Oolong çaj kinez (oolong)

Oolong çaj (apo oolong) - një çaj tradicionale kineze, e cila është shteti oksidimi zë një pozicion të ndërmjetëm mes të gjelbër dhe të zi. Ajo është rritur vetëm në Kinë, lart në male, në tokë shkëmbore. Cilësia e çajit varet nga sasia e reshjeve, orientimin e malit, profesionalizmin e njerëzve që të mbledhura dhe të renditura nga fletë dorë.

Shkalla e oksidimit të varieteteve çaj që variojnë nga 10% në 70%. Në Kinë, ajo është më popullor. Oolong çaj në Kinë është referuar grupi i "Kinch" (pastër çaj). çaj Oolong është vetëm përdoret në ceremoni tradicionale çaj Kung Fu Cha. Në interes, ajo është më afër të gjelbër sesa çaji i zi: ka një aromë intensive, pak shije të ëmbël lules me një amëz të gjatë të këndshme.

Përkthim i fjalëpërfjalshëm i "oolong" - "Black Dragon çaj." Caktuar varieteteve, duke përfshirë edhe ato rritur në veri të Fujian Province, në Malet Vuy dhe qendrore Tajvani janë më të famshëm në Kinë.

Nga përpunimi metodën dhe karakteristikat e tokës dhe të klimës kineze çaj Oolong është e ndarë nga Guangdong Taiwanese Fudzyansky të (Yuzhnofudzyansky dhe Severofudzyansky).

Prodhojnë Oolong nga gjethet pjekur, të cilat janë të mbledhura nga të rritur shkurre çaj. Pastaj ata u tharë në diell për 30-60 minuta, të vendosura në një kuti bambu për oksidimi të mëtejshëm. Periodikisht lë trazuar të butë. Prandaj, ekziston një oksidimi pabarabartë. Zakonisht lë edges janë subjekt i këtij procesi më shumë se mes. Në varësi të kohëzgjatjes së procedurës dhe cilësinë e lëndëve të para është oksidohet me 10% dhe 70%.

Pas kësaj procedure, çaj oolong është tharë në dy faza: në një zjarr të hapur, dhe pastaj - në një formë të përdredhur në një oksidimit të plotë të ndaluar. Lë janë më bëni në dy mënyra - ose përgjatë fletë, ose në topa. Metoda e fundit është më të fundit.

Original oolong çaj - vetëm tselnolistovoy. Prandaj, në procesin e shpërthyer gjethet shpaloset, blerjen e një ngjyrë karakteristike - me tehe të errët, si çaj të zi, dhe vija e gjelbër në mes të fletës. çaj i gatshëm, në qoftë se ajo është me cilësi të mirë, nuk duhet të përmbajë crumbs, pluhur, të shtypur gjethet.

Për të duhet të krijoj çaj oolong, ju duhet të dini disa nga hollësitë. Tradicionalisht, kjo është bërë duke përdorur një gaiwan veçantë pajisje përfaqëson një filxhan të madh me një kapak. Nizkookislennye teas (10-30%) janë ngjitur në mënyrë të njëjtë si të gjelbër, të ujit duke pasur një temperaturë prej rreth 60-80 gradë, për 1-3 minuta. Por klasa silnookislennye (Taiwan) duhet të krijoj më shumë kohë - 2-5 minuta. Disa prej tyre mund të jetë brewed 3-5 herë.

Pas pirja çaj oolong ka karakteristika të theksuara që nuk lejojnë konfuzion me specie të tjera. oolongs cilësi më të mirë të ketë një aromë të pasur me lule dhe shije të veçantë e pjeshke. Shije është aq i fortë që edhe çaji është quajtur "akute". saldim ngjyra është lodh zbehtë të kuqe të thellë.

Më të njohura në Evropë, çaj kinez - oolong qumësht. Ajo është prodhuar në disa mënyra. Bush pollinated zgjidhje Cuban kallam sheqeri, dhe rizomat pour qumësht shpjegueshëm. Mënyra e dytë është një trajtim të këputur, të veçantë fletë çaji ekstrakt qumësht, e cila në bashkëpunim me oolong shumë të veçantë i jep një shije të butë dhe aroma.