Gjellë aromatike festive: të gjirit duck në salcë portokalli

mish Duck nuk është aq shpesh merr në tryezën tonë. Dhe për të gatuar prej saj diçka e zakonshme nuk është interesante. Dhe për festën pushime një nga zgjedhjet më të suksesshme do të jetë një gji rosë në salcë portokalli. Falë këtij "lagje" edhe pjesën e thatë të çdo lloji zogjsh bëhet e butë, e butë dhe lëng. Dhe aroma do të kënaqet të gjithë ende në porta!

recetë Japanese

Hapi i parë është fileto përgatitura: ajo duhet të jetë e thatë, që nuk kishte një pikë ujë, dhe do të spërkatë mbi të gjitha anët me kripë dhe piper. Me dy lëvozhgë portokalli është hequr, dhe pastaj shtoi atyre dy, shtrydhur lëng. Në një tigan të vogël, ajo është e lidhur me një gotë verë të bardhë jo të plotë dhe jo të dobët dhe pa sheqer, dhe të njëjtin vëllim e supë (më të mirë për të marrë pulë të zier ose rosë). Pas valë, vuri tri lugë mjaltë të mirë (mund të zëvendësohet me sheqer, por kjo nuk është shije). Në vogël lëngojnë salcë zjarrit deri atëherë, deri gjysmën e avulluar.

Në të thatë dhe të nxehtë tigan të skuqur fileto dhjetë minuta në çdo anë, atëherë ajo është zgjedhur nga yndyra dhe derdhi natekshy salcë soje polstakana. Sapo ai vjen në një çiban, ajo kthehet gjatë në gjysmë fileto minutë, dhe në të njëjtën periudhë kohore zjarri shkyçur krejt. Pan lënë në furrë për dhjetë minuta. Së fundi fileto është përgjysmuar, ajo është zhvendosur në të trishtuar lëng mishi dhe rosë gjirit me salcë portokalli ngrohur në një seri të plotë për tre minuta. Kur shërbyer ajo është e spërkatën me gjallëri dhe ngrënë menjëherë.

Zemrat në multivarka

Fillimi i përgatitjes së tyre në këtë pajisje është e ngjashme me gatim në një sobë konvencionale. fileto kripur dhe speca. Atëherë ajo është hedhur në një tas preheated të vajit vegjetal dhe i skuqur anën e lëkurës poshtë në një mënyrë pjekje për rreth një çerek ore. Pas kthyer në të njëjtën mënyrë, gjirit skuqur edhe dhjetë minuta dhe u largua për ngrohje. Për sa kohë që ata janë të lëngojnë (dhe ajo do të marrë rreth një e treta e një orë), një lëng portokalli është i shtrydhur, dhe gjysma e dytë cut - çdo fetë në gjysmë. Gjysma një gotë verë të kuqe është avulluar përgjysmë, derdhur lëng, shtoni kripë dhe piper. Përsëri, e gjithë kjo është avulluar përgjysmë. Më vonë vkidyvayutsya feta portokalli, dhe salcë është derdhur në fileto. Dhjetë minuta më vonë, ngrohje do të jetë plotësisht i gatshëm gjirit tuaj duck në salcë portokalli. Recetë rekomandon më gjatë para se të vënë ushqim në tryezë, do ta spërkatë me gjallëri agrume.

Brandy dhe salcë portokalli me mollë

Sekreti i suksesit të këtij recetë - në fileto e para-pickling. Ajo lara raki lugë dhe lëng të gjysmë portokalli të përzier me një lugë të vogël kanellë dhe një majë të salcë soje. Pastaj e katërta e gjirit e një orë është vendosur mënjanë. Vetëm atëherë ai është i pjekur në ngrohjes të lartë, shumë shpejt - tre minuta nga të dyja anët - dhe vënë në dhjetë minuta në furrë preheated. Dy mollë (pa fara, por me lëkurë), të prera në feta të rregullta dhe të skuqur në yndyrë duck për jo më shumë se shtatë minuta. Ata presion lëng e gjysmave të mbetura të agrume dhe shtoni një lugë mjaltë në hollë bashku me marinadë, perziera me fileto, dhe një tjetër lugë konjak. Pas dhjetë minutash, salcë është gati. Duck gjirit në salcë portokalli 'pushim' disa minuta nga furrë dhe ka shërbyer në tryezë tashmë derdhur lëng mishi, feta diagonalisht, me tiled rreth mollë.

duck kineze

një kombinim të tillë të mirë të shpendëve dhe agrume, ky komb nuk mund të humbasë. Për shkak të pamje të veçantë të gatimit, kinezët kanë provuar shumë origjinale gjoksin duck në salcë portokalli. Julia Vysotsky, nga rruga, në përgatitjen e pjatave të bazuar pikërisht në këtë recetë, vetëm për të hequr atë nga një përbërësit thjesht kineze.

fileto parë shkurtimisht zamarinovyvaetsya në sasi të barabartë të mjaltë dhe salcë soje. Tre karafil hudhër dhe qepë grimcuar, derdh një gotë e gjysmë të freskët lëng portokalli dhe të zier rreth një e katërta e një orë. Në vijim është derdhur miell lugë pas lëng mishi filtruar menjëherë të valë.

Tre zemrat prerje cekët janë bërë, ata janë të pjekur në një wok thatë. Tjetra, derdh në atë të xhenxhefil integruar, një kile bishtaja dhe një gjysmë gotë me lakër soje. Prerë fileto, lëng mishi është derdhur, pas së cilës duck gjirit salcë portokalli lidhur me perime dhe peeled feta agrume dy feta. Pas nxitje aplikuar menjëherë - është e nevojshme të nxehtë.

salcë bigarad

Falë tij, rezulton shumë e tenderit dhe flavorful duck gjirit në salcë portokalli. Recetë, megjithatë, kërkon një numër mjaft të madh të komponenteve. Së pari marinadë nga lëng dhe gjallëri të një grumbull portokalli e limoni lëng natyral dhe të njëjtën sasi e vajit të ullirit. Spice rozmarinë hedhur, piper dhe kripë. fileto marinoj duhet të jetë një orë. Pasi ajo është e thatë skuqur (procesi marinating sajë është shumë e shpejtë) dhe është lënë për të pushuar për një kohë të shkurtër.

Përgatitja e salcë. Gjallëri (katër spoonfuls) derdhi një gotë e gjysmë me ujë të valë dhe pesë minuta më vonë decanted. gotë të nxehtë të verës, ajo është derdhur shallots copëtuar imët dhe themeli është avulluar përgjysmë. Më tej, ai ka shtuar një gotë të salcë domate, një grumbull të konjak, të njëjtën sasi e lëng portokalli dhe bllokim polstopki rrush pa fara. Pas dhjetë minutave të nxitje një salcë aromatik është gati për përdorim. Fileto prerë bukur, tallaze atë, dhe rosë gjirit në salcë portokalli me një parfum me erë shumë të pasur të bëhet një dekoratë të tabelës, dhe krenaria e kuzhinier.