Pozharsky cutlets recetë apo pjatë me origjinë të panjohur

cutlets parë Pozharsky janë bërë në shekullin e XIX - dhe kjo është e vetmja dëshmohet me dëshmi të dokumentuara, e cila nuk është e versionet e origjinës së ushqimeve reale. Sipas të parit, Pozharsky cutlets recetë u shpik nga një kuzhinier i Count Pozharsky, i cili dikur kishte për të përgatitur ushqim për Duka Madh të Moskës. Në kuzhinë e tij nuk ishte mish viçi, kështu që unë kam për të disi të shpëtuar situatën dhe të përdorni pulave. Ajo ishte pas kësaj ngjarjeje një pjatë të mrekullueshme nën emrin e cutlets Pozharsky dhe u shfaq në botë kuzhinës. Megjithatë, ka një tjetër version që thotë se gjellë mori emrin e vet nga Dari Evdokimovny Pozharskoy, që përmban në mes të shekullit XIX një restorant të mrekullueshme në qytetin e Torzhok. Ky vend dikur ka gëzuar popullaritet të madh në mesin e vendasit, dhe pronari e gjellë nënshkrim ajo përfundimisht u bë i njohur si Pozharsky viçi recetë.

burgers moderne janë shumë të ndryshme - kjo gjellë amazingly me dhunti të shumta, të bëra nga të gjitha llojet e mishit dhe një numër mënyrash. Në thelb, chefs përgatitur një vakt në disa forma: fizike - nga shtresa e hollë e fileto derri apo qengji, apo copëtuar - nga derri terren, mish viçi, mish qengji ose viçi. Për më tepër, një pjatë e tillë mund të jenë të përgatitur nga shpendët (p.sh., pule), peshku, shpendët apo perime individuale (karrota, panxhar ose lakër). Sa për mënyrat e gatimit, atëherë çdo ëmbëlsira apo skuqur ose janë nënshtruar streset, dhe se metoda e fundit është një e drejtë, në qoftë se doni të mësoni se si të gatuaj cutlets Pozharsky nga një recetë të lashtë. Është e nevojshme të kujtojmë dy rregulla të thjeshta - për këto qofte zakonisht zgjedhin pulë freshest, dhe për zgjedhim të tyre - një sasi të madhe të naftës, në të cilin mishi është ulur për të shpejt dhe në mënyrë të barabartë të mbuluara me artë të vluar, por me një kore të butë. Sipas saj pulë do të thith gradualisht dhe të përgatisë. Por e gjithë kjo është vetëm kushtet e përgjithshme, pa dijeninë e të cilit nuk ka kuzhinier nuk mund të zotëruar cutlets gatim Pozharsky në një nivel të lartë profesional.

Dhe këtu është recetë të veçantë për këtë: është e nevojshme për të marrë fileto pule (500 gr.), Milk (100 ml.), Pak gjalpë dhe erëza për shije, si dhe vezë dhe një fetë bukë të bardhë. Mishi duhet të jetë i bluar tërësisht, mundësisht - dy herë duke kaluar atë përmes një mulli mishit, dhe hera e dytë do të duhet për të shtuar në copë mish i grirë dhe do ta spërkatë me erëza. mund të formojnë patties vogla në një mënyrë që doli të jetë në mes të një pjesë të ngrirë të gjalpë nga pesha përfunduar. Cutlets lyej më tej përzierje e qumështit dhe vezëve, bukë, përsëri zhytur në përzierje qumështi-vezë, dhe nënshtruar më pas për streset - skuqur në vaj perimesh (e nevojshme në sasi të mëdha).

Një tjetër recetë Pozharsky cutlets përfshin jo vetëm pjekje e tyre, por pjekje të mëtejshme në furrë, e cila do të japë gjellë një delikatesë të veçantë dhe butësi. Kjo metodë është aq e thjeshtë sa efektive - të nevojshme për të marrë atë për pule, Bukë e bardhë (100 g.), Qumështit (200 ml.) Dhe gjalpë (900 g.). Chicken duhet grij dy herë me rëndë të përsëritur të shtuar të bukës grirë bardhë (ideal nëse ajo është e para-ngjyhet për disa kohë në qumësht). një masë e tillë duhet të jetë tërësisht të përziera, shtoni gjalpë ngrohur, kripë për shije dhe për të filluar për të formuar patties. Ata do të të skuqura në scorodite për 3-4 minuta deri sa ajo do të jetë i mbuluar me një kore shijshme të artë, atëherë shkoni në furrë për disa kohë. Për përgatitjen e gjellë duhet të shikoni kur ju jeni duke përdorur për të përgatitur këtë recetë Pozharsky cutlets, pasi ajo mund të bëhet shumë i ngurtë në procesin tepër të gjatë pjekjes.