Shijshme dhe të rriturit dhe fëmijët: baursaks Kazakistanit

Me pjekje shumicën e njerëzve në vendin tonë zakonisht do të thotë pies, ëmbëlsira, pasta dhe bukë. Disi donuts në kuptimin tradicional nuk është mësuar shumë në mesin e bashkatdhetarëve. Ndërkohë, donuts, të cilat ishin shpikur nga polakët dhe më pas është përhapur në mbarë botën, kanë analogs e tyre në kuzhinë shumicën e popujve të botës. Në mesin e këtyre të afërmit - baursaks Kazake, pa të cilat nuk ka kosto, asnjë ngjarje e përditshme në këtë vend. Sigurisht, ata janë shpesh të pranishme në menynë e përditshme, por ajo është një stoli e ndonjë (sidomos martesë) festimeve, dhe uzbekët, kuzhine e cila gjithashtu ka versionin e vet të baursaks, janë përdorur në të gjitha ritualet.

Cilat janë baursaks

Para së gjithash, na tregoni se si traditat lindore dhe Tatar duhet të duket paraqitjen këto donuts unike. Dërguar ato në një pjatë të veçantë, palosur rrëshqitje, dhe janë një pjesë e rëndësishme e festimeve. Pra, në dasmën e pasta Tatar shërbyer këtë dhuratë nga prindërit. Baursaks Kazakh, së bashku me të gjitha llojet e ëmbëlsirave dhe monedhave janë përdorur për spërkatje një familje të rinj. Dhe Uzbekët për confections të tilla në të gjitha ishte qëndrim pothuajse mistike.

Cila është baza?

Që baursaks (Kazakh apo ata i përkasin popujve enët e tjera lindore - nuk është aq e rëndësishme) - një pjatë të pasur, dhe të përdoret "nën supë," dhe si një ëmbëlsirë, pastë bërë ndryshe për të. Maja më e përdorur zakonisht ose maja, por jo të rralla, dhe gjizë. Mundësia më e zakonshme kur baursak përbëhet vetëm e testit. Por lloje tij të ëmbël, në një koncesion për fëmijët, mund të bëhen me mbushje. Ajo zakonisht janë fruta (të freskëta apo të thata, por ngjyhet); bashkëkohësit tanë mund të mbushur me baursaks Kazakistanit, një recetë e cila është mbajtur nga kohra të lashta, e pazakontë për këtë vend ëmbëlsuar fruta.

Varieteteve të donuts orientale

Edhe banorët e vendit tonë të cilët kanë dëgjuar këtë emër dhe disa ide të asaj që është e fshehur në bazë të saj, zakonisht nuk e di se baursaks kazake janë të llojeve të ndryshme. Përkatësisht, dhe ata janë të përgatitur nuk është e njëjtë. Në parim, ato mund të ndahen në tre grupe. Pra, ajo që ne e vlerësojmë kuzhinë Kazakistanit?

Baursaks freskët, më tolerant

produkte të tilla të përshtaten në një ushqim të përditshme në vend të bukës për çdo vakt. Këto donuts janë quajtur "Chi baursak". Ata e bënë nga brumë pa maja, për të cilat ajo merr 2 gota (në recetë origjinale - dy lojë me birila, por në aspektin e tanke të ngjashme matja) e miell, gjysmë lugë çaji sode buke, 5 vezë (e cila nuk është tipike për recetë tjetër pa maja brumë), një gotë qumësht ose ujë dhe një lugë çaji (mund të jetë më i vogël) kripë. Nëse doni të dini se si të gatuaj baursaks Kazake, harrojnë të naftës. Ato duhet të jenë të skuqur në yndyrë vetëm. Brumë është e mbështjellë nga ingeniously, prerë shirita dhe të skuqura. Në kazan-tipit skuqura pan ose "WOG".

donuts maja

Në thelb, ky test është përdorur për përgatitjen e varieteteve të ëmbël të baursaks shkarkimit Kazakistanit. Përbërësit për brumin: 3 kupa (ne do të rrinë në "amtare" terminologjinë) miell, 1 - ujë, një lugë çaji kripë në tavolinë - maja dhe sheqer. Ndryshe nga zakonisht brumë maja përbëhet nga 150 gram yndyrë, dhe të deleve. Produkti i produkteve të tilla do të quhet baursak kespe. Nga komponentët brumosur brumë i butë është mbështjellë, të prerë në shirita të cilat janë të mbështjella si ajo është e nevojshme. Në origjinal - flagjelat, por interesante - squiggles ndryshme. Dhe në fund të këshilla janë të lidhura. Skuq ato si në mishërim të parë, një sasi të madhe të yndyrës, dhe pastaj spërkat me sheqer pluhur.

mrekullon djathë

Së fundi, do të përgatisë një ëmbëlsirë që Kazakheve quajtur "baursak Domalak". Për atë, është e nevojshme për të marrë 2 kupat e gjizë dhe një miell Kupa, salcë kosi dhe sheqer pluhur. Plus 3 vezë, një lugë e madhe e sheqerit dhe dy lugë gjalpë, madje edhe një lugë çaji kripë.

Përgatitja në këtë rast është shumë më komplekse se në recetë e mëparshme. Gjizë në mënyrë të detyrueshme duhet të fshihen. Pastaj ai shton tjetër (përveç pluhur); mos harroni para se kjo shkrihet gjalpë. Vymeshennoe brumë është e ndarë në flagjelat, të prerë në feta dhe vlim deri elastike. Uji është i lejuar të thahet, shkërmoqet materialin e punës në miell dhe të skuqura në të njëjtën yndyrat në kazan të thellë. Ajo siguron mysafirët me salcë kosi dhe sheqer pluhur.

kefir donut

Brumë, në parim, të njëjtën maja. Vetëm në bazë të një kos, i cili duhet të jetë 0.5 litra; vënë vetëm një vezë; ende nevojë për një lugë çaji kripë dhe sode, dy lugë sheqer dhe vaj perimesh. Maja (nëse e thatë), ju keni nevojë për një pak - lugë çaji të mjaftueshme dhe miell - sa do të.

Nga të gjitha përbërësit dhe brumë është e përzier, si zakonisht, është vendosur në orën në të ngrohtë. Atëherë ajo është e prerë në tufa (salcice), të prera në copa dhe të vendosur në 15 minuta për të rritur. Tradicionalisht skuqura baursaks Kazakh (kefir ose mbi ndonjë bazë tjetër) ka ende për të të jetë në deleje yndyrë, por bashkëkohësit tanë kanë përsosur recetë. Ato janë të këshilluar që të përdorin vaj perimesh dhe vaj gatimi në pjesë të barabarta. Thuaj, donuts nuk janë aq yndyrë, dhe butësi të mbajtur disa ditë pas pjekjes.

Megjithatë, parimi mbetet e thellë tiganisje. No kazan - të marrë një tigan të thellë. Fat dhe gjalpë janë ngrohur mirë deri. Kur përzierje është pothuajse tashmë në aktivitet të plotë, në cilësinë e pjesëve të testit dhe hedhur përmbys vazhdimisht.

Bebet mund të jetë para-roll në një fruta donut të thata, fruta pelte fetë apo fruta veshur me sheqer, një pluhur i trajtojnë të lartë lara. Por edhe pa shtesa të tilla rebyatnya dëshirë ha produktin, zhytje atë në mjaltë ose bllokim.