Nori - çfarë është kjo? Si të përgatitni nori në shtëpi

Pjatë më e famshme e kuzhinës japoneze është sushi. Një nga përbërësit kryesorë të kësaj pjate është nori. Këto janë alga të veçanta, të cilat përdoren për përgatitjen e shumë enëve. Por më shpesh ata përdoren për të krijuar rrotulla. Jashtë, nori janë gjethe drejtkëndore. Ata mund të kenë një ngjyrë kafe, të kuqe ose të errët të gjelbër. Hije e bimëve prek shijen e delikatesës përfundimtare. Përveç Tokës së Diellit Rising, ky produkt është rritur në Kore dhe Kinë. Alga janë pikante, shije të veçantë dhe në disa vende konsiderohen një ekzotike reale.

Ekskursion në histori

Nori është një produkt, i cili përmendet për herë të parë në kronikat japoneze, që datojnë në shekullin VIII. Ishte kodi i Taiho, dhe u tha se perandori kishte të drejtën për të mbledhur nga subjektet e tij haraç të produkteve, ndër të cilat ishin këto gjethe. Në vitet '90, nori shndërrohet në japonisht të zakonshëm për njerëzit e zakonshëm.

Sot, nori janë fletët e detit të thatë dhe të ngjeshur. Në këtë formë, ato u shfaqën shumë më vonë, sepse për një kohë të gjatë ata nuk ishin tharë, por thjesht u milled për consistency pastë. Për të prodhuar fletë të tilla, për të cilat ne jemi mësuar, filloi pas aplikimit për teknologjinë e ngjitjes për prodhimin e letrës.

Amerikanët, të cilët së pari erdhën në Japoni në shekullin e nëntëmbëdhjetë, menduan se njerëzit këtu po hanë një letër të zezë. Dhe kjo ishte vetëm alga deti e tharë me ngjyrë të kuqe. Metoda industriale e nori filloi të bëhej në një nga rrethet e Tokios - Asakus. Delikatesa e thatë fillimisht ishte shumë e shtrenjtë. Dhe vetë Nori u mblodhën nga gurët vetëm në valën e poshtme të detit. Por në fund të viteve 1940, shkencëtarët zhvilluan një metodë për rritjen e bimëve artificialisht.

klasifikim

Nori, fotografia e së cilës ne vendosim në artikull, ndahet në tre lloje - A, B dhe C. Nota më e lartë është A. Është shumë e fortë dhe fletë plastike me një ton të thellë të gjelbër me ngjyrë të artë dhe madje edhe strukturë.

Dy varietetet e tjerë janë shumë më të ulëta në cilësinë e versionit të mëparshëm. Këto alga mund të dallohen lehtë nga hija. Mund të jetë jeshile e zbehtë, e kuqe ose e kuqërremtë me boshllëqe të vogla. Fletë të tilla karakterizohen me forcë të ulët: ata mund të plasojnë kur gjarpërin mbushjet në to.

Çfarëdo lloj nori është blerë, ato duhet të ruhen në një pako të mbyllur, në një vend të thatë dhe të errët.

Gatim në shtëpi

Për fat të keq, është e pamundur të rritet nori në shtëpi. Ato janë sjellë vetëm nga jashtë, dhe konsumatori vendas i blen ato në dyqan në formë të përfunduar. Ose, më saktësisht, në gjysëm-të gatshme, për shijen dhe formën e rrotullonave dhe sushi varet nga përgatitja e saktë e algave. Prandaj, pas blerjes së një supermarketi, nori duhet të përgatitet në shtëpi në mënyrë korrekte për përdorim të mëtejshëm.

Pra, pasi fleta nori largohet nga paketa, ajo duhet të nxehet shumë shpejt në zjarr nga të dy anët. Për ta bërë këtë, fleta duhet të mbahen në një pozicion horizontal dhe ngrohur në mënyrë të barabartë përgjatë tërë gjatësisë së saj. E gjithë procedura është bërë me nxehtësinë më të ulët të mundshme. Alga është gatuar pas dy deri tre sekonda. Si rezultat, do të bëhet i freskët dhe i freskët. Nori nuk mund të piqem.

