Brumë shijshme për chebureks: recetë

Kushdo që dikur gatuan chebureks, e di se në një masë të madhe suksesi i kësaj ngjarje varet nga prova. Ajo nuk funksionoi - do të mbani pula të mërzitshëm në tavolinë, madje edhe forma të sheshta, të çuditshme dhe të parregullta. Çdo zejtar ka mendimin e tij se si të blej një brumë të shijshëm për chebureks dhe sekretet e tij. Nuk ka një recetë më të mirë. Ju mund ta bëni këtë gjellë të mrekullueshme në ujë, në kefir, dhe në qumësht - po, pothuajse në çdo gjë! Gjëja kryesore është të zbresësh me biznesin me shpirtin, në një gjendje të mirë (siç e dini, çdo brumë është shumë e përgjegjshme për frymën e kuzhinierit) dhe, sigurisht, të marrë parasysh disa nga nuancat e gatimit.

Brumi më i thjeshtë cheburek

Përbërja e produkteve në të është me të vërtetë primitive. Megjithatë, nëse ato janë të përziera mekanikisht, atëherë ju do të merrni një bazë të freskët dhe jointeresante, dhe jo një brumë të shijshëm për chebureks. Receta është e mbushur me dinakëri, në sajë të së cilës rezultati është konceptuar në formën e një produkti të freskët, por delikat. Fakti është se në brumë ju duhet të shtoni pesë lugë perime yndyrë ose gjalpë të shkrirë, ose margarinë). Ajo shtohet në formë vlimi. Pastaj chebureks do të kthehet flluska dhe crunchy. Nëse dëshironi një brumë më të butë, ndërroni ujin e zakonshëm me një ujë mineral. Përndryshe, veprimet janë elementare:

1. Pak më shumë se një e treta e një litër uji është ndezur.
2. Shkrin kripën me sheqer (me një lugë çaji).
3. Mielli gradualisht evoluon. Në total ajo do të shkojë katër gota, por është e nevojshme për të ndaluar përkohësisht, kur brumë bëhet e dendur, por ende e lëngshme. Kjo është, kur lugë vënë në atë tashmë mban, por fillon të bjerë ngadalë.
4. Në këtë fazë, komponenti i yndyrës së nxehtë derdhet me nxitje të fuqishme.
5. Pjesa tjetër e miellit është derdhur, brumi elastik është përzier, është i mbuluar dhe është lënë për rreth dyzet minuta për t'u zgjidhur.

Është koha për të nisur fazat e fundit: kodrina, vulosje dhe tiganisje.

Brumë të përgatitur

Nëse nuk shqetësoheni duke shpenzuar pak më shumë kohë dhe përpjekje, përgatitni një brumë tjetër për delikët - të shijshëm, të guximshëm, por jo të vështirë, duke mbetur edhe pas ftohjes dhe jo duke u shqyer në procesin e krijimit të një pjate. Një e treta e një litër uji vlon me hollimin në gjysmën e saj të një lugë kripë dhe dy lugë vaji jo të këndshëm. Një gotë e papërfillshme e miellit të shndërruar derdhet në një tigan me një trazim shumë të shpejtë në mënyrë që gunga të mos kenë kohë të rrinë së bashku. Kur pjesa e punës të jetë ftohur, një vezë pritet në të dhe derdh një lugë vodka. E fundit është e nevojshme: besohet se brumi më i shijshëm në chebureks është bërë me përdorimin e alkoolit. Në një pjatë të gatshme, ai nuk ndihet aspak. Pas thithjes së këtyre përbërësve, shtohen edhe tre gota më shumë miell, brumi plastik është përzier dhe lihet për të pushuar për gjysmë ore.

