Pasta nga durum gruri: pronat e të dobishme. Pasta nga gruri durum: kalori

Pasta e grurit durum Ata u bënë të njohur në botë në sajë të italianëve. Megjithatë, besohet se ata ishin shpikur aspak në gadishullin Apenin, dhe në Kinë largët dhe erdhi në sajë Evropë për të udhëtar Marco Polo. Sido që të jetë, përfitimet e këtij produkti janë vlerësuar: aktualisht mesatarja e italiane konsumon rreth 26 kg makarona në vit. Arritjet Rusët janë shumë më modeste. Pse është kjo? Para së gjithash faktit të se në vendin tonë, ky produkt është në nevojë për rehabilitim. Edhe në kohën sovjetike, makarona u bë një simbol i krizës dhe varfërisë lidhur. Ata ishin të lirë dhe mund të ruhen për një kohë të gjatë, kështu që ata pajisur deri paraprakisht. Përgatitja makarona të tilla, zakonisht pa ndonjë frills. Dhe, mjerisht, ata nuk kontribuojnë në plotësi, ashtu siç është bërë nga mielli me cilësi të ulët.

karakteristikat e lëndëve të para

Në kohën tonë, ky produkt është rehabilituar gradualisht, kryesisht për shkak të modës për kuzhinën italiane. Ajo ka qenë e vërtetuar se makarona nga grurit durum kur të përgatitur siç duhet, nuk do të dëmtojë figura. Për më tepër, ato janë përdorur edhe në të ushqyerit dietetike. Por çfarë nënkuptohet me "tip vështirë"?

Fakti që kulture përhapur - gruri - është i ndarë në butë dhe e vështirë. I fundit në vendin tonë janë rritur në Orenburg dhe Saratov Rajoneve dhe Altai. Vetëm ky lloj i grurit të përshtatshme për prodhimin e miellit makarona, sepse ajo përmban një përqindje të lartë të gluten dhe ushqyesve. Niseshte, e cila është e përfshirë në përbërjen, strukturën e saj të ndryshëm kristal, e cila nuk është e shkatërruar ose gjatë rëndë ose gjatë procesit zierje. Pasta e grurit durum Ata janë ushqimore tretshëm dhe të përhershme të ofrojë trupin e njeriut me energji.

Pse është kompleksiteti i "rehabilitimin" e makarona në Rusi?

Siç është përmendur tashmë, në vendin tonë makarona prodhohet në sasi shumë të vogla të grurit durum. Kjo është për shkak të faktit se kostoja lëndë e parë është tepër e lartë, dhe çmimet e blerjes grurit nuk janë të kënaqur me fermerët. Përveç kësaj, durum gruri kërkon kushte të veçanta klimatike dhe procesi i trajtimit është i komplikuar dhe i mundimshëm. Kjo është arsyeja pse makarona me cilësi të lartë, shiten në dyqane lokale, janë kryesisht me origjinë të huaj, dhe nuk janë aq të lirë sa ne do të pëlqente. Megjithatë, ata duhet të jenë të preferuar, në qoftë se vetëm për shkak se ata nuk vlim butë dhe kanë një shije se sa homologët e tyre rusë nuk mund të mburremi.

Zgjedhja vetëdije

Në mënyrë që të mos shpenzojnë para për asgjë, ju duhet të keni një ide se çfarë është dallimi makarona nga durum grurë të produkteve të cilësisë më të ulët. Së pari, një produkt i mirë nuk është shitur në sasi të mëdha. Shiko për një paketë me një "dritare" transparente. Së dyti, mbani në mend se paste saktë bërë nga miell dhe ujë. ngjyra natyrore (p.sh., lëng panxhar) është përdorur për të krijuar një produkt me ngjyrë. Prania e përbërësve të tjera nuk është e dëshirueshme. Në paketë duhet të jetë e shkruar që produktet janë bërë nga miell gruri "grupit A" ose referohen "Klasa 1". Gjithashtu një shenjë e mirë është mbishkrim vijim: «durum» (durum), «bollgur di grano duro». Dhe së fundi, një referencë e mirë do të certifikohen nga prodhuesi se makarona "bërë ekskluzivisht nga gruri durum." Produkte në grupin B (nga gruri) dhe B (nga pjekje miell) duhet të merrni rrumbullakët: ata janë të padobishme.

