Croissants me qumësht të kondensuar: recetë

Kushdo që të paktën një herë provoi croissants, sigurisht për pjesën tjetër të jetës së tij ra në dashuri me këtë pastë. Si rregull, i blemë në gatim, kafene apo dyqan. Megjithatë, kjo ëmbëlsirë nuk është e vështirë të përgatitet në shtëpi. Sot do t'ju tregojmë se si të bësh croissants me qumësht të kondensuar. Receta e pjekjes së tillë është shumë e thjeshtë, dhe shija dhe aroma nuk do të lërë askënd indiferent.

Features

Brioshirat me qumësht të kondensuar mund të përgatiten në dy mënyra: nga një test i blerë ose i vetë-bërë. Opsioni i parë është më i thjeshtë. Sidoqoftë, nëse doni të jeni i sigurt se vetëm cilësinë dhe produktet e freskëta janë përdorur për pjekje pa aditivë të ndryshëm të dëmshëm për shëndetin, atëherë, natyrisht, është më mirë të bëni vetë testin. Po, do të duhet më shumë kohë, por rezultati ia vlen.

përbërësit

Pra, nëse vendosni ta bëni vetë brumin, atëherë do t'ju duhet të kujdeseni për disponueshmërinë e disa produkteve në dorë. Këto janë:

• Mielli i grurit të klasës më të lartë - 0,5 kg.
• Uji - 100-125 ml.
• Rërë e sheqerit - 5 lugë.
• Qumësht - 100-125 ml.
• Një vezë.
• Një lugë çaji kripë.
• Gjalpë - 200 gram.
• Maja freskuese - 20 gram.

Vini re se vaji zgjidhet më mirë me përqindjen maksimale të yndyrës. Opsioni ideal është 82.5%. Ju duhet të bleni klasën e miellit të parë. Falë këtij brumi ju do të merrni një konsistencë ideale, dhe croissants përfunduar me qumësht të kondensuar do të jetë i butë dhe poroz.

Udhëzimet e Gatimit

Për të filluar, mielli duhet të analizohet me kripë në një tas të thellë. Nëse nuk e bëni, atëherë gjatë procesit të pjekjes brumi nuk do të rritet dhe nuk do të jetë i ajrosur. Shto sheqer dhe maja, butësisht mix. Hapi tjetër është futja e vezës, qumështit dhe ujit. Përzihet brumi me një mikser ose me dorë. Gatuesit me eksperiencë këshillojnë opsionin e dytë, në mënyrë që pjekja të thithë ngrohtësinë e duarve tuaja. Përzihet brumi për rreth pesë minuta.

Nga testi rezultues, bëni një top, vendoseni në një tas, mbuloni me një film ushqimor dhe lëreni në një vend të ngrohtë për disa orë për ta bërë atë të rritet.

Paraprakisht, pak të shtrirë në temperaturën e dhomës, vendoseni gjalpin në një qese plastike ose përfundoni atë në një film dhe gatuani me duart tuaja (gjithashtu mund ta rrahni me një pin kodrina), duke formuar një drejtkëndësh të sheshtë.

Kur brumi ngrihet përafërsisht dy herë, duhet të filloni të rrotulloni atë. Një tavolinë kuzhine ose sipërfaqe tjetër punimi është spërkatur me miell. Pastaj ju duhet të rrafshoni topin e brumit me duart tuaja dhe të filloni të rrotulloni atë me një pin kodrina. Si rezultat, ju duhet të merrni një shtresë të formës drejtkëndëshe një dhe gjysmë milimetra të trasha.

Pastaj vendoseni gjalpin e përgatitur në njërën anë të brumit. Mbulo me gjysmën e dytë dhe rrokulliset përsëri në një trashësi prej 1-1,5 mm. Shtoni miellin nëse është e nevojshme. Tani brumi duhet të vendoset horizontalisht dhe të përfundojë skajet, duke u bashkuar me ta në mes. Pastaj është e domosdoshme ta mbyllni në fletë metalike dhe për gjysmë ore ta pastroni në frigorifer. E njëjta procedurë duhet të bëhet dy herë më shumë. Brumi i gatshëm duhet të pastrohet në frigorifer për disa orë dhe mundësisht gjatë natës.

pjekje

Nga pasta e gatshme e gatshme, e shkrirë më parë, rrokulliset shtresat disa milimetra të trasha. Ne prerë trekëndëshat e tyre isosceles. Në pjesën e poshtme të secilës shifër ne përhapim mbushjen e qumështit të kondensuar dhe me kujdes mbyllim atë në një tub. Ne i vendosëm në një tabaka për pjekje, lëni pak për të qëndruar, pastaj lyejmë me një vezë të rrahur dhe e dërgojmë në furrë. Piqem croissants tonë me qumësht të kondensuar do të jetë rreth 25 minuta në një temperaturë prej 180 gradë. Pastaj ata vetëm do të duhet të ftohet pak, pas së cilës ju mund të shërbeni në tryezë. Bon appetit!