Güveç: recetë në Bullgare (përshkrimi, përgatitjen përbërjes). Güveç: recetë për dimër

Familjaritet me kuzhinë e Ballkanit, shumë chefs profesionale janë të këshilluar për të filluar me këtë gjellë. Çfarë është güveç? Recetë e përgatitjen e tij, ndoshta, ishte i njohur në kohët më të lashta në Bullgari dhe në vendet e tjera në Ballkan. Historianët nga gatimit thonë se kjo gjellë - rezultat i ndikimit të kuzhinës turke në bullgare, rumune, dhe disa të tjera në rajon.

Një histori pak

Duhet të theksohet se emri "güveç" (recetë të gatuaj atë në variacione të ndryshme do të jepet më poshtë) - e cila përgjithëson për një familje të tërë të shijshme, të përgatitur zakonisht në një enë të veçantë balte të madhësive të ndryshme. Besohet se güveç është një e veçantë yahnii lloj të bëra, nga ana tjetër, si të ashtuquajturat supave skuqur turke. Ngjashëm në kurse përbërja janë të pranishme në cuisines kombëtare të popujve të tjerë - gullash hungarez, Tatarisht ASE. Güveç bullgarët - ajo është edhe emri i anijes vetë, e cila është zakonisht e përgatitur buding: pabindur tenxhere balte me një kapak.

Parimet e përgjithshme përgatitjen

Në thelb, kjo buding është përgatitur me pjesëmarrjen e mishit. Kjo mund të jetë: mish lope dhe viçi, derri apo qengji, pulave. Perimet janë shtuar në sasi të mëdha: Courgettes dhe qepë, eggplants dhe karrota, domate dhe bizele, patate dhe hudhër. Ka shumë variacione, kryesisht varet nga zakonet e të hahet dhe fantazitë kuzhinier.

Mishi është i prerë në copa të vogla dhe perime - të mëdha. Edhe vënë karafil hudhër tërë. Ndonjëherë gatuar pjatë duke përdorur mish ose peshk i grirë. Ka edhe güveç vegjetarian, receta e të cilat vetëm përbëhet nga përbërësit bimore. Ndonjëherë Buding veshur me verë të bardhë, dhe një kapak nga një tenxhere është vendosur në portën e testit (Presioni paketat efekt). Si rregull, gjellë është gatuar për një kohë të gjatë në kohë, në ngrohjes shumë të ulët - në një furrë ose furrë. Në qoftë se ajo është e përgatitur në tenxhere të vogël portioned - gyuvechetah - atëherë një finale në krye të vezës para thyer (e verdhë veze duhet të merrni një e tërë) në çdo enë individualisht dhe piqem deri vezë gatuar.

Güveç. Recipe në bullgarisht

Një përbërës i rëndësishëm apo mjet në përgatitjen e këtij gjellë - tenxhere ose disa të vogla enë balte (gyuvechetov). Një numër të caktuar të ushqimeve të gatuaj güveç (recetë në bullgare) kërkojnë 4 tenxhere të madhe ose një të tillë.

përbërësit

Ne do të duhet të:

• një kilogram e derrit,
• 6 patate mesme,
• në një pjesë të patëllxhan dhe kungull i njomë,
• tre bulbs
• Tri gjëra speca e ëmbël,
• rrënjës majdanoz,
• Aroma me kripë,
• pak vaj perimesh.

preparat

1. Jo shumë yndyrë prerë derri në kube (rreth 4 cm side). Në një tigan të skuqura kore në vaj perimesh.
2. Qepë të prerë në shirita dhe të shtoni në mish. Thellë skuqur deri artë.
3. perime të tjera të prerë në mjaft i madh.
4. Të gjithë ne përzierje në enët gatuar me mish dhe qepë.
5. Përhapjen në kontejnerë, tenxhere.
6. Shto tek çdo filxhan të supë ose ujë në mënyrë që ajo mezi mbuluar komponente. Sasi e vogël me erëza. Mbuluar me kapak. Nëse përgatitja zhvillohet në një kapacitet të madh, ne të vazhdojë në mënyrë të ngjashme.
7. Furra nxehet deri në ¹⁸⁰ °. Kemi dërguar pots në furrë dhe piqem për rreth një orë. Para finalen e hapjes kapele dhe duke u përpjekur për të përzënë çdo gyuvechet një vezë të papërpunuara në mënyrë që të ruajtur integritetin e verdhë veze, dhe pastaj dërgojnë atë në furrë. Piqem deri vezë gatuar.

