Pastor nga pulat. Pastramë: recetë, foto

Ëmbëlsira e pulave është një pjatë tradicionale turke, e cila mund të bëhet me dorë. Kjo mish shpesh përdoret për të bërë enët më komplekse dhe konsiderohet si një nga delikatesat më të shijshme. Një aromatik, i butë, i përgatitur me aroma fileto me pulë si gourmet më të hollë. Përgatitja e kësaj pjate mund të marrë shumë kohë, por rezultati do të paguajë plotësisht për çdo minutë të shpenzuar.

Pastor nga pulat. përbërësit

Për të përgatitur këtë gjellë, mund të përdorni receta të ndryshme. Më poshtë është një listë mjaft e gjerë e erëzave dhe bimëve, përbërja e të cilës çdo specialist i kuzhinës mund të ndryshojë sipas gjykimit të tij. Në këtë version të pastramit të pulave, një foto e të cilit mund të shihet në këtë artikull, përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• Pulë e gjirit - 2 copë.

Për marinadë:

• Ujë i pastër - 1 litër;
• Sheqer kafe - 75 gram;
• Kripë - 150 gram;
• Dëllinjë (manaferrat) - 2 lugë tavoline;
• Hudhra - 6 dhëmbëza;
• Fara e sinapit - 2 lugë çaji;
• Fletë Laurel - 4-5 copë;
• Piper i zi ne fasule - 1 lugë tavoline;
• Piper i kuq (toka) - 1/4 pjese e nje lugë.

Për mish të bonifikuar:

• Manaferrat e thërrmuar të xhami - 2 lugë tavoline;
• Sheqeri - 50 gram;
• Farërat e koriandrit - 2 lugë tavoline;
• Piper i egër - 2 lugë tavoline;
• Qepë të thata të thata - 2 lugë çaji;
• Trumzë - 2 lugë tavoline;
• Kripë - 1 lugë tavoline;
• Korianderi (toka) - 1 lugë tavoline;
• Piper i zi ne fasule - 2 lugë tavoline;
• Piper i zi (toka) - 1 lugë çaji;
• Mustardë në fasule - 1 lugë tavoline;
• Toka e hudhër - 2 lugë tavoline;
• Piper i kuq (toka) - 1-2 lugë çaji.

Metoda e prodhimit të kullotave nga pulat

1. Së pari ju duhet të përgatisni një bela. Për ta bërë këtë, vendoseni manaferrat e qumështit në një tas dhe i bluani në një gjendje të pastë me llaç.
2. Pastaj, hudhra duhet të hiqet dhe të prerë çdo dhëmb në 2-4 pjesë.
3. Pas kësaj, manaferrat dhe hudhra duhet të vendosen në një tas të veçantë. Atje ju duhet gjithashtu të shtoni kripë, kokrra mustarde, sheqer kafe, piper i zi, gjethe dafini dhe piper të kuq.
4. Tani erëzat duhet të mbushen me ujë, të vendosni përzierjen në furrë dhe të derdhni një çiban.
5. Pas pesë minutash, kur sheqeri dhe kripërat shpërndahen dhe aromat e hapin aromën e tyre, shëllirë duhet të hiqet nga nxehtësia dhe lejohet të ftohet në temperaturën e dhomës.
6. Pastaj ju duhet të gatuaj gjoksin. Ata duhet të lahen nën ujë të ftohtë, të heqin kockat dhe lëkurën dhe të thatë me peshqir letre.
7. Pas kësaj, çdo gji duhet të pritet në 2 pjesë.
8. Tani gjinjtë duhet të marinuar. Për ta bërë këtë, vendosni mishin në qese plastike, derdhni shëllirë dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë. Çdo 12 orë, përmbajtja e paketave duhet të tronditet për të parandaluar që erëzat të fundosen.
9. Tjetra, ju duhet të insistoni mishin në erëza. Për ta bërë këtë, të marrë një tabaka anti-rrinë alumini për pjekje dhe të instaloni një grilë nga furra në sipërfaqen e saj.
10. Pastaj ju duhet të merrni gjizë pule nga marinada, pije dhe thatë ato pak.
11. Tani ju duhet të përzier të gjithë përbërësit në tas për të debon mish. Pastaj, çdo pjesë e gjirit pule fshij përbërjen që rezulton, vendoseni në një fletë alumini për pjekje dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.
12. Tjetra, ju duhet të sillni mishin në gatishmëri. Për ta bërë këtë, një tabaka për pjekje me pulë duhet të vendoset në një furrë të nxehtë deri në 170 gradë. Nga lart ajo duhet të mbulohet fort me një fletë të madhe fletësh.
13. Pas një ore, furrë mund të fiket dhe të hapet, petë nga tabaka të hiqen me kujdes, të lënë mishin të lëngojnë në një furrë të mbyllur për një tjetër 10-15 minuta.
14. Tani fileto pule duhet të hiqet nga furrë, të ftohet, të vendoset në një enë të mbyllur dhe të lihet brenda natës në frigorifer.
15. Të nesërmen në mëngjes pastrami i pulës do të jetë gati. Në tryezë një trajtojnë me aromë është shërbyer copëtuar në feta hollë.