Varieteteve dhe gatimit

Në Japoni, më të njohurat janë fletët e mëposhtme të sushi:

• Nori-maki - jo vetëm rrotulla dhe sushi janë bërë prej tyre, por edhe enët e tilla si mochi (ëmbëlsira oriz) dhe onigiri (topa oriz). Kjo specie e algave është një sheshe e ngushtë e ngjeshur me një formë katrore, duke arritur një gjatësi prej 25 centimetra. Bimët përdorën për të krijuar nori-maki, larë dhe prerë në copa të vogla. Pastaj ata janë të tharë në diell të nxehtë, të paraqitura në një kornizë të veçantë bambu. Kur të përgatitet sushi, mbushja për ta është hedhur në anën matte të lulekuqes.
• Yaki-nori - ata janë marrë më pas duke tundur fletët e algave. Kjo procedurë kryhet me qëllim të rritjes së aromës dhe shijes. Yaki Nori është pjesë e kurseve dhe ushqimeve të dytë të dytë. Gjithashtu nga kjo varietet bimore ju mund të bëni një bazë mahnitëse shijshme për supave. Për të përgatitur një supë të ngopur, thjesht plotësoni yaki me ujë të nxehtë. Ushqimi ushqyes rekomandohet për vegjetarianët dhe individët që i përmbahen ushqimeve dietetike.
• Ava Nori është një erëza për petë japoneze. Pas fshirjes së fletëve të gjelbra, mund të merrni përparësi të shijshme.

Përbërja, përfitimi dhe dëmi

Nori janë algat që përmbajnë vitamina A dhe C, proteinat e perimeve, karbohidratet dhe gjithashtu mineralet: fosfor, kalcium, hekur dhe jod. Ushqimi i përgatitur në bazë të algave është shumë i rëndësishëm për individët që vuajnë nga mungesa e jodit në trup. Gjithashtu, produkti është i dobishëm për ata që kanë një përqindje të lartë të kolesterolit në gjakun e tyre dhe problemet me funksionimin e sistemit imunitar.

Përdorni këshillat nori në rastet kur ka sëmundje të gjëndrës tiroide, venat me variçe dhe arteriosklerozë. Bimët janë gjithashtu të dobishme për forcimin e sistemit kardiovaskular.

Edhe pse nori dhe janë jashtëzakonisht të dobishme, ato ende nuk duhet të përdoren nga njerëz që nuk tolerojnë jodin dhe vajzat shtatzëna.

Çfarë duhet të gatuaj?

Për gatim diçka amvise ekzotike gjithnjë e më shumë po përdorin receta me nori. Me këtë komponent ju mund të bëni, për shembull, shumë të shijshme canape e shkopinj gaforre. Përveç një fletë të vetme të algave, ju do të nevojitet bukë gruri ose një copë, 120 gram gjalpë, gjashtë copa të shkopinjve të gaforreve, gjysma e vezës së pulës dhe dy rrjedha të qepëve të gjelbra.

Nga buka do të jetë e nevojshme për të prerë kore dhe ta ndajë atë në 24 sheshe identike. Çdo copë është e përhapur me vaj para-zbutur në temperaturën e dhomës. Letra Nori pritet gjithashtu në sheshe, të tilla si bukë, dhe mbulojnë ato me thërrime të shkrirë. Shkopinjtë e gaforreve priten në qarqe dhe dy "tabletochki" të tillë u përhapën në gjysmën e copave të bukës.

Më tej, të gjitha copat e copave me nori janë përsëri të shkrirë, por tashmë e bëjnë atë nga poshtë (në bukë të zbrazët), dhe i bashkëngjitni ato me feta me "tableta" të shkopinjve të gaforreve. Në një thërrime të përhapur të naftës dhe në sheshet e nori. Në vaj bashkëngjitni dy vija të qepëve të gjelbra. Në majë të kanapës së mbaruar shtrihej edhe një rreth me shkopinj dhe një copë veze të zier.