Brumë pa vezë

Nëse agjëroni dhe planifikoni të ndërtoni pjatën tuaj të preferuar, por me zarzavate, pa mish, receta e mëparshme nuk është e mirë. Megjithatë, ju mund të bëni një brumë të shijshëm të pastë për kekët, të përshtatshme për ditë të ligët. Në mënyrë që të mos duhen vezë, katër gota miell janë të kombinuara me sheqer dhe kripë (në një lugë pa një rrëshqitje), një lugë vaji (natyrisht, perime) derdhet në të, dhe të gjitha produktet janë rubbed me kujdes me duart për lidhjen e tyre me gjalpë. Pastaj një të tretën e një litër ujë të valë derdhet, dhe masa është e përzier - së pari me një lugë, pas trashje - me duar. Gjysmë ore për qëndrim - dhe ju mund të filloni modelimin artistik. Më pas skuqësh shijuesit e shijshëm. Recetë brewed brumë, nga rruga, është përdorur nga gatim më me përvojë. Dhe me vezë ose pa - kjo është vendosur tashmë nga zonjë.

Recipe qumështi

Nëse dëshironi të përdorni qumështin në gatim, ju lutem. Merrni një brumë të shijshme për chebureks, duke prodhuar përshtypjen e puff. Është më mirë të blini qumësht jo shumë yndyror. Një çerek litër qumësht ndizet, shpërndan dyshemenë e një lugë çaji kripë. Nga mielli i shkurorëzuar (pak më pak se një kile), është bërë një kodër, aty është ndërtuar një krater i vogël, ku futet përbërësi i lëngshëm. Si vymeshivaniya gradualisht derdhi vodka (një gotë prej 75 mililitra). Rezultati duhet të jetë një brumë elastike, por e butë. Nëse ju duket e ashpër, gatuani atë me duar të lagura, atëherë ajo do të absorbojë lagështinë e humbur. Në tavolinë, brumë është lënë mbështjellë në një film apo të mbuluar me një peshqir të lagur për një orë.

Serum brumë

Ata që nuk mendojnë se është një ide e mirë për të përdorur qumështin (për shembull, për shkak të përmbajtjes së saj të yndyrës), mund të bëjë një brumë për chebureks shijshme, të crunchy sipas recetë e mëposhtme. Një gotë serumi (me mure të hollë, që mban një çerek litër lëng) ngroh mirë në sobë. Nuk është e nevojshme të vlim, por temperatura duhet të jetë në prag të valë. Në një kile me miell të përzier me kripë, derdhi një grumbull vaji luledielli dhe pastaj - një hirrë e nxehtë, një rrjedhje e hollë dhe me trazim aktiv. Brumë është përzier me densitetin e dëshiruar, rrotullon në një tas, është i mbuluar ose i mbështjellë dhe është vendosur për gjysmë ore.

Varianti i Kefirit

Ka njerëz që nuk paguajnë shumë chebureks dhe e konsiderojnë shell për mish në ato të thatë dhe pa shije. Ju mund t'i bindni me lehtësi nëse bëni një brumë të shijshëm për chebureks në kefir: ajo rezulton të jetë më e butë, megjithëse e mban krizën e duhur. Bazat e veprimit janë të ngjashme me ato të përshkruara në recetat e mëparshme. E vetmja (por themelore) ndryshim: një produkt i qumështit nuk është i nxehtë. Duhet të jetë në temperaturë dhome, prandaj duhet të vendoset në tryezë paraprakisht, por nuk rekomandohet të ngroheni artificialisht - as në furrë, as në mikrovalë. Një çerek litër kefir rrihet me vezë dhe kripë, mundësisht pa përdorimin e një mikser. Mielli, si më parë, ndërhyn gradualisht, do të marrë rreth gjysmë kilogram. Kur arrihet shkalla e dëshiruar e pjerrësisë duke ruajtur butësinë relative, brumi është lënë për një orë për infuzion.

