Salcë të bardhë. Përgatitja Recipe në rusisht

Bardhë salcë, recetë është shumë e thjeshtë dhe të gjithanshëm, të përshtatshme për një shumëllojshmëri të pjatave. Në Francë dhe Itali është quajtur "bechamel." Në Rusi - një "salcë të bardhë". Pse white? Së pari, për shkak të ngjyrës, dhe së dyti, ndoshta për shkak të faktit se, si një letër të bardhë në të cilën ju mund të krijojë ndonjë punë, ajo është baza për përgatitjen e sauces shumta me shije të ndryshme. Kjo shtesë e mrekullueshme për enët ishin të njohur dhe shumë popullor në Rusi në shekullin e XVIII. Më shumë gjasa, receta bardhë salcë është në ditët e sotme shumë popullor, ai u shfaq në Rusi së bashku me kuzhinë franceze, dhe aq më tepër ka pësuar ndryshime të ndryshme dhe modernizimi në përputhje me traditat kombëtare dhe preferencat shije. Si për të përgatitur një salcë e bardhë? Së pari ne kemi nevojë për të bërë një bazë universale të naftës, miell dhe supë, dhe pastaj duke shtuar në të mbushëse të ndryshme, në varësi të salcë qëllim.

Baza për salcë të bardhë

Dy lugë gjalpë ose vaj vegjetal është ndezur në një tigan dhe përzierje me dy lugë miell deri sa të qetë. Mix pak thellë skuqur në një tigan derisa ndryshimet ngjyra nga drita e Artë të errët. Pas kësaj u shtua supë gradualisht të ngrohtë (1 litër). Përzierje është zier parë me të shpejtë dhe të vazhdueshme nxitje për të shmangur gunga pastaj në të shpeshta dhe të ngadalshëm derisa të trashë (konsistencën e salcë kosi). Përzgjedhja supë varet, disa pjatë salcë është menduar. Për enët e mishit që përdorin mish ose supë kërpudha për enët peshk - peshk ose perime në enët perime - kërpudha ose perime respektivisht. Në mënyrë tipike, si supë për salcë duke përdorur një të tillë që ishte në gatim një pjatë kryesore, por ju mund të përdorni cubes supë. Duke përgatitur Themeli shtoni erëza të ndryshme për të dhënë një shumëllojshmëri të gjerë të sauces.

salcë të bardhë. recetë Rrikë

Baza përfunduar, pa hequr atë nga sobë, shtoni finely copëtuar dhe të skuqur lehtë në vaj, majdanoz, selino dhe qepë. Ndezur duke mbajtur zjarrin. Atëherë salcë është akuzuar përgatitur veçmas rrikë salcë. Për të saj, rrënjët e rrikë fshij në një rende vogël, lehtë thellë skuqur në vaj, pastaj derdh një pak uthull, trazim dhe mirë të nxehtë. Përfundoi mbushjen e përhapur në një bazë të bardhë. Mund të, së bashku me salcë rrikë shtoni mollë integruar. Në këtë rast, ferri nuk është e skuqur dhe mos shtoni uthull dhe fshij në rende me mollë dhe menjëherë shtuar në themel të përgatitur.

salcë të bardhë. Recetë me turshi

Një të madhe ose dy turshi mesme zhvishem dhe pres me një thikë shumë të imët ose hekura. Zier në ujë me shëllirë për 10 minuta. Baza salcë kur gatim shtoni piper, gjethe gji dhe kopër. Pastaj, tendosje bazë, shtoni turshi të përgatitura, vlim, pastaj hiqni nga të nxehtit dhe të shtoni një çelës të gjalpë.

Si për të bërë një salcë të bardhë me shtesa të ndryshme të tjera? Si rimbushjet përdorin krem kosi (salcë krem), infuzion e pluhur shafran, verë të bardhë, domate nevrikosur dhe shumë më tepër. Ata thjesht shtoni në salcë me bazë, përzier, salcë është sjellë në një çiban, të mbajtur disa minuta në furrë dhe për të hequr. White salcë-bazë - një "platformë" i mirë për eksperimentimin kuzhinës dhe krijimi i pjatave origjinale autorit.

Nuk është një tjetër, shumë e thjeshtë, por jo mënyra klasike e përgatitur salcë të bardhë. Për këtë ishte e përzier në një proporcion i 1x1 krem dhe majonezë shtuar zarzavate, djathë integruar, arra terren, hudhër, të gjitha të përziera copëtuar, përzierje është e lejuar të mbush dhe u përhap në një anije lëng mishi. Kjo salcë është e përshtatshme shumë mirë me peshk, dumplings, pule.