Qumësht i thartuar Bacillus bullgare - Përfitimet dhe dëmet

Bullgaria ka qenë gjithmonë i njohur për shëndetin e tyre të mirë. Siç thonë ata, është e gjitha në sajë të produkteve kos natyrore në përgatitjen e të cilit ka qenë përdorur tradicionalisht bacil bullgare. Megjithatë, në prodhimin e kos klasik me këtë baktere, si një maja ajo ka një numër të karakteristika që do të jenë të dobishme për të identifikuar ata që duan të mësojnë të gatuaj këtë produkt të dobishëm veten.

Çfarë është bacil bullgare? prejardhje

Bakter Laktobakterium BULGARICUM (Lactobacterium BULGARICUM), i cili ka më shumë se 100 vjet është përdorur për fermentimin e qumështit dhe prodhimin e kos quajtur Lactobacillus Bulgaricus. Banorët e Bullgarisë krenar se ajo ishte e hapur ajo ishte në vendin e tyre dhe me ankth kanë të bëjnë me procesin e përgatitjes në bazë të produkteve të saj natyrore.

Zbuluar shkop magjik mikrobiologu bullgar Stamen Grigorov në vitin 1905. Megjithatë, emri i Lactobacterium saj BULGARICUM bakter marrë vetëm pas 2 vjetësh. Përkthyer nga latinishtja, do të thotë "bacil bullgare."

Një student i ri është i mbështetur plotësisht dhe përsëriti zbulimin e tij Sovjetik shkencëtar immunologist Metchnikoff. Në studimet e tij, ai i kushtoi vëmendje të veçantë çështjeve të plakjes dhe jetëgjatësi. Shkencëtari tha se gjatë-jetuar bullgarë në dietë e cila patjetër të pranishme në mesin e banorëve të vendeve të ndryshme produktet e qumështit. Immunologist vetë rregullisht kanë ngrënë kos dhe Lactobacillus Bulgaricus në formën e saj të pastër.

Bulgaricus Lactobacillus dhe Streptococcus thermophilus

Në kryerjen e hulumtimeve të tij Mechnikov vërejtur se për fermentues qumësht nevojë për një tjetër kulturë të pastër - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Ajo është tashmë e pranishme në trupin e njeriut dhe ndihmon në asimilimin e produkteve të qumështit. Përdorimi i saj në prodhimin lejon qumësht të pritem formimin e ngjizur. Ndryshe nga bakteret kallam-bullgar ajo ka një formë sferike.

Kjo është një përzierje e kulturave të pastër Lactobacterium BULGARICUM dhe Streptococcus thermophilus dhe i jep një rezultat pozitiv, kur fermentues qumësht. Në përshkrimin hulumtimet e tyre S. Grigorov gjetur këto dy lloje të baktereve acid laktik bakteret bullgare, dhe vetëm Mechnikov identifikuar atë në një rresht të ri.

Perberja e majaja bullgar

Bullgarët besojnë se ky kos dobishme prodhohet vetëm në vendin e tyre. Të gjitha produktet e tjera të qumështit, të cilat janë të importuara nga vendet e tjera, ato nuk merren seriozisht, konsiderohen të padobishme dhe të refuzojë për të ngrënë.

Si pjesë e kos ka qumësht një lopë dhe maja, e cila përmban Streptococcus thermophilic dhe bacil bullgare. Dhe asgjë tjetër. Asnjë stabilizant, flavorings dhe preservatives. Është e nevojshme të theksohet se kos bullgar nuk është sheqeri. Nëse e dëshiruar, ajo mund të jetë e ëmbël apo të kripur në shijen. Nëse produkti thartuar qumësht për të shtuar ndonjë përbërës shtesë, ai do të më nuk kos bullgare, dhe kjo nuk do të sjellë përfitime për trupin.

Shtrirja e përdorimit. kos natyral

Open në Bullgari shkop bakterial është përdorur për fermentimin e qumështit. Produkti, i cili u formua si rezultat i këtij procesi, i quajtur kos (nga "kos" bullgar). Në shumë vende në prodhimin e produktit të fermentuara të qumështit kanë mësuar të përdorin microflora të ndryshme. Ajo ishte vetëm në kos bullgar - kjo është ende qumësht i thartuar me shtimin e baktereve Lactobacterium BULGARICUM dhe Streptococcus thermophilus. Kjo është një e vërtetë kos natyral mund të merret vetëm nga majaja e coli bullgare. Përndryshe, ajo do të jetë një tjetër produkt.

Përveç kos bacil bullgare të përdorura në prodhimin e mechnikovskoy kos. Është ky produkt immunologist Metchnikoff rekomandohet për përdorim të përditshëm. Nga qumështi zakonshme thartuar, ajo ndryshon në atë që ka një pjesë të bacil bullgare. Shije mechnikovskaya i prerë më shumë acid dhe ka një numër të pronave medicinale të dobishme, kështu që në dispozicion në barnatore si një ilaç.

Të gjitha produktet e qumështit përmbajnë baktere jetojnë, kanë një tipar të përbashkët: jetën shelfin e kufizuar të tyre.

Si për të bërë kos veten në shtëpi

Për të përgatitur kos në shtëpi duhet brumë i ardhur, bacil bullgare dhe streptokokeve thermophilic në të cilin struktura në një temperaturë të caktuar për disa orë do të bëjë përgatitur qumësht trashë dhe i lagësht.

Pra, për përgatitjen e natyrore kos në shtëpi ju duhet 1-3 litra qumësht, maja, kos ose një kavanoz qelqi sterilizuar me një kapak.

