Sherry raki (Brandy de Jerez): përshkrimi, komente

Brandy de Jerez - një lloj të caktuar të raki bërë nga sheri dhe ka një teknologji të veçantë të prodhimit. Në lidhje me gjeografinë, kjo lloj pije është bërë në Spanjë në të ashtuquajturën "trekëndësh sheri" (krahinën e Cadiz). Sipas statistikave, një markë - më popullor spanjoll pije alkoolike. Vendi renditet e para në botë për prodhimin e tij.

dallimet

Sherry raki ndryshon nga "vëllezërit" e saj në se prodhimi i saj do të bëhet në një zonë të kufizuar në mënyrë rigoroze. Prodhimi i sheri raki është subjekt i rregullave strikte, rregulloret, dhe traditat shekullore.

Duke e bërë këtë pije siguron një shpejtësi të ngadaltë qepen në të veçantë, e bërë nga fuçi lisi amerikan. Dhe në këto fuçi e raki të jetë i sigurt për nja dy vjet duhet të pjekur verë sheri. Në varësi të të dhënave të ruajtura në tanket e verës do të ndryshojë më vonë dhe ngjyra e raki. Nëse fuçi ishte një sheri dritë (Fino), rezultati do të jetë më e raki e ndritshme ngjyrë të artë. Në qoftë se ajo ishte e errët (Pedro Ximenez, oloroso ose krem), që, në përputhje me rrethanat, pije ka një më të thellë ngjyrë kafe.

bateri zhvendosje të rregulluara në mënyrë rigoroze dhe nuk duhet të kalojë 500 litra. Prodhuesit paskrupullt, vendimtare për të shpëtuar në kohë të prodhimit, të marrë bateri e deri në 1000 litra. Ekspertët thonë se një raki të tilla cherry qasje në mënyrë të konsiderueshme humbet në shije. Shijen e produktit të përfunduar nuk do të jetë aq i fortë dhe i ngopur.

Historia e

Ashtu si të gjithë të shkëlqyer, sheri raki Spanjisht erdhi thjesht nga rastësia. Legjenda thotë se për arsye të panjohura anije, që udhëtojnë nga Holanda, ai ka refuzuar të marrë në bordin e një esencë verë parti. Verëbërësit spanjolle, duke mos ditur se çfarë të bëni, gjetur fuçi bosh e sheri dhe derdhi përmbajtjen për të gjithë partinë. Pas kësaj, siç ndodh shpesh, harruar plotësisht se çfarë është bërë.

Disa vite ka qenë fuçi sheri, mbushur me esencë verë në marinë. Një prej marinarëve vendosur për të hapur ato dhe të përpiqet përmbajtje. Si rezultat, njerëzit të marrë nektarin e vërtetë të perëndive. Sherry raki kthyer thekshëm, i ngopur dhe të fortë. Alkool etilik avulluar, duke lënë një shije elegante.

Emri pije "Brandy" i ka rrënjët në shekullin e XVI dhe do të thotë "verë të zjarrtë". Fillimisht një esencë verë ka qenë vetëm përdorur për përgatitjen e infusions dhe të lutem. Më vonë, spanjollët kapi menjëherë në idenë e prodhimit të një pije të pazakontë dhe nuk lirimin e tij deri më tani, si liderët në fushën e industrisë së verës.

Features prodhimit

Për prodhimin e verës, e cila u quajt më vonë pas për t'u bërë më të mirë në botën e lloj raki, e përdorur varieteteve të rrushit të Airen dhe Palomino. Wine fillon në poza të veçanta që punojnë vazhdimisht. Për cilësinë pije duhet alkooli është distiluar në njësitë speciale - alkitaras. Siç e dini, një raki të mirë përmban një minimum prej 45 gradë të alkoolit. Megjithatë, gjatë prodhimit të temperaturë të lartë të përdorura dhe prodhimi është shkalla shumë e lartë e alkoolit. Në këtë drejtim, një pjesë e të mesme është përdorur për prodhimin.

Pas kësaj, niveli i alkoolit në esencë e verës është 70-90 për qind. Për të marrë versionet ekskluzive quajtur, esencë është vendosur në fuçi lisi. In vivo, pa përdorimin e burimeve ndihmëse nga avullimi i thjeshtë i përqindjes së alkoolit në raki ardhmen reduktuar. brandy zakonshëm i holluar me ujë në mënyrë që shifra ishte 44-45 gradë. Luksoze njëjtën pije jo holluar. Vetëm duke pritur për përmbajtje të alkoolit do të ulet natyrshëm.

