Gjellë Chuvash kombëtare. Kuzhinë Recipes Chuvash

Në Federatën Ruse, përfshin një shumëllojshmëri të subjekteve, disa prej tyre janë republikat kombëtare. Një prej tyre - Republika Chuvash, kryeqyteti - qyteti i Cheboksary.

Ashtu si të gjitha republikat kombëtare të Chuvashia ka gjuhën e vet kombëtare - Bjellorusisht - dhe kuzhinë tradicionale kombëtare. fqinjët e saj historike - Republika e Mari El dhe Tatarstani - ka pasur një ndikim shumë të fortë në kuzhinën lokale. Por, pavarësisht nga kjo, enët lokale mbahen vetëm tipare e saj e natyrshme.

Karakteristika kuzhinë Chuvash

Kuzhina Chuvash kombëtare ka shumë të përbashkëta me Bashkir dhe Tatarisht, dhe diçka mori nga rusisht. Dhe si tjetër, pasi të gjitha të dhënat e popujve të vjetër të bashkëjetojnë me njëri-tjetrin. Enët e kësaj republike të vogël janë shumë të ndryshme dhe kanë një vlerë të lartë kalorifike.

Në Chuvashia, preferojnë për të ngrënë enët e mishit, sidomos qengji dhe derri, të cilat janë përgatitur me perime dhe patate janë më të popullarizuara. Gjellë më të famshme kombëtare e Bjellorusisht mishit - shartan. Shpesh në menynë ka enët e peshkut, të tilla si byrek peshk, dumplings. Kërkesa dhe peshku në qumësht. Vendasit duan të përkëdhel veten dhe produktet e miellit në vendin e parë është qumështor me patate, puremech - një lloj i qumështor me krem djathi, Hull - një tortë maja me patate dhe mbushje mishit.

Chuvashes lashtë birrë brewed tyre kombëtar, e cila është përdorur për prodhimin e elbi ose thekër malt. Kjo pije nuk është vetëm e fortë, por e butë, kjo e fundit e përdorimit gratë dhe madje edhe fëmijë. Një peshk me birrë të shkojnë keq. Në Cheboksary, Bjellorusisht, ju mund të vizitoni muze birrë. Përveç kësaj, pije kombëtare intoksikuese përfshijnë mjaltë verë - Simpo, verë nga thupër llogore - Ereku.

Nëse ju vini në një vizitë në Chuvashia, ata gjithmonë të hedhur në tryezë, e ndezur enët e tij më të mira kombëtare, dhe të jetë i sigurt për të shërbyer birrë kovë. pije festive konsiderohet shartan, Tawara (djathë), mjaltë, kapartma (ëmbëlsira e brumë ndorme).

Të shijojnë enët kombëtare të kësaj republike miqësore, jo domosdoshmërisht të shkojnë në një turne gastronomike të Chuvashia. Ata janë të lehtë për të bërë në shtëpi, sidomos si produkte të formuluara përfshin publik.

Cocoa Shurpa

Kjo gjellë kombëtare Chuvash bërë nga brendshmeve. Ai përbëhet nga viçi apo mish derri këmbët, zemrës, mushkërive, mëlçisë, kukurec, të cilat janë të prerë në copa të vogla dhe vë në ujë të ftohtë. Pas brendshmeve zier së bashku me llambë për një orë të vluar, gjellë përfunduar është e spërkatën me qepë copëtuar gjelbër. Në tryezë është shërbyer nxehtë në një pjatë të thellë.

Okroshka Chuvash

Në një ditë të nxehtë nuk ka asgjë më të mirë se hash. Mundohuni të gatuaj atë në recetë Sllovakisht.

Lista e përbërësve:

• kos ose kos - 200 ml;
• Zier viçi - 50 gram;
• cucumbers - 100 g;
• ujë - 1 kupë;
• qepë - 1 bunch;
• dill - 2 degët;
• kripë - 2 lugë;
• sheqeri - 1 lugë.

preparat

Trangujve prerë në shkopinj, mish lope dhe qepë - kube të vogla. Kos holluar ftohur pjekur, shtuar përbërësit e përgatitur, sheqer dhe kripë. Turli përzierje tërësisht, sasi e vogël me kopër - dhe ju mund të sjellë në tryezë.

Shartan në Bjellorusisht

Për të bërë këtë lloj të pjatë të mishit do të duhet:

• stomaku deles - 500 gram;
• deleje pulpe - 2 kg;
• Hudhër - 2 karafil;
• pluhur i zi piper - 1 lugë;
• kripë - 2 lugë;
• bay leaf - 1 copë.

Procesi i përgatitjes

Deleve duhet të jetë prerë në copa të vogla (rreth 2 x 2 cm). Stomak shpëlarë tërësisht, sasi e vogël kripë në pjesën e jashtme dhe të mbushur mish të përgatitur, kripë, hudhër shtrydh, shtoni fletë gji, dhe pastaj duhet të qep vrimë fije, të vënë në një tabaka shkrirë dhe të vënë në një furrë piqem ruse rreth 4 h. shartan shërbyer e Bjellorusisht në tryezë të nxehtë.

Roll e stomakut

Kjo gjellë kombëtare Chuvash gatuar kryesisht viçi.

përbërësit:

• viçi stomakut - 300 gram;
• Heart - 400 gram;
• Easy - 400 gram;
• mbresë - 1 kilogram;
• Hudhër - 2 karafil;
• kripe e madhe - 2 lugë ëmbëlsirë;
• terren piper i zi - 2 teaspoons.

algorithm

Së pari, ju duhet për të përgatitur mbushje: mushkërive, zemrës dhe kthesë kukurec përmes një mulli mishit, kripë, spërkat me piper dhe hudhër grirë. peeled mirë dhe lahen për të mbushur stomakun mori ushqim, palosur në një listë dhe të qëndrueshme fije kravatë. roll formuar duhet të valoj në ujë të kripur deri tenderit. Shërbyer nxehtë, pas heqjes temat dhe të prerë në pjesë pjatë.

salcice shtëpi në Bjellorusisht

Çuditërisht, për përgatitjen e tyre nuk është e nevojshme mish.