Güveç. Recetë për perime bullgare

Siç është përmendur tashmë, kjo gjellë mund të jetë i gatuar pa mish. Dhe perimet mund të kombinohen në ndonjë nga opsionet e disponueshme. Këtu është një prej tyre.

Ne kemi nevojë për:

• 2 patëllxhan
• 2 njomë
• 3 ëmbël piper,
• 5 patate,
• 3-5 domate,
• kokë hudhër,
• filxhan fasule të gjelbër,
• një palë llamba,
• gjel dhe kopër,
• rrënjës selino,
• 1 chilli,
• gjysmë filxhan verë të thatë të bardhë,
• kripe.

preparat

1. Perimet e mi, të pastër. Prerë në feta të mëdha - ose kube. Bow - një gjysmërreth.
2. Perimet duhet të jetë hedhur në një tenxhere (tenxhere) në mënyrë të rastit, interspersed me herbs freskëta dhe kripë dhe piper.
3. Plotësoni verë të thatë të përzier me ujë, në mënyrë që perimet janë të mbuluara mezi.
4. Mbyllja kapak (kapak). Ju mund të nënshkruajnë brumë ose petë.
5. Ne kemi vënë në një furrë të nxehtë në 160-180. Ka torturuar rreth dy orë.
6. Turn off furrë dhe të shtypura pots.
7. Rastësisht, përbërja e perimeve mund të ndryshohet. Për shembull, ju mund të hyjë karrota. Dhe Patëllxhan para, se si të përgatiten buding, duhet pak kohë për të zhytem në ujë të kripur me hidhërim majtë.

turk

Në shumë vende në Ballkan - një güveç. Recetë Turkish pak më ndryshe nga vëllai i tij. Por edhe gjëja kryesore - kjo është një mënyrë e përgatitjes. Dhe cilat janë thelbësore patëllxhan përbërës!

përbërësit

Gjysma një tul qengj kilogram (mund të zëvendësojnë viçi ose viçi), £ patëllxhan, paund ëmbël piper, kilogram domate, pluhur piper të nxehtë - të zezë dhe të kuqe, hudhër dhe kripë e tij.

preparat

1. pjata qeramike për pjekje bujarisht smazhem yndyrë deleje. Fileto prerë në kube dhe vendin në një tas.
2. speca e ëmbël bell përjashtojë nga gjeth dhe fara dhe të prerë në unaza e gjysmë. Hudhër - karafil tërë. Të gjitha të shtoni deri në mish.
3. Prerë në kube patëllxhan. Para gatimit, ato duhet të ngjyhet në ujë me kripë ose vetëm spërkat me kripë dhe të lënë mënjanë për një orë apo hidhërim tërhequr kështu. Pastaj uji është drenazhuar dhe të larë perime. Fish në peshën totale.
4. Domate peeled (djegur me ujë të valë), prerë në kube. Futja erëza dhe pak ujë ose supë.
5. Mbuluar me një kapak dhe ta dërgojnë atë në furrë nuk është shumë e nxehtë. Ka torturuar për dy orë, për të steamed gjitha mirë dhe zbutur. Ju mund të hyjë në një gotë tenxhere të Ayran në fazën përfundimtare të përgatitjes, të cilat do të japin gjellë një piquancy të veçantë. Këtu është e gatshme për të güveç turke. Recetë për mënyrën se si për të parë kompleksitetin e madhe nuk është e ndryshme, dhe përbërësit janë në dispozicion.
6. Shërbyer me verë të kuqe të thatë.

për dimër

Për ata që e duan ruajtjen, ne mund të ofrojmë roll güveç. Recetë për dimër nuk ndryshon nga perime të zakonshme. Natyrisht, që përgatit atë pa mish. Perimeve güveç (recetë në bullgare në dimër) janë përgatitur nga 1 kg blu, një kile domate, qepë një paund, kile piper, 2 karrota, vaj vegjetal, kripë dhe djegës të nxehtë.

Veglat qeramike në merak të përgatitur perime furrë, përzierje e tyre dhe i kripur. Ne jemi duke bërë atë nën kapak si në një recetë tradicionale që ata lëngojnë (jo më pak se 1,5 orë). Atëherë bankat përgatitur tretem nxehtë güveç perimesh. Recetë për të dimrit është mjaft e thjeshtë dhe i ngjan një shumëllojshmëri të recetave perime ruajtjen. Dish shterp, dhe roll up. Ruajtjen e tyre në një vend të freskët. Në dimër, të hapur kavanoz dhe hani me kënaqësi.