Kebab - receta Kaukazit kuzhinë

Kebab konsiderohet enët e Kaukazit kuzhinës, dhe kjo frazë shumë do të thotë "i pjekur në skarë mish në një shkop." Në versionin klasik të malësorëve të përgatisë atë nga qengji yndyror në rrezik, por rus arriti të arritur të paktën një rezultat të shijshme, eksperimente me llojet e tjera të mishit dhe gatim metodave. Sot është e mundur të sajojnë një pjatë e derri, viçi ose pule, - në furrë, mikrovalë dhe madje edhe një tigan. Megjithatë, për ata që ende duan të provoni dhe për të vlerësuar atë metodë Kaukazian gatim ofron receta origjinale kombëtare.

Për të bërë qebap, ne kemi nevojë për të marrë: 1 kg mish qengji (tul) dhe 400-450 gram deleje yndyrë, 0.4 kg qepë, 1 tbsp. lugë niseshte lugë çaji barberry thata dhe majdanoz, kripë, piper dhe bimëve të freskëta. Nëse çdo gjë të saktë të përgatitur koll nuk mund të shtohet sepse mbushje do të mjaft të ngjitet dhe nuk do të kaloj nga skewers (shpazhek).

Gatim kebab fillon me përgatitjen e përbërësit për mbushje. Tipari kryesor i recetë Kaukazit është se të gjitha komponentet e nevojshme për të imët pres me dorë dhe me kujdes trokas për të marrë konsistencën e duhur. Një sasi e madhe e yndyrës - ajo është gjithashtu një komponent i rëndësishëm për lidhjes. Por një hark - gjëja kryesore është që të mos e teproj, sepse në qoftë se ju vënë atë një pak më shumë, stechot atëherë grirë. Për këtë arsye, është e dëshirueshme që të përmbahen në mënyrë rigoroze në recetë.

Pra, ne duhet të pres të gjithë përbërësit për një qebap. Për ta bërë këtë, të marrë një të vogël shpatat dhe bordi. Ne fillojmë me mish. Punojnë vetëm furçë është e domosdoshme (jo aq sa për të thyer bordit), dhe një ritëm të vogël për të bërë (kjo është menduar të jetë viçi, si në qoftë se ju kishte atë të bluar në mulli mishit). Në qoftë se mishi i qëndron sëpatë, atëherë ajo duhet të zhytur në ujë të nxehtë. Kjo është për të siguruar se yndyra është shkrirë dhe Tack. Board mirë lyej pak vaj, atëherë kjo nuk do të rrinë. Pastaj do të vazhdojë me yndyrë dhe qepë. Ju lutem vini re se yndyra duhet të sillen në një paste.

viçi copëtuar gatuaj mirë, se të gjitha komponentët janë të shpërndara në mënyrë uniforme në njëri-tjetrin. Shtoni erëza, kripë dhe piper. Ju mund të shtrydh një lëng limoni pak, dhe pastaj përsëri të përziera të gjitha tërësisht. Idealisht viçi nuk duhet të rrinë në duar. Përgatitja masat duhet të jenë të mbështjellë me një pëlhurë dhe vendin në frigorifer për një kohë të shkurtër.

Përzjerja ftohet për të formuar një qebap (produkteve të vogla zgjatur, suxhuk pak trashë) direkt mbi hell dhe skuq në një skarë mirë të nxehtë. Nëse temperatura është e ulët, mbushje është e keqe "kapem." Në raste të tilla, nuk ka gjasat që ai "kërceu off" poshtë. Prandaj, është e rëndësishme për të pritur për momentin kur temperatura në skarë arrin nivele mjaft të larta. Si browning mbi produktet do të prodhohen kore të artë, por brenda ata duhet të jenë shumë lëng. Kebabs gati butësisht hiqni nga të nxehtit dhe të shtoni deri në pjatë. Ata shërbeu nxehtë, me një numër të madh të zarzavate të ndryshme, turshi qepë ose përfundoi në pita hollë armen. derri i grirë ose mish të tjera mund të jetë i gatuar në të njëjtin parim, por dhjamin, atëherë ju mund të vënë një pak më pak.