Kreu derr Delicious së

Njerëzit me një kokat derr në raftet shpesh kthehet larg në neveri - too natyralist. Megjithatë, duke injoruar nga-produkt, ata e privojnë veten nga shumë kënaqësitë gustatory. Kreu derr Ushqim është me anë të kësaj delikatesë. Ata janë të trajnuar në të gjitha vendet (nëse vetëm parimet fetare nuk e vënë një ndalim mbi mish derri). Dhe enët janë ngrënë pothuajse në vendin e parë, madje edhe në një tryezë shumë të pasur festive. Enët nga një kokë derri janë e vetmja pengesë: ato janë kohë të mjaftueshme për t'u kualifikuar. Por, për një gustator të vërtetë kjo nuk është një pengesë!

përgatitja kompetente

Para se të gatuaj kokën e derri, është e nevojshme të duhur gut. Para së gjithash, në qoftë se ju mori një efekt anësor nga shpohet, rruajë shumë të lirë rroje e disponueshme. Singeing nuk e rekomandojmë - ju nuk do të donte erën dhe vullnetin për një gërryes kohë të gjatë. Pastaj të marr një furçë e ashpër ose shtupë dhe rubbed në lëkurë në të gjitha fushat, duke i kushtuar vëmendje të veçantë për të vështirë për të arritur - e feçkë dhe veshët. prerja e mëtejshëm varet nga ajo që ju bëni nga koka e një derri të bashkohet në disa recetave është e nevojshme si një e tërë, në disa - copa e mishit ose vetëm një pjesë. Por themeli mbetet i njëjtë: për të larë nga-produkt duhet të jenë shumë të kujdesshëm!

pelte estonian

Kur referuar recetave nga thi kokë 's, sidomos kujtojnë pelte njohur. Sigurisht, ajo rezulton pasuri shumë të mëdha dhe ngrin pa xhelatinë. Megjithatë, ne duhet të pranoj, në dalje të ketë një vakt shumë të yndyrshëm. Estonezët ofrojnë pak më ndryshe: të marrë në sasi të barabarta kokë, këmbët dhe viçi. Nga koka prerë faqet e tij në diçka tjetër, dhe çdo gjë tjetër është vënë në një pjatë përmbyt me ujë të ftohtë. Pas heqjen e shkumë në tenxhere është vënë dy qepë direkt nga lëvore, karrota tërë dhe rrënjë majdanoz rrënjë selino plus. Kur mishi fillon të bjerë larg nga vetë kockave, shtoni piper, bizele, kripë dhe Lavrushka. Mishi ftohur është i thyer në copa të vogla, pour supë tendosura dhe transparent pas valë është derdhur në kontejnerë.

rrotull

Para se si të gatuaj një kokë derri në këtë mënyrë, është e nevojshme të posrezat mish me lëkurë, të prerë gjuhën dhe të pastër off me të gjitha të panevojshme. Veshët janë hequr; mish me disa yndyrë është hedhur përgjatë gjuhës, të bëjë një prerje në muskujt e qafës, feta mish fshihet pas bazat sy. E gjithë struktura është rubbed bujarisht me hudhër dhe të mbuluar me herbs të thata. Për këtë gjellë të kokës derri është shumë e mirë për të grimcuar piper, rozmarinë, trumzë dhe borzilok. folds Roll, mbi forcojë spango në të cilat embeds rozmarinë të freskët. Të paraqitura në një fletë pjekje copa cut-off e yndyrë mbi ta - roll krye - fletë metalike. Pjatë është vendosur në një furrë për tre orë. Nga koha në kohë ajo duhet të jetë holluar me ujë të nxehtë me vaj. Kur të jeni gati, roll ftohur në fshehjen e natës në frigorifer. Dhe në mëngjes, ju tashmë mund të keni.

mish presion

Sepse merr kokën e një derri (foto - në artikull), larë me kujdes dhe të zier për një kohë të gjatë - pesë orë. Pranë fund të erëza gatim dhe kripë janë hedhur. Ne mund të kufizojnë dafinë dhe piper, dhe ju mund të marr diçka për simpati tuaj. Atëherë kokë çmontuar; hryaschiki butë të shkoni edhe për shkakun, si dhe yndyrë, e cila duhet të jetë prerë në ato më të vogla. I tërë thread është e përzier me hudhër, vënë në një kullesë (mundësisht veshur me garzë), derdh një gotë ose dy nga supë dhe të vënë nën shtypit në frigorifer. Tashmë pas pesë orësh mishi mund të hahet.