Pastramë nga mishi i pulës në marinadën e verës. përbërësit

Kjo pjatë përshtatet në mënyrë perfekte me tryezën festive. Nga mishi i gatuar në këtë mënyrë, ju merrni sanduiçe të shijshme me bukë, sallatë jeshile, kastravecë të freskët etj. Dhe, duke bërë një pjatë, do të kushtojë shumë pak. Patroma e gjoksit të pulës është bërë nga përbërësit e mëposhtëm:

• Verë e kuqe e thatë - 1.5 gota;
• Pulë e gjirit - 2 copë;
• Fletë Laurel - 3-4 copë;
• Rosemary thatë - 1/2 lugë çaji çaji;
• Hudhra - 6 dhëmbëza;
• Kripë e madhe - 1,5 lugë;
• Piper i skuqur i kuq - 1 lugë tavoline;
• Mustardë në fasule - 2 lugë tavoline;
• Mjaltë të lëngshëm - 2 lugë tavoline;
• Piper i zi (bizele) - 5-6 copa.

Pulë pasta në salcë verë

1. Për të filluar, gjinjtë e pulës duhet të lahen dhe pastrohen nga filmi. Pritini mishi nuk duhet të jetë.
2. Pastaj ju duhet të përgatisni salcën. Melmesat, mjalti, kripërat, vera dhe hudhrat e grimcuara duhet të jenë të përziera dhe pak ngrohur.
3. Tani, mishi i pulës duhet të vihet në pjata të thella, të derdhësh me një shëllirë të ftohtë, të mbulosh fort me një kapak dhe të vendosësh për një natë në frigorifer. Mishi duhet të jetë plotësisht marinuar.
4. Tjetra, çdo gjoks duhet të jetë i shtrembëruar në një listë të ngushtë, të rregulluar me toothpicks ose spango dhe të vihet në enët e ngrohjes rezistente, të veshur me fletë metalike.
5. Pas kësaj, mishi duhet të pjeket në furrë në një temperaturë prej 250 gradësh 25 minuta.
6. Pastaj furrën duhet të çaktivizohet, dhe gjinjtë e lënë atë të lëngojnë brenda derisa të ftohet tërësisht.
7. Pastramë nga gjiri i pulës është gati. Tani ajo mund të prerë nëpër fibrave për sanduiçe lotim gojë.

Pastor në multivarkë. përbërësit

Pastorma nga pulat në multivark është shumë më e shpejtë. Shija e pjatës është mjaft e pazakontë. Për përgatitje, keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• Fileto pule - 2 copë;
• Melmesat për mish pule - për shije;
• Kripë deti - 2 lugë tavoline;
• Uji - 3 gota;
• Shafran i Indisë - 1/2 lugë çaji çaji.

Metoda për të bërë pastrimin e pulave në një multicrew

1. Para së gjithash, ju duhet të lani gjinjtë e pulës nën ujë të rrjedhshëm.
2. Tjetra, ju duhet të shpërndani kripën në tre gota ujë dhe të thithni pulën në shëllirë që rezulton.
3. Në një ditë (jo më shumë dhe jo më pak), ju duhet të merrni mishin nga lëngu i kripur dhe të rrotulloni në erëza për pulën dhe shafranin.
4. Tani mishi duhet të pjeket në një multivariate për 10-20 minuta.
5. Tjetra, pajisja duhet të fiket dhe pule duhet të mbahen nën kapak të mbyllur për 5-8 orë.
6. Pastaj mishi mund të nxirret nga multivari, të prerë në feta të holla dhe të shërbehet në tryezë. Pastramë nga pula është e gatshme!

Numri minimal i veprimeve për të arritur një rezultat të mahnitshëm - kështu që ju mund të karakterizoni një pjatë të tillë si një pastramë e pulave. Receta për këtë pjatë është e denjë për të qenë në fletoren e kuzhinës të çdo zonjë. Ai vetë frymëzon eksperimente të ndryshme me shije dhe erëza. Në vend të përbërësve të propozuar, çdo kuzhinier mund të përdorë vet, të dashur dhe të testuar. Pastramë, recetat e të cilave janë paraqitur në këtë artikull, në çdo rast do të dalin të shijshme. Bon appetit!