Veçanërisht: oferta e djathit të gjizës

Shumica e cooks besojnë se çdo brumë është bërë në disa baza të lëngshme. Qumësht, ujë, birrë - diçka, po ajo duhet të jetë e pranishme. Dhe pak njerëz e kuptojnë se brumi i shijshëm për chebureks është ndërtuar mbi gjizë. Vetëm është e nevojshme për të zgjedhur atë në mënyrë korrekte, në mënyrë që të mos jetë i zhgënjyer në recetë. Gjizë nuk duhet të jetë shumë e thatë, përndryshe brumi nuk do të "kap". Megjithatë, versioni i pastë nuk është i përshtatshëm: duhet të përdorni shumë miell, dhe baza do të dalë e ashpër. Për të marrë një brumë shumë të shijshëm për chebureks, gjizë është marrë yndyrë të mesme. Produkti i grimcuar fshihet përmes një sitë ose me një mulli të mishit, dhe me një konsistencë të mesme thjesht depërton me një pirun. Pastaj një vezë (në një paketë prej dyqind gramësh) është thyer në të, një dysheme me një lugë çaji sode hidratuar, dhe mielli fillon të derdhet. Në varësi të gjizës, ajo do të marrë nga një deri në një dhe një gjysmë gota. Kur brumi nuk ndalet me duart tuaja, ajo mbetet vetëm për gjysmë ore. Chebureks nga ajo nuk thahen aq sa duhet.

Brumë birrë

Mos u hutoni nga komponenta dehëse: si në rastin e vodkës, rezultati nuk do të jetë "i dehur" dhe mund të hahet edhe nga fëmijët (nëse, natyrisht, ata tashmë janë rritur në enët e skuqura dhe më tepër yndyrore). Por do të dalë brumë i freskët dhe shumë i shijshëm për chebureks. Receta nuk ju kufizon në zgjedhjen e një birre: ajo mund të jetë e lehtë, e errët dhe madje jo-alkoolike. Gota e pijeve është e përzier me kripë, vezë dhe miell pak. Kjo lëng është derdhur në kodrën e miellit (do të marrë tre deri në katër gota). Në fillim brumi i brumosur mund të duket shumë i pjerrët. Megjithatë, pas një orë e gjysmë të shërimit, ajo do të zbutet dhe do të bëhet shumë plastikë.

sekretet

Edhe nëse keni bërë një brumë të shijshëm për chebureks, gjellë e fundit mund të zhgënjej ju dhe familjen tuaj. Dhe të gjitha, sepse hollësitë e tij dhe truket janë në mbushje, dhe në procesin e tiganisjes. Dhe në recetat e listuara më sipër, jo të gjitha sekretet janë zbuluar.

1. Nuk është gjithmonë e shkruar që në brumë ju duhet të shtoni një sheqer pak - vetëm aq sa nuk bëhet e ëmbël. Falë kësaj shtese, chebureks janë më të kuq.
2. Nëse gjeni një recetë të testit interesant, që nuk përmendet nga ne, i kushtoj vëmendje faktit se ende duhet të mbështetet jo menjëherë, por pas një ekspozimi - kështu që do të bëhet më elastik dhe do të jetë më i hollë.
3. Në mbushje duhet të jetë një shumë e qepëve, atëherë ajo do të bëhet tastier dhe juicier. Shumë ekspertë të kuzhinës këshillojnë qepë të copëtuar që të mbështjellen në një rrotull minave: ajo do të ndjehet më pak në kontakt, dhe lëngja do të japë më shumë.
4. Në mish të grirë nevojitet një supë e vogël - të gjitha për të njëjtën lëngje. Por për ta përzier atë duhet të butë, pa presion të tepërt, në mënyrë që të freskohet dhe të mbetet e ajrosur.
5. Nëse keni bërë një brumë shumë të shijshëm për chebureks, por në formë të përfunduar doli të jetë e vështirë, produktet e nxehtë duhet të vihet në një tigan dhe mbuluar. Pas rreth pesë minutash, brumi do të zbutet.
6. Frying chebureks në një shumë të naftës: ata pothuajse kanë për të notuar në të. Dhe për të hequr qafe yndyrën e tepërt, ato vendosen në një çezmë ose në peshqir letre. Nga rruga, shumë gatuan shumë lavdëron përdorimin e tiganisje-woks në procesin e tiganisje. Nëse nuk e keni atë, kujdesuni të paktën që tava e zakonshme e tiganit të ketë anët e larta.

Dhe së fundmi: kur hidhni një copëz shumë, përpiquni të ndërroni vajin çdo dy ose tre bookmarks. Përndryshe, edhe brumi i shijshëm për chebureks do të prishen nga era dhe shijen e yndyrës së djegur.