Si për turshi salmon rozë në shtëpi: disa këshilla praktike

Ka shumë të shijshme që mund të jenë të përgatitur në shtëpi.

Në mesin e këtyre shijshme përfshijnë salmon dhe i kripur. Të gjitha amvise janë të vetëdijshëm se sa i shtrenjtë është lloj i peshkut të kuqe në raftet e dyqan. Dhe shpesh çmimi i lartë nuk garanton cilësi të mirë. Pas të gjitha, për shkak të çmimit, ky peshk shumë ngadalë blerë dhe pastaj për shkak të gjatë (dhe shpesh të gabuar) ruajtjen e humbet shijen e saj të mahnitshme, dhe nganjëherë bëhet shkak i çrregullimeve të hahet dhe të helmimit.

Salt si peshku në shtëpi është e lehtë. Ndoshta vetëm zonjë të papërvojë rishtar mund të bëj një pyetje: "Si të turshi salmon rozë në shtëpi?".

Për kriposje në recetë klasike (që kërkon shumë pak peshk dhe erëza - në varësi të shijes, kohë dhe dëshirë) ishte më e mirë, ajo është konsideruar vlerë një pah disa.

Për shembull, në fazën e parë të përgatitjes - prerja e peshkut - është e rëndësishme për shpëlarje mirë dhe tërësisht të pastër skeletin e peshore dhe fins. Për këtë duhet të merren me shumë kujdes për anëtarët e familjes suaj dhe të ftuarit nuk duhet të hall ose më pas nxjerr nga goja pjesën tjetër pas trajtimit të keq të thekon. Nëse keni blerë një peshk të tërë: me kokë, bisht dhe organet e brendshme, duhet të shpëtoj prej tij.

Pastaj, është e rëndësishme për të marrë parasysh trashësinë e pjesëve të peshkut. Ajo është e mirë për të prerë trupin e pajetë në gjysmën gjati në dy pjesë. Disa janë të këshillohen edhe për të ndarë kockat të mëdha - shtylla kurrizore e peshkut dhe (nëse dëshironi) - kockat brinjë. Kjo do të sigurojë prosolku mirë dhe më shpejt. Ndoshta për shkak se ajo është. Edhe pse kjo është më mirë për të kufizuar nxjerrjen e kreshtave dhe u largua brinjë eshtra të vetëm, si e vështirë e tyre për të nxjerrë nga peshkut të freskët dhe shumë thjesht - nga kripa e gatshme.

Faza tjetër e kyç kur zgjedh, si për turshi salmon rozë në shtëpi. Këtu është e domosdoshme për të përcaktuar saktësisht se çfarë lloj erëza që ju përdorni.

Fakti që shumë e salmon rozë është i kripur, thjesht fërkim tul me kripë. Megjithatë, të gjithë ata që kanë provuar disa mënyra e gatimit, e di saktësisht se si e shijshme turshi rozë. Ai gjithashtu do të duhet të përdorni sheqer, fletë gji dhe piper i zi. Sheqeri duhet rreth dy herë më pak se kripë. Një piper dhe gji zi lë janë vendosur në sasi minimale - vetëm për të dhënë një shije peshk, piquancy dhe mprehtësi. Pastaj salmon pink janë të vendosur në një tas (ose mbështjellë në letër pergamenë) dhe u nis për një ose dy ditë në frigorifer, dhe ju mund të lënë prosalivatsya në temperatura të zakonshëm.

Nuk është një tjetër finesë në kanë të bëjnë me pyetjen se si të turshi salmon rozë në shtëpi. Pasi peshku është i mbuluar me erëza, disa njerëz preferojnë të vënë në krye të peshës së saj. Megjithatë, salmon është shumë e thatë në mënyrë që të shtrydh lëngje nga ajo. Prandaj është më mirë të presim edhe një ditë të peshkut sa më shumë të jetë e mundur prosolilas. Pastaj merrni një salmon të butë dhe lëng se sa në rastin e përshpejtimit të procesit të Salk duke përdorur një shtyp dhe prodhimin e kripur krisur në vend të peshkut të shijshëm dhe të shijshme.

Ka edhe një tjetër, jo mënyrë shumë e zakonshme e se si për turshi salmon rozë në shtëpi. Ajo - kriposje atë në shëllirë.

Në mënyrë që të vendosë se si për turshi salmon rozë në shëllirë, ajo është vetëm e nevojshme të mendoni për përbërjen e erëza dhe, natyrisht, mbi teknologjinë e gatimit. Përveç pikave kryesore, kur për të përgatitur kripë shëllirë mix, sheqer, ujë dhe uthull, duhet theksuar se peshku në shëllirë përgatitur mirë shtypjen shtyp dhe të lënë për disa orë. Në fund të peshkut duhet të jetë koha nuk e vënë vetëm në frigorifer, por para-shkrirë. Si rezultat i kësaj, peshku është më lëng.

Në çdo rast, ju vendosni se çfarë lloj peshku preferojnë familjen tuaj: shumë i thatë ose shumë të butë dhe lëng. Në varësi të kësaj, dhe kjo duhet të zgjidhni recetë për pickling.