kokë derr me rrikë

Pothuajse gjëja më e lehtë për të gatuar nga koka e një derri, dhe mjaft shpejt dhe pa teknikat gatuan komplikuara. Kreu i pastruar dhe i larë është e mbushur me ujë dhe të zier me majdanoz, qepë, dafinë, kripë, piper dhe karrota. Gatishmëria vjen disi më herët se mishi i mpiksur ndan të lehtë, por nuk bie e kockave. salcë bërë: për kokë kilogram skuqur integruar rrënjë rrikë, shtoni një lugë miell, thatë tharë më parë, në krye supë (gjysmë filxhan) salcë kosi (xhami). Pas valë, shtoni një pak uthull, sheqer dhe kripë (në shije). Në tryezë, të vënë kokën e tij të prerë në pjesë dhe derdhur salcë.

Kokë me perime

Faza e parë e përgatitjes - qëllimet zierje. Për të përshpejtuar procesin, ju mund të pres ato vrazhdë. Paralelisht me këtë gjellë të kokës derri është bërë nga qepë skuqur, karrota dhe rrënjë majdanoz. Kur ngjyra dhe erë zazharki jeni të kënaqur, shtoni miell thekur (lugë të mëdha), domate pure (tre), nja dy karafil të hudhër dhe një gota gjysmë e supë. Pas të vluar, të vënë në lëng mishi zbërthyer në copa të vogla të një kokë, dhe gjellë është zier rreth orës së tretë.

kabbes gjermane

Në Gjermani, shumë i respektuar pjatë e kokës derri. Ju mund të provoni të gatuaj një kabbes tradicionale papjekur për këtë vend. Kreu është medium-sized copëtuar dhe i gatuar - por vetëm deri në një gjysmë-të gatshme, dhe në një sasi shumë të vogël të ujit në vlim për kohën që ajo pothuajse zier larg. Lakër turshi (bazuar në 200 g të njëjtën sasi e mishit) është përzier me mollë feta, manaferrat dëllinjë dhe qepë copëtuar. Masa e rezultuar është vendosur në lëngun e zier deri kokës tenderit. Në fund të derdhje një filxhan çerek verë të bardhë dhe derdh një qimnon pak. Për të furnizuar ende nevojë për salcë: pripuskayut dy spoonfuls e miell me gjalpë i shkrirë, derdh një filxhan çerek të supë, një çift i spoonfuls e madhe e krem të rënda, rrikë integruar dhe kripë. Vlon - mund të jetë derdhur kabbes, të paraqitura në një pjatë.

Mbushur kokën në ukrainisht

Për përgatitjen e saj do të duhet të tregojnë shkathtësi të konsiderueshme kuzhinës. Para së gjithash, në fund është prerë kokën, por në mënyrë që lëkura në kurorën mbetur i paprekur. Pas larjes përsëritur - Hiq eshtrat, sytë sewn dhe i mbushur kokën (dhe mundësisht dy orë njomje në ujë disa herë i zë). Për kg mbushjen e mëlçisë viçit dhe proshutë yndyrë zier me qepë deri në kafe. Bun bardhë ngjyhet në qumësht dhe të shtrydhur. Një kile mish viçi mëlçisë dhe tokë me bukë, plotësohet nga katër yolks vezë, një e katërta kilogram finely copëtuar gatuar mish i kripur, dhe në fund - katër proteina shkumë. Llokoçis gjysma e mish te grire është ngulitur në lëkurën e kokës, ajo vendosi Klubet pesë vezë të ziera fort, një duzinë turshi kërpudha dhe pesë turshi (feta ose qarqe). Top zgjeruar pjesën e dytë të mbushje, kreu spango zvogëlohet dhe zier për dy deri në tre orë. Në tryezë është vendosur me rrikë dhe majonezë.

