Pad Thai: recetë kënaqësi lindore

Shumë turistë të cilët kanë vizituar "Toka e Smiles", nuk mund të arrijnë një konsensus mbi çështjen e cila nga enët e shijshme lokale: Tom Yam ose Pad Thai. Recetë dhe se, dhe një tjetër mjaft i ndërlikuar, por kërkon edhe dy përbërësit ekzotike dhe enët specifike. Megjithatë, dëshira për të ndjehen edhe një herë në buzë shije të ëmbël-kosi enët tajlandeze cëcëritës shkaqet evropianët për të kandiduar në supermarketet e qyteteve në kërkim të paste marinë, sheqer kokosit dhe pans wok.

Këtu ne do të përqëndrohet në jastëk petë thai. Kjo është një pjatë popullore në Tajlandë. Ajo është e përgatitur rrugë makashnits, duke shërbyer në një shumëllojshmëri të hahet vende nga kafenetë më demokratike në restorante dashuroj. petë oriz është baza, dhe aditivëve mund të shërbejë për një shumëllojshmëri e përbërësve: pule, karkaleca, mish derri, djathë ", tofu". Por këto komponente të vijë në skenë në fund të procesit të gatimit, kështu që ne së pari do të ju tregojnë se si të përgatisin një "normal" jastëk thai recetë është dhënë më poshtë.

Nëse ju keni një të madh tigan, wok , ju nuk mund të blejnë, por për shumicën e produkteve ende do të duhet të shkoni në supermarket, në departamentin e Azisë ose ekzotike kuzhinë. Ne do të duhet të pad petë Thai Rajs. Recetë rekomandon të marrë të tilla që gjerësia e tij është rreth 5 mm. Për dy servings çanta mjaftueshme. Megjithatë, ne kemi nevojë thai salcë peshku, marinë paste, kokosit sheqer. Ky i fundit nuk është që të ngatërrohet me kallam - kjo duket si një "lopë" karamele. Lazy mund të jetë këshilluar për të blerë një "shkrirjes jastëk Sauce" të gatshme në qese. Atëherë nuk do të ketë nevojë për të shëndoshë me përbërësit e mësipërme. Në të rregullt gëlqere të tregut të blerjes, kikirikë, vezë, shallots, dhe ato komponente që ju të shkoni për të bërë Pad Thai.

Ne fillojmë për të përgatitur një pjatë me salcë. Ndarë në një petë llaç 50 gram palme sheqerit. Tretur në një përzierje e tre lugë paste marinë dhe të njëjtin numër të salcë peshku. Nga rruga, kjo salcë mund të përgatiten për të ardhmen - ajo është mbajtur edhe në frigorifer. Saute një grusht kikirikë pa vaj, të pastër arra nga predha, nuk bluaj imët. Tani vënë në një kullesë dhe të zhytem në ujë të nxehtë për petë Pad Thai. Recetë nuk tregon kohën e përgatitjes - në varësi të cilësisë dhe trashësinë e makarona. E rëndësishmja, mos krijoj ato me ujë të valë, përndryshe do të jetë lëshuar në petë dhe paste. Pasta duhet të jetë fleksibël, por ende elastik.

Skuqura në një wok në vaj vegjetal janë copë imet 3 karafil hudhër dhe qepë të vogël. Kur thekur, shtoni filler (pulë ose mish derri, karkaleca, tofu). Ne kemi marrë kullesë e ujit, petë mira shkundni lagështi të tepërt, hedhin atë në një wok. Llokoçis çdo shpatull aktive druri. Hidh salcë. Petë wok lopatë të mureve, dhe në mes të rrugës, ku pjesën e poshtme të thinnest, të thyer një vezë. Derdh atë, nxitje pan për të formuar një lloj zbritje. Noodles veshur me një lugë e gjysmë të piper i kuq, një pjesë të vogël të parostkov soje, copëtuar qepë të gjelbër. Hiq nga Thai jastëk ngrohjes. Recetë rekomandon spërkat gjellë me lëng gëlqere dhe sasi e vogël me kikirikë grimcuar.

Nëse ju doni të gatuaj këtë gjellë me ushqim deti, është e nevojshme për të marrë parasysh një nuancë të vogël. Karkaleca është më e mirë për të blerë peeled tashmë, por jo të gatuar. Nëse blerë të freskëta ose të ngrira, ata duhet të lirohen nga shell, kokë dhe këmbët. Pad Thai me recetë karkaleca ofron mos peshk, dhe gocë deti me salcë Thai, para-shtrydh frytin vogël të gëlqeres. Pjesa tjetër e procesit është e njëjtë si recetë e mësipërme.