Përkufizimi i cilësisë në pamjen

Çfarëdo që është shkruar në paketimin para se të blej makarona nga grurit durum, ju keni për të vlerësuar ato "me sy". Një produkt me cilësi të vërtetë të lartë është shumë elastike: ata janë të lehtë për të bëj, por jo të thyer ato në mënyrë të lehtë. Sigurohuni makarona se paketa (kuti) nuk është shpërbë: brishtësinë e provave të materialeve të ulët të keq para. Produktet, pavarësisht nga forma e tyre, duhet të jenë të qetë dhe madje. Ngjyra e tyre mund të ndryshojnë nga krem për qelibar. Nëse makarona është shumë i lehtë, ose të pista gri, në prodhimin e tyre me siguri përdoret miell nga gruri të butë, apo edhe thjeshtë miell bukë. Tepër të thellë të verdhë aplikimi produkt ngjyrë i jep një ngjyrë. Abroad popullore makarona color: ajo është blerë shpesh për fëmijët. Por produkte të tilla janë përgatitur duke përdorur ngjyruesit natyrore: spinaq, panxhar ose lëng karrote, shafran i Indisë. Natyrisht, të gjitha këto aditivëve të listuara domosdoshmërisht në paketë në seksionin "Struktura". Sa për inclusions "të dyshimta", njollat e errëta në frikë nuk është spageti nevojshme: ajo është vetëm mbetjet e shell grurit. Por prania e bardhë tha se faza e parë e përgatitjes së brumit ishte produkt i keq promeshano.

specie diversiteti

Italianët dalluar një sasi të madhe të varieteteve makarona. Ato zakonisht janë të klasifikuara në bazë të formës. Pa hyrë në hollësi, le të shqyrtojmë disa nga llojet më të popullarizuara të makarona. Pasta nga gruri durum janë të gjatë (spageti, bukattini, fettuccine, tagliatelle), të shkurtra (pupla, vermiçeli, brirë), kaçurrel (yjet, farfalle, predha). Gjithashtu fshehtë produkte supë. Ato zakonisht marrin formën e rrota, unaza, Zeron oriz dhe kanë aftësinë për të mos zier butë për një kohë të gjatë, pavarësisht madhësisë së vogël. makarona mirë për supë nuk rrinë së bashku dhe nuk do të errësojnë supë. Së fundi, vlen të përmendet produkte për mbushje ose pjekje. Kjo cannelloni (tubat diametër të madh), predha gjigante dhe fletët e lasagne. makarona tillë nuk është zier paraprakisht ata zbutur në furrë direkt, njomje lëng mbushje. Të gjitha të produkteve të mësipërme ndryshojnë nga njëri-tjetri vetëm në formë, por jo përmbajtjen.

Pasta nga gruri durum: prona të dobishme dhe këshilla mbi përdorimin

Bodybuilders dhe atletët të përfshirë në sport ciklike konfirmojnë se makarona gatuar si duhet ndihmon për të rivendosur rezervat energjetike të trupit, dhe (opsionale) një rritje në volumin e muskujve. Siç dihet, makarona përbëhet kryesisht nga "të ngadaltë" karbohidratet, të cilat janë tretur ngadalë dhe të sigurojë një person një ndjenjë të këndshme e ngopjes. Prandaj, ato mund të përdoren për humbje peshe (në këtë rast, një dietë të veçantë të kombinuar me aktivitet fizik). Bodybuilders përdorin makarona në një fazë të masës rekrutimit (muskujve, natyrisht), dhe çiklistët, vrapues dhe skiatorë kur konkurset duhet ta vizitoni "parti makarona" për të bërë për rezervat e energjisë. Nutritionists rekomandojmë hahet një ushqim karbohidrate të pasura në mëngjes.

Pasta e bërë nga durum gruri kalori (kalori, proteina, karbohidrate, yndyrë)

paste me cilësi të lartë përmban rreth 70% karbohidrate dhe 11% të proteinave bimore, si dhe një sasi e lagështisë, dhe një përqindje mjaft të vogël të yndyrës. Sa më shumë proteina, më mirë (12-15% - treguesi më i mirë i 10% - është shumë e vogël). Thatë makarona kalori të mjaftueshme (350 kcal per 100g e produktit), vlera ushqyese e gatuar në mënyrë të konsiderueshme më i ulët (deri në 125 kcal / 100 g).

Vlen të theksohet se vetitë e përshkruara më parë dobishme e paste shpjegohen nga të tij të ulët indeksi glycemic. Por në qoftë se ju gatuaj ato kohë të gjatë, struktura e kristaltë e niseshte do të fillojnë të prishen, dhe GOP do të rritet. Kjo do të çojë në një rritje të nivelit të sheqerit në gjak, e cila është e padëshirueshme. Për më tepër, makarona pjekur kontribuojnë për trashje.

Vini re se e makarona gruri durum ka një jetë të kufizuar raft. Produktet pa aditivëve duhet të hahet brenda dy vjetësh, dhe ngjyra - gjatë vitit. Fakti se makarona përkeqësuar, siç dëshmohet nga shijen e tyre të hidhur.

Features gatim

Dhe më në fund - e thjeshtë recetë. Pasta steamed e grurit durum përgatitur si më poshtë: në ujë të vluar (në shkallën prej 1 litër për 100 g makarona) është shtuar pak kripë dhe një lugë vaj ulliri. Dhe hudhni makarona. Gatim kohë duhet të jetë më pak se që tregohet në paketë. Është e rëndësishme të thuhet «al dente» ( «nga zemra»). Pasta, gatuar në këtë mënyrë, do të jetë pak më e vështirë se sa ne jemi duke përdorur për të, por do të sjellë më shumë dobi.