vlen edhe njëherë të mbushur me ujë të valë, dhe nuk ka gatim. Një minutë më vonë bashkohen ujë, spërkatën me uthull të nxehtë kallamar apo lëng limoni (në shije) dhe të lënë fitilin. Kallamar, gatuar në një mënyrë e garantuar për të mos tretet. Por nëse ju lodh në ujë të vluar, ajo kthehet në një lloj gome - dhe në pamjen dhe shije, reduktuar në masë të madhe në madhësi.

Kur për kallamar nuk ka mbajtur kallamar rrudhur dhe e vështirë të gomës nuk nxeh oreksin vjen në lojë një rrugë të tretë - ". Një kohë shumë të gjatë" Nga rruga, shumë kombe që banojnë zonat bregdetare, nuk i njohin mënyrat më të shpejtë për të përgatitur kallamar, duke pasur parasysh se nuk ia vlen të hahet "gjallë" cephalopod. tipar i mirë kallamar konsiston në se "gome" produkt pas 30 minutash e trajtimit të ngrohjes bëhet e butë përsëri dhe ushqimor. Megjithatë, ajo zier me pothuajse dyfishuar. Për këtë arsye, kjo metodë është e përshtatshme për ata që kanë këto kallamar shumë. I vogël, ngrohje të ulët, 30-90 minuta të trajtimit, dhe "presto!" Kjo metodë është e përshtatshme për përgatitjen e pjatave ekzotike të tilla si 'kallamar i mbushur me oriz, një salcë të freskët domatesh, borzilok dhe trumzë. " Beauty! Këtu është një tjetër: "Squid në verë të kuqe me hudhër dhe urtë." Në tenxhere e gjatë gatimit të kallamar duhet gjithmonë të jenë të mbyllura, dhe kuzhinier mund jo vetëm në pjatë, por edhe në furrë, duke ndjekur të njëjtin parim: një zjarr të vogël dhe më shumë se 30 minuta.

Si të gatuaj kallamar ngrirë? Po, saktësisht e njëjtë: një plotësisht të para-defrosts, pastruar nga brenda, të mbushur atë me ujë të valë për të hequr zhvishem dhe të fillojnë për të reflektuar mbi temën "Si të gatuaj kallamar?", Duke shkuar nëpër të gjitha metodat e mësipërme në mendje.

Në përfundim, duhet thënë se teknikat tona më të thjeshta - kuzhinier sallatë kallamar dhe - mund të ndryshohet pak nëse turshi pas pastrimit kallamar në qumësht ose kos, lëng gëlqere ose lëng limoni, gatuaj kallamar marinuar në skarë pjekur në skarë (shumë shpejt) apo një Barbecue, skuqura në qëlloj (super-fast). Squid mund të rrahur para tiganisje si bërxolla zakonshme. Ka enët shumë të ndryshme me kallamar. Edhe renditur ato do të marrë një shumë hapësirë dhe kohë.

Well, këshilla më themelore mbi "Si të gatuaj kallamar?" Shpërndarë. Tani zgjedhja e atyre që duan të jenë kallamar pampered: shumë shpejt dhe butësisht, ose të shkojnë udhë rrahur dhe ne do të gatuaj për 3 minuta? Përgjigja gjithkush ka!