Si për të bërë djathë? Recetë për të bërë djathë në shtëpi

produkt tradicional i tryezës sonë - djathë. Kjo është shumë e vlefshme për cilësitë e tij ushqyese dhe shije të produktit mund të jetë i gatuar në shtëpi. Ajo rezulton se është më e dobishme dhe me vlerë në përgjithësi, megjithatë. Në varësi të varieteteve të djathë për gatim do të kërkojë një grup minimal të përbërësit që janë në çdo kuzhinë. Si për të bërë djathë? E gjitha varet nga të saj lloji. Djathrave janë të butë, të vështirë, të ziera, të përpunuara, tymosur, etj .. E gjithë kjo mund të bëhet në shtëpi pa shumë vështirësi.

disa hollësitë

Para se të bëni djathë, ju duhet të marrë parasysh disa nga hollësitë e procesit. Së pari, për përgatitjen e merr vetëm produkte të cilësisë. Më mirë në qoftë se ajo do të jetë djathë e një fshatari apo qumësht. Produktet Shop nuk janë të përshtatshme për prodhimin e djathit në shtëpi. Marrë qumësht fatter ose djathë, aq më shumë kalori do të jetë në rezultatin përfundimtar djathi. Produkti kthen tenderin dhe depo. Cheese ripening është e nevojshme që pesha nuk ishte më pak se 0.5 kilogram. Pse gjizë është më e butë? Në vendin e dytë, rezultati përfundimtar varet shtypin. Kur ne të djathë në shtëpi, ne nuk mund të sigurojë kontroll të mjaftueshëm. Rezultatet e pasura shije nga ekspozimi i zgjatur të djathrave të vështirë. Në vend të kësaj, një formë të veçantë, ju mund të përdorni një kullesë. Nga djathi prodhimi është hirrë, e cila është përdorur për përgatitjen e brumë ose hash. Në shtëpi i bërë produkt nuk është i ruajtur për një kohë të gjatë, një maksimum prej një javë në frigorifer. Mbajtur atë më të mirë në peshqir bërë nga pambuku apo letër, por jo në një qese plastike.

djathë Simple vilë

Kjo recetë djathë - e lehtë dhe shpejtë. Për të përgatitur e kërkuara 1.5 litra qumësht, disa kripë (në shije) dhe 500 ml kos. Nxehtësia qumësht, por nuk vlim. Pastaj shtoni to kos dhe kripë. Llokoçis në masë rezulton dhe ajo është e nxehtë përsëri. Pastaj ne të filtruar çdo gjë me napë, të cilat duhet të palosur disa herë. Mbetet për gjizë, e cila është e nevojshme për të zhvendoset në formë, dhe të vënë ngarkesën në krye. Koha e mbajtjes varet nga dendësia e djathë. Pas disa orësh, kur masë është edhe produkt SPRESSO do të jetë gati për përdorim. Me kërkesë të djathit që ju mund të shtoni ndonjë bimeve apo speca.

mocarela

Edhe kjo djathë mund të jetë i gatuar me duart e veta. Merrni dy litra qumësht yndyrë të lartë, dy lugë lëng limoni, 2 litra ujë, dy lugë kripë dhe një të vogël çerek lugë pepsinë. Ne derdh një gjysmë gotë me ujë dhe race atje pepsinë. Qumështi duhet të jetë ngrohur në rreth 70 gradë. Pastaj, derdh në atë lëng të limonit dhe pepsinë. Në këtë pikë, ai menjëherë do të fillojë të serum të veçantë. Dërgoni, kur ajo është peeled plotësisht, por jo për të sjellë përzierje vlimi. Hidhni serum, por jo fshi. Uji është ndezur në 90 gradë, por gjithashtu nuk vlim. Shtoni kripë dhe ajo është lënë jashtë për tre minuta gjizë. Atëherë ne të merrni atë, e vënë në bord dhe të fillojnë për të gatuaj atë me dorë. Massa do të jetë shumë e nxehtë, kështu që është e mirë për të veshin dorashka. Më pas kryeni procedurën nga ulja në ujë të nxehtë përsëri. Kështu, një djathë të butë dhe fije. Ne të përfundojë atë në përfundojë plastike, formimin e salcice. Mbani djathë në shëllirë, në një enë. Recetë për djathë thjeshtë, kërkon kosto shumë pak.