Ne të vazhdojë si më poshtë:

1. UHT qumësht (e cila nuk kërkon të vluar) ngrohet në 40 gradë. Të freskëta, në shtëpi apo pasterizuar qumësht vlim dhe të ftohtë në këtë temperaturë.
2. Pastaj ju duhet të veprojnë në përputhje me udhëzimet nga majaja e prodhuesit. Ajo mund të shitet në qese të veçanta të vulosura ose shishe. Në rastin e parë, përmbajtja e paketës duhet të zbrazet plotësisht në qumësht. Në rastin e dytë, shtoni pak qumësht në shishe, të përziera tërësisht, dhe vetëm pastaj të dërguar në një enë me pjesën tjetër të.
3. Hidh qumësht në syzet, në qoftë se ju jeni duke përdorur kos, ose të mbuluar jar, përfundojë dhe të vënë në një vend, ku ai do të mbajë ngrohjes.
4. 6-10 orë, produkti bëhet i trashë. Kjo tregon gatishmërinë e kos.
5. Dërgoje atë në frigorifer për 2 orë - dhe ju mund të gëzojnë shijen e mrekullueshme e kos natyral. Shitore produkt i përfunduar nuk është më shumë se 5 ditë.

Përfitimet për trupin

Përfitimet e kos, e cila është përdorur në prodhimin e bacil bullgare acidit laktik, ka kohë që njihet. Sipas Mechnikov, Avantazhi kryesor i saj - kjo është një luftë me plakjen dhe organizëm vetëhelmim i organizmit. Por bacil bullgare në kos ka veti të tjera të dobishme.

Së pari, përdorimi i rregullt i kos ndihmon pastruar trupin nga mikroorganizmave patogjene, duke u shpëtoj e toksinave.

Së dyti, puna e organizuar e traktit gastrointestinal ka një efekt pozitiv në sistemin imunitar të njeriut në tërësi. Është vërtetuar se prania e baktereve të dobishme në zorrë lejon për të vonuar procesin e plakjes, ndërsa mungesa e tyre është një shkak i madh i arteriosklerozës.

Së treti, kos natyral bullgare është e përkryer për ata njerëz që kanë një intolerancë lactose. Thartuar proteina qumështi është zhytur shumë më mirë të përfshira në qumësht.

Së katërti, humbje peshe për dieters gjithashtu kontribuon në bacil bullgare. Përdorimi i kos në këtë rast është që të pastrojë trupin e toksinave. Kos mund të përdoret në formë të pastër ose shtuar si një mbushje në salads dhe do të shërbejë si një salcë për mish ose peshk.

kos dobishme bullgar ka një aromë të butë delikate, kështu që fëmijët të hanë atë me kënaqësi madje edhe në formën e tij të pastër, pa sheqer të shtuar. Ajo mund të jetë ushqyer në tryezë fëmijës si një karrem për 8 muaj.

A dëmshme bullgar i thartuar qumësht shkop magjik?

Shqiptimi i "shkop bakteriale" Pasi një bashkëpunim me disa agjent të dëmshme. Por e keqe si qumësht bacil jo-thartuar bullgare. Përfitimet dhe dëmi i saj në trup është vazhdimisht duke u studiuar nga shkencëtarët, Mikrobiologët dhe immunologists.

Deri më sot, ajo regjistroi cilësi vetëm e dobishme bakteret BULGARICUM Lactobacterium. Sidomos kjo ka të bëjë me çështjet e plakjes dhe për të forcuar sistemin imunitar.

Shqyrtime kos bullgar

Ndryshe yoghurts ëmbël me preservatives dhe stabilizant kos bullgar nuk ka shije artificiale. Sipas strukturës ajo është e trashë, të butë dhe i butë. Kjo është një alternativë e madhe për salcë kosi. Si komente të konsumatorëve, për shkak se ajo mori ëmbëlsira të shijshme dhe të shëndetshme krem. Dhe duke shtuar zarzavate, kos mund të jenë të përgatitur në një salcë me erëza për rrjedhën kryesore.

Në mesin e atyre që kanë provuar kos natyral bullgare, jo një person i vetëm i cili ka lënë një rishikim negativ të shijes së tij apo cilësi të dobishme. Në formën e drogës, në përgatitjen e ngrënies për të ushqyer fëmijët në prodhimin e maska ushqyes për fytyrën dhe flokët - Shtrirja e saj është e gjerë.

Si te zgjidhni?

Në raftet janë paraqitur kos në kavanoza të ndritshme të bukura. Në një shumëllojshmëri të tillë të lehtë për të marrë hutuar dhe të zgjidhni një produkt me cilësi të ulët.

Gjëja e parë për të i kushtoj vëmendje për datën e skadimit. Është e dëshirueshme që ai nuk ishte më shumë se një javë. Nëse magazinimit është më e gjatë, por përbërja e etiketës që korrespondon me kërkesat e specifikuara, ajo është më mirë për të zgjedhur një kavanoz bërë më parë. Përndryshe, në vend të produktit të dëshiruar, ju mund të blej kos me bakteret jo të gjallë.

Përveç kësaj, e rëndësishme se përbërja e produktit. Vetëm qumësht, bacil bullgare dhe streptokoket thermophilic të përfshira në kos cilësisë.

Për të marrë një produkt të vërtetë të dobishme, ajo është më mirë për të blerë një iniciativë në farmaci dhe të përgatisë kos veten. Dhe pastaj të ndjehen mirë imunitet, të fortë dhe tretje të shëndetshme nuk ka marrë kohë për të pritur.