cake Chuvash

Nëse jeni të interesuar në gatim e kokës së një derri, nuk ndalet vetëm në tradicionale. Në Chuvashia, kemi ardhur me një pasta të mrekullueshme nga ky nga-produkt. Brumosur brumë maja nga një kile miell. Në pritje të heqjes së saj të përgatitur mbushjen. Për të saj, larë dhe të përgatitur nga kreu prerë në lagjet dhe vlim deri pothuajse gatuar. Me të hequr të gjitha mish e me një copë proshutë, dhe është vend në një mulli mishit. Grirë pjekur në një kafe të lehta, të lidhur me zazharki qepë, kripë dhe piper. Pas trazim të dekompozohet në brumë mbështjellë trashë. Skajet mbyll - duhet të merrni një tortë të madhe ovale. Pas tre të katërtat e një orë ai rasstaivaniya lyhet me vezë rrahur, në disa vende me një nadkalyvaetsya pirun dhe dërguar në furrë për gjysmë ore.

Terrine e kokës derri

Të gjitha llojet e përhapet në masë të madhe të lehtësuar një rostiçeri të shpejtë dhe janë një shtesë e mirëpritur në darkë. Jo keq si i tillë do të Pate kokë derri. Të bëjë të mundur në shumë mënyra. Më e lehtë: të prerë në copa nga-produkt, shtoni ujë në vëllim jo shumë të madh që të fus karrota tërë me qepë dhe kuzhinier sikur u mblodhën për të përgatitur pelte. Kur mishi fillon të bjerë larg nga kockat, supë tensionuar u largua për disa supë, dhe mishit, duke përfshirë lëkurën, yndyrë dhe hryaschiki butë, whipped në një blender me hudhër dhe qepë. Një tru të gatshme e kokës derr salcë me kripë dhe erëza. Si ata piper të detyrueshëm, pjesa tjetër - se si ju pëlqen. Por shumë më e mirë është përdorimi i arrëmyshk.

Pate "delikatesë"

Gourmets jo shumë simpati gjellë vetëm kokë mish. Ata mund të jetë e këshillueshme për të lidhë atë në mëlçi në sasi afërsisht të barabarta. Kokë copëtuar zier dhe të mëlçisë, copëtuar vrazhdë, skuqur (ju gjithashtu mund të gatuaj, por ajo do të jetë shumë i holluar me ujë). Të mëlçisë mund të shtohet dhe quartered onions - atëherë ju nuk duhet të jetë bërë zazharku veç e veç. Të gjitha komponentët janë drejtuar apo bluaj përmes një blender, prisalivaem, piper dhe erëza të tjera janë të kalitur - dhe paste mund të përdoret. Nëse ju keni përgatitur atë në shumë ose planifikojnë të largohen para dimrit, të shtoni në peshë prej një gjysmë duzinë vezë, është përhapur në kavanoza gjysmë litër dhe shterp gjysmë ore. Pas mbulimi dhe ftohje është e nevojshme për të mbajtur ato në të ftohtë: konservuar - një gjë kapriçioz dhe mund të jetë dëmtuar.

Terrine e kokës derri mund të jetë i gatuar me mish. Veprimet dhe marrëdhëniet janë të ngjashme me produktet, por mishi është i gatuar me kokë, dhe qepë janë skuqur veç e veç.

merak

Për të saj, mishi dhe yndyra kanë zoti dhe të vogla, në feta centimetër prerë nga kockat. Workpiece është e mbushur me ujë të ftohtë dhe të zier për rreth tre orë. Në kohën e duhur për të shtoni kripë dhe erëza. Kur merak e kokës derri është gati, ajo është e paketuar në bankat sterile, të mbuluar me kapak dhe sterilizuar për gjysmë ore. Pas kanaçe mbulimi janë kthyer me kokë poshtë dhe të ftohur, pa mbështjellës. Store, si çdo tjetër mish të konservuar, më të mirë në të ftohtë. Dhe në qoftë se jeni të vërtetë si merak e kokës derri dhe ju do të gatuaj atë në sasi të mëdha, blej autoklavë - kjo ju lejon të ruani mish të konservuar për një kohë të gjatë.