djathë Hollandisht

Shtëpi mund të jetë i gatuar djathë, i cili sipas shijes së saj ngjan holandisht. Kjo recetë është për ata që duan të dinë se si të bëjnë gjizë djathë. Nevoja për këtë tre litra qumësht, dy kilogram djathë, 100 g gjalpë, një vezë, gjysmë lugë çaji sode pjekje dhe kripë për shije. Qumësht të sjellë një çiban dhe vendin e gjizë aty. Mix një grimë e peshës dhe të zvogëlojë zjarrin. Torturuar, nxitje të vazhdueshme, deri në një masë plastike dhe ndarë serum. Pastaj hidhet përsëri djathë në një kullesë, të mbuluar me një peshqir dhe të lënë atë në xhami të lëngshme. Veçmas shkrihet gjalpë dhe e shtriu në gjizë, kripë, sode buke dhe vezë. Të gjitha përzierje tërësisht, nuk do të kthehet off ngrohjes. Pesha duhet të arrijnë konsistencën e krem dhe për të blerë të verdhë. Turn off ngrohjes dhe zhvendosje djathë në formë. Vënë në krye të ngarkesës dhe për të hequr në frigorifer.

djathë të përpunuara

Si për të bërë djathë, kështu që ajo shije si produkt krem? Shtëpi mund të gatuaj atë sa më shpejt dhe pa probleme. djathë recetë përfshin përbërësit e mëposhtme: një kilogram djathë, 100 g gjalpë, një vezë, një lugë kripë dhe sode, dy karafil të hudhër dhe bimëve ndonjë sipas shijes. Cheese duhet të përmbajë një sasi minimale të ujit. Për ta bërë këtë, ajo është e vendosur nën shtypit dhe të lënë gjatë natës. më shumë gjalpë Djathi është, butë do të jetë. Vjedhës në dyqan gjizë mish i grirë më të mirë, dhe në shtëpi mund të përdoret menjëherë. Së pari, një gjalpë pak, rrahur me një pirun. Cheese dhe herbs bluaj sa më imët të jetë e mundur. Gjizë përhapur në çdo tigan ose enë me pjesën e poshtme të trashë dhe për të shtuar me to naftës, kripe dhe sode. Kuzhinier në një gjendje të peshës uniforme dhe qëndrueshmëri plastike. Mos harroni të ndezur vazhdimisht, në mënyrë që djathi nuk është djegur. Pas 10 minutash, hiqni peshë nga të nxehtit dhe shtoni hudhër, herbs dhe vezë. Llokoçis dhe zhvendoset atë në formë. Vënë djathë në frigorifer, kështu që ai ngriu. Ja se si për të bërë djathë në shtëpi.

djathë Adygei

Ky produkt ka shije të shkëlqyer dhe është përdorur për përgatitjen e enët shumë. Konsideroni disa opsione gatim djathë Adygei. Merrni katër litra qumësht (vetëm të freskëta dhe natyrore), 500 ml kos "aseteve" (temperaturë dhome) dhe kripë fakultative. Vendos pan në të nxehtit dhe derdh në qumështin e saj. Shumë ngrohur atë, por nuk vlim. Tani ne fillojmë të ngadalë pour kos. Masa duhet të jetë vazhdimisht nxitje. Formuar gradualisht thekon dhe të ndarë serum. Kur serum është transparent, është e nevojshme që menjëherë të hequr enë nga të nxehtit, përndryshe djathi do të jetë shumë i dendur. Mbylle kullesë me napë dhe vë gjizë në të. Serum duhet të jetë e mundur për të thahet. Nga masa e djathit formuar formën e dëshiruar, dhe ruajtur atë në një sasi të vogël të lëngut. Si për të bërë djathë nga qumështi? Kjo është një nga recetat më të thjeshta. Ky produkt është ngrënë në formën e saj natyrale. Ju gjithashtu mund të prerë atë në feta, roll në erëza dhe skuq në çdo anë. Get djathë pjekur. Recetë mund të plotësohet në diskrecionin e saj.

djathë të ziera

Kjo pjatë e pazakontë na vjen nga Letonia. djathë i zier është një rostiçeri shijshme dhe një shokun e përkryer për enët dytë. Për të përgatitur e kërkuara 250 gram djathë, 20 gram gjalpë, 60 gram krem, një vezë, fara qimnon dhe kripë për shije. Gjizë përhapur në një tas dhe i mbuluar me një kapak. Pra, ai ka për të qëndruar rreth 3-4 ditë. Gjatë kësaj kohe, gjizë do të myk, që t'i jepte një shije të veçantë. Tani ne kemi nevojë për të kaluar atë përmes një mulli mishit dhe shtoni krem kosi, kripë dhe qimnon. Në një tigan shkrihet gjalpë dhe e shtriu në masë gjizë. Të gjitha përzierje mirë dhe gradualisht të nxehtë. Pastaj shtoni një vezë dhe përzierje të gjitha përsëri. Vazhdojnë të ngrohur djathë, nxitje të vazhdueshme. Duhet të marrë një masë homogjene. Forma e yndyrat, gjalpë dhe djathë përhapur në të. Ne kemi vënë atë në frigorifer brenda natës, dhe pastaj të ngrënë.