Produktet:

• miell bollgur - 250 gram;
• qengji apo mish derri yndyrë - 200 gram;
• gut - 350 gram;
• uji - 300 ml;
• onions - 1 qepë madhësia e madhe;
• kripë - 1/2 lugë.

Procesi i përgatitjes

Proshutë dhe qepë finely copëtuar. Vlim me ujë dhe shtoni yndyrë, qepë dhe drithërat e grurit (oriz mund të zëvendësohet) dhe kripë. Vlim të gjitha për gjysmë, dhe pastaj në masë rezulton të plotësoni informacionet e pastruar paraprakisht dhe zorrë larë përfundon fashë fije të dendura. Salcice sjellë në gatishmëri të plotë në ujë të vluar. Në tryezë të ushqyerit të nxehtë.

Peshku enët

Në Chuvashia shumë e zakonshme të peshkut të ujërave të ëmbla, kështu që vendasit pëlqen të gatuaj atë nga një shumëllojshmëri të supave dhe pies.

Peshku në qumësht - Chuvash gjellë tradicionale kombëtare. Papritur dikush këtë kombinim të pazakontë të produkteve, por ajo është një vlerë të provoni, dhe të gjitha dyshimet në lidhje me ngrënshmëri të zhduken.

Pra, për këtë gjellë ju do të duhet:

• Çdo peshku i ujërave të ëmbla - 350 gram;
• Patate - 450 gram;
• qumësht - një gjysmë litër;
• ujë - 1 kupë;
• gjalpi - 1 lugë;
• kripë - 1,5 lugë ëmbëlsirë.

Metoda e përgatitjes

Peshku është pastruar nga peshore dhe guxim, lahen mirë, të prerë në copa të vogla dhe të spërkat me kripë. Qumështi është holluar me ujë dhe zgjidhja rezultuar u soll në një çiban. Më të ulëta të patate të papërpunuara peeled prapa, të prerë në copa të vogla, dhe kuzhinier për 5 minuta. Pastaj shtoni peshk, shtoni kripë dhe për të sjellë supë deri tenderit. Sezonin me gjalpë.

Hoople: recetë

Kjo pjatë Chuvash është një tortë maja me një mbushje me patate, mish derri dhe qepë.

Të piqem atë, ju duhet të përgatisin përbërësit e mëposhtme:

• miell gruri - 350 gram;
• tul e mish derri - 350 gram;
• qepë - 250 gram;
• Patate - 450 gram;
• vezëve pule - 2 copa;
• maja të thatë - 1,5 lugë ëmbëlsirë;
• sheqer - 1 lugë;
• kripë - 2 lugë ëmbëlsirë;
• terren piper i zi - 1 lugë.

Procesi i përgatitjes

Së pari ju duhet të gatuaj brumë: në një sasi të vogël me ujë të ngrohtë për të shpërndarë maja, shtoni 1 lugë ëmbëlsirë e kripë, sheqer, vezë makinë, të gjitha tërësisht dhe pour miell. Masë që rezulton është gatuaj tërësisht.

Përgatitja e mbushjes: derri për të prerë në copa të vogla, pres qepë dhe patate të prerë në kube të vogla. Të gjitha këto përbërësit janë të përziera tërësisht, shtoni kripë dhe piper.

roll brumë i 2 raundin e lëng, të vendosur në një mbushje, të mbuluar dhe majë të dytë. rezulton tortë maja duhet të lihet në korrigjim bocash për rreth gjysmë ore. Hoople pastaj lyhet me vezë e verdhë veze dhe piqem në furrë deri kafe e artë.

Kjo pjatë mund të jenë të përgatitur mbushur me patë ose rosë.

Qumështor me patate

Ata që preferojnë pasta meatless, cheesecakes mund të zotëruar recetë me patate ose gjizë.

qumështor Chuvash zakonisht ka një shumë hapësirë dhe është bërë nga një brumë maja që është i mbështjellë jashtë në një rreth, dhe e vendosi në krye të mbushjes së pure patate me qumësht dhe erëza. Para pjekjes e qumështor lyhet me vezë e verdhë veze.

Puremech - qumështor me gjizë

Puremech - pjatë Chuvash, e cila është një tjetër lloj i qumështor, por i gatuar me gjizë.

Maja brumë për të formuar një tortë, përhap mbi të nga krem mbushje, pastaj lyej puremech rrahur vezë, të vënë në një tigan me vaj dhe piqem deri kafe e artë.

Shumë familje kanë recetë e tyre për ëmbëlsira djathë, për shembull, me shtimin e farave njëpasnjëshëm kërp.

ëmbëlsi Chuvash

Kjo vakt kombëtare Chuvash është shërbyer zakonisht si një ëmbëlsirë. Të gatuaj atë ju do të duhet:

• red kulpër - 100 gram;
• malt (mund të zëvendësohet me mjaltë dhe sheqer) - 100 gram;
• uji - 3 tbsp.

preparat

Për të nisur nga nevoja për të shtrydh lëng e kulpër. manaferrat Sami përzierje me malt, duke rezultuar në masë të vendosur në kazan, shtoni ujë dhe zierje në një furrë për të formuar një salcë e trashë. Përfunduar ëmbëlsi ftohtë, para se të shërbente pour lëng shtrydhur.

Apache Toutle pultar! Përkthyer nga gjuha Sllovakisht - bon apetit!