Vetëm në Jerez nuk është vetëm një teknologji unike, e cila është bërë e raki qershi dhe varieteteve të tjera, por edhe një proces i veçantë i "rritje" e pije. Për të krijuar sheri përsosur fuçi brandy janë të vendosur në një mënyrë të veçantë: në fund - një kulture të re të lartë - më shumë alkool përmbajtur.

Pas "pjekur" ajo është derdhur në shishe. Gjatë enë del nga shtrati është marrë nga disa pjesë të fuçi. një proces i tillë është quajtur "ekstrakt". Si rezultat, Verëbërësit janë pije të mahnitshme, të përbërë nga disa varieteteve të ndryshme të rrushit duke sjellë vjet.

Është e rëndësishme të theksohet se fuçi nuk është zbrazur tërësisht. Merr vetëm një pjesë të produktit, dhe të kthehet më pas në krye të alkoolit e kontejnerëve që mbajnë produktet që rrjedhin nga të korrat e re. Kjo quhet «Rocio».

Llojet e sheri raki

Sherry raki mund të takojnë një nga tre kategori kryesore. Çdo gjë do të varet nga koha banoni:

• Brandy de Jerez Solera (fragment - gjashtë muaj, qelibar, vanilje).
• Brandy de Jerez Solera Rezerva (fragment - një vit ose më shumë, ngjyrë të errët, buqetë komplekse e shije).
• Brandy de Jerez Solera Gran Rezerva (ekspozimi - më shumë se tre vjet, një buqetë komplekse, aromatik dhe amëz të gjatë).

Si te zgjidhni raki

Siç thonë ata Verëbërësit profesionale, kjo pije burrë ndër një larmi të madhe të notave gjithmonë mund të gjeni llojin që fitojnë ishte e tij. Disa si dritë raki, dikush - dark. Disa njerëz preferojnë një shije të ëmbël, dhe dikush më shumë si ajo shumë të thatë. Ata thonë se çdo specie ka aromë e saj unik dhe ngjyra, në varësi të fuçi në të cilën është mbajtur, dhe zotërimi kohën. Këshilluar për të zgjedhur raki spanjoll, komente të cilat janë shumë pozitive. Njerëzit të cilët e njohin shumë, nuk këshillojnë një alternativë e keqe.

Si për të pirë raki sheri

qelqi transparente prej qelqi hollë. Në mënyrë tipike, këto syze janë përdorur edhe për të furnizuar konjak. Ata nuk janë shumë të thellë, por më tepër të mëdha dhe të mjaftueshme në vëllim. Si për të derdh në xhami? Derdhje duhet të jetë në mënyrë që kur hedhjen atë në tavolinë në një pozicion horizontal, pije nuk është derdhur.

Ekspertët nuk e këshillojnë menjëherë gati për provë. Pije duhet të qëndrojnë për disa minuta në xhami. Vetëm atëherë ai plotësisht të ndarë me ju aroma e saj të hollë, shije dhe amëz.

Prodhuesit më të njohur të sheri raki

Williams & Humbert. Kompania është themeluar në vitin 1877. Sipas ekspertëve, ajo është konsideruar si autoriteti kryesor në prodhimin e pije. Sherry raki dhënë firma ndryshon aromë të butë vanilje.

Gonzales Byass. Kompania është themeluar më shumë se njëqind e shtatëdhjetë vjet më parë. Tio Pepe - Mark Sherry raki, e cila është një nga më të popullarizuar në botë. Kompania prodhon dy varieteteve të rinj që përdoren për përgatitjen e kokteje, pije dhe i ngopur me një shpejtësi të ngadaltë qepen.

Sanchez Romate. Kompania filloi operacionet në 1781. Kjo është firma më i vjetër prodhimin e pije. Për shkak të përvojës shekullore të prodhimit raki të ngopur, shije të ndryshme fisnike të kompanisë, aroma hollë dhe cilësi të lartë të mahnitshme.

Cocktails shtuar sheri raki

Sherry Brandy - pije, siç thonë ata, një amator. Disa e quajnë atë sakrilegj për përzierje me ndonjë gjë, ndërsa të tjerët nuk mund ta përdorin atë në formën e tij të pastër. Nëse ju i përkasin kategorisë së dytë, ne sugjerojmë një disa receta të thjeshta për kokteje me raki.

• Me "Coca-Cola" është një pjesë sheri raki, dy - "Cola". Ju mund të shtoni një kube pak akull.
• Me kakao, një nga kryesore pije dy pjesë kakao ftohur, akull.
• Që lëng portokalli është një pjesë e raki, dy copa të lëng shtrydhur fllad portokalli.
• Me limon dhe sheqer: tre pjesë brandy sherry, lëng limoni një pjesë, një lugë çaji sheqer.