Në ditët e sotme, ka një numër në rritje të diskutimeve rreth bukës pa maja. Kjo është, kur pjekja e produkteve të pjekjes nuk mund të përdorë maja. Por si ta marrim një bukë kaq të mrekullueshme? Pas të gjitha, pa dioksid karboni, kjo nuk është e mundur. Nëse mund ta bëni atë, atëherë vetëm në pajisje të veçanta të pjekjes. Sigurisht, ju mund të shtoni acid limoni dhe sode, por pastaj përfshirja e këtyre përbërësve do të ndikojë në shijen dhe aromën e bukës sapo pjekur. Pastaj si të aplikoni recetë e bukës pa maja, e cila shpesh gjendet në cookbooks?
Këtu kuptimi është se çfarë lloj maja të përdorë. Është një gjë për bukën e majave të bazuar në maja të thatë ose alkoolike, të cilat gjenden në raftet e dyqaneve dhe një tjetër - për t'i rritur ato në një mjedis të qumështit të thartuar. Të gjithë mjekët dhe ekspertët e kuzhinës thonë se është maja, e cila është përgatitur në shtëpi, është shumë më e dobishme se produkti i dyqanit. Në këtë drejtim, receta për bukë pa maja, pa asnjë dyshim, siguron një proces të përpiktë për përgatitjen e maja.
Përveç kësaj, avantazh i madh është se buka nuk e humb shijen e saj dhe prish shumë më ngadalë. Në fund të fundit, nëse ju kujtohet, në Rusi ata përdorën maja shtëpi, dhe buka doli të jetë shumë e mrekullueshme dhe mbahen aq gjatë sa që u morën për një udhëtim të gjatë.
Një bazë e rëndësishme është majaja për brumin. Bukë pa maja mund të përgatitet në bazë të një motori afatgjatë ose një herë nga produktet e qumështit të vreshtit, rrushit ose patateve. Në këtë artikull, ne do të përpiqemi të kuptojmë përgatitjen e bukës bazuar në maja afatgjate të produkteve të qumështit të thartuar. Kur mësojmë se si ta gatuajmë atë, atëherë aplikimi i një recetë për bukë pa maja do të jetë shumë më e lehtë.
Për ta bërë këtë, është e nevojshme për të blerë qumësht të bërë në shtëpi në treg, prisni derisa të merrni kosi, dhe tashmë në bazë të kësaj të bëjë një maja. Së pari, për dy ose tri ditë, vendosni një gotë qumësht të shkurtuar në një vend të ngrohtë deri në shfaqjen e një aromë të acidit karakteristik, pas së cilës shtoni pak miell në konsistencën e salçit dhe përsëri lini xhami në një vend të ngrohtë, të mbuluar me garzë. Ditën tjetër ju mund të shtoni një miell pak më shumë në fermentim, llokoçisni dhe leni të pjekni. Një iniciativë e mirë-zhvilluar duhet të rritet në volum nga gjysma. Pastaj gjysma ne do të përfshijë në recetë e bukës pa maja, dhe pjesa tjetër vënë në frigorifer, pastaj përsërisni procesin e mësipërm. Domethënë, gjithmonë do të keni një përbërës të gatshëm për të bërë bukë pa maja.
Pas përgatitjes së iniciatorit, ne kemi nevojë për një bosh për brumë - opara. Në starter është e nevojshme për të shtuar 100 ml ujë dhe 20 gram mjaltë, pastaj përzierje gjithçka me miell dhe të lënë përsëri në një vend të errët. Pastaj përzihet lugë me 350 gramë thekër dhe 200 gram miell gruri, shtoni më shumë ujë, gjalpë, mundësisht perime, kripë për shije dhe përzierje. Si rezultat, ne marrim një brumë nga brumi, të cilin e lëmë për një kohë. Pasi brumi është i përshtatshëm, duhet të vihet në një myk, të spërkate me susam dhe të vendosni në një furrë të nxehtë. Në një orë buka juaj do të jetë gati. Ju gjithashtu mund të këshilloni përdorimin e recetës për bukë në krijuesin e bukës, ku është shumë e lehtë për të pjekur. Bon appetit!