djathë në shtëpi

Për të bërë këtë djathë duhet vetëm dy përbërësit. Ky qumësht (3 litra) dhe Pepsinë (1 gram). Cheese referohet produkt i kuzhinës Kaukazit. Megjithatë, ky lloj djathi është bërë e themeluar në mënyrë të vendosur në dietën tonë. Ajo është përgatitur nga delet apo qumësht dhie, por ju mund të përdorni lopë. Gjëja kryesore që ishte me cilësi të mirë, të freskëta dhe yndyror. Ushqime të ruajtur më mirë të mos për të marrë. Ne kemi vënë një enë me qumësht në furrë dhe ngrohjes atë. Pastaj shtoni pepsinë. Ajo mund të blihen në farmaci. Pepsinë - një pluhur i bardhë. Set aside në drejtim të pan për 30 minuta ose një orë. Qumështi duhet të fitojnë qëndrueshmërinë e produktit kosi. Pastaj, kthehet pan në të nxehtit dhe warms up të mirë, por nuk vlim. Si rezultat, kjo do të ndajë masë, e cila është e nevojshme për të mbledhur dhe kripë. Forma djathë duke përdorur formularin, të ftohtë dhe të hahet.

djathë Osetisë

Si të gatuaj famshme djathë Osetise? Recetë gatim i lehtë. Për ta bërë këtë, të marrë një të mirë katër litra qumësht, 500 gram e përmbajtjes kos yndyrë 2.5 për qind dhe 10 tableta "acidin-pepsinë", të cilat janë shitur në barnatore. Hidh qumësht në një tigan dhe ngrohjes atë pak (30 gradë). Pastaj derdh kos cila duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Të gjithë ne llokoçis dhe të lënë për 10 minuta. Tableta të shpërndarë në 100 ml ujë dhe derdh ato në tigan. Llokoçis përzierje për një orë dhe duke e lënë të eksitohet kthyer. Ajo do të jetë gati kur të shtypni një lugë për përzierje të lëngshme ndan ngjyrë të gjelbër (hirrë). Pa përzierjen, prerë përmbajtjen e shpatull pan prej druri në sheshe. Ne rezervojmë djathë një tjetër 20 minuta. Masa është hedhur pastaj jashtë në formën me vrima në gotë të lëngshme. Mbuluar me djathë pjatë gjizë dhe të vënë të mallrave. Pas një ditë, djathi është gati. Si për të bërë djathë, kështu që ai u kthye kripur? Vetëm mund të jetë në procesin e gatimit, shtoni kripë ose seasonings.

Cheese chechil - duhan i dredhur

Shumë njerëz mendojnë se të gatuaj djathi bishtalec në shtëpi është pothuajse e pamundur. Megjithatë, ajo nuk është. Chechil - djathë armen, i cili është bërë vetëm me dorë në shtëpi. Baza e saj është qumështi i një lopë, e cila mund të jetë përzier me dhi apo dele. Më tej, ajo duhet të kthehet thartë. Për të përshpejtuar këtë proces, ju mund të shtoni një kos të vogël apo hirrë. Qumështi është ndezur pastaj në 40 gradë Pepsinë është shtuar (1 gram per 300 ml). Më tej, në masë është ndezur në 50 gradë, në këtë pikë fillojnë të formojnë pjesë të gjizë. Thekon shkelur gradualisht, dhe kjo rezulton fjongo djathë. Ajo është larguar dhe vendosur në gjatësi. Atëherë kjo masë është e prerë në fije të hollë dhe endje ato pigtails. Pas kësaj, ata janë të vendosur në një zgjidhje shumë të kripur (20 përqind). Gati mund të jetë një podkoptit pak duhan i dredhur. teknologji Cheese prodhimit në shtëpi është e ndryshme nga fabrika, por ky produkt do të jetë shumë tastier. Ja se si për të bërë një bishtalec - djathë dhe shumë të preferuar popullor.

pasthënje

Blerë djathë në dyqan nuk do të jetë e vështirë, por në qoftë se ju gatuaj atë me duart e tyre, ju merrni një produkt më shumë kalori. Përdorimi i vetëm produktet më të mira, të freskëta dhe yndyrore. Gjizë është menduar të jetë shumë i butë dhe e shijshme. Përbërësit shtesë ndihmuar transformimin shijen e produktit dhe të bëjë atë më intensive dhe aromatik. Për përgatitjen nuk kërkon një shumë e përbërësve. Çdo gjë që ju nevojitet mund të blihen lehtësisht në treg nga fermerët dhe në dyqane. Gjëja kryesore që u vu re teknologji gatim. Kjo siguron cilësinë dhe shijen e madhe e shtëpi i bërë djathë.