Fish Hamsa: kalori dhe receta

Në Evropën Perëndimore dhe Amerikën e Veriut ky peshk i quajtur anchovies. Ne u japim asaj një shumë prej emrave: fëmijë i dobët, fëmijë i dobët, ndjej ... Dhe në Turqi quhet affectionately - Khamsi. Atje ajo është e skuqur, zier, i kripur, turshi, të thata. Në brigjet e Detit Marmara ajo bëri për të konsumuar, siç e kemi fara. Çfarë lloj peshku - anchovies? Është e vogël - trupi për njëzet centimetra dhe më pak. Ka disa lloje të anchovies, dhe për këtë arsye ngjyra në peshkut të ndryshme - prej argjendi në të gjelbër të errët. Hamsa banon në Atlantik, nga Gjirin e Biscay në Marok, dhe në verë shkollat e saj hyjnë Balltik dhe dete veri. Janë gjetur me fëmijë i dobët fëmijë i dobët në detet Zi dhe Azov. Popullsia e këtij peshku është mjaft e shumta në tral kap atë shpesh, por për shkak se çmimi për të është shumë, shumë demokratik. Por jo vetëm në ushqim cat janë blerë nga personat açugat. Në qoftë se ata mund të përgatisë atë, që ju të merrni një gjellë të shijshme dhe të shëndetshme.

Kalori dhe të dobishme pronat

Mishi i açugat përmbajnë rralla vitaminë PP, dhe të gjitha elementet gjurmë, të cilat janë të pasura me të gjithë peshqit. Që të hahet anchovies me kocka të vogla, mund të thuhet se peshku forcon skelet tonë. Nga rruga, açugat bëjë miell - themelet e ushqimit manar. Anchovies dhe i pasur me acide yndyrore me lidhje te shumefishte omega-3. Është e njohur se kjo substancë ul kolesterolin, zbut profilin lipidet, është parandalimi i formimit trombeve dhe proceset e kancerit në trup. Përveç kësaj, Hamsa ka efekte të dobishme në enët e gjakut dhe zemrës. Besohet se ky peshk vepron në trupin e mashkullit si "Viagra". Si açugat kalori? Peshk, pronat e dobishme e cila nuk mund të mbivlerësohet, është çdo gjë tjetër edhe produkt dietetike. vlera e tij ushqyese është vetëm 88 kcal per 100 g të produktit.

Çfarë duhet të gatuaj nga açugat

Historiani i lashtë grek Straboni shkruante se açugat ishte i dyti pas produktin e grurit që sjell Detin veriore Zi dhe Krime në metropol. Në Chersonese, Olbia dhe qytete të tjera të lashta, arkeologët kanë gjetur bodrumet, ku një herë në butet kripur açugat. Romakët e lashtë të çmuar edhe për anchovies e tyre delikate, me një shije paksa të hidhur. Peshku bërë një salcë të veçantë garum me shije të ëmbël dhe me aromë. ullinj Tani Evropa Perëndimore açugat mbushur, shtohen makarona, oriz, sallatë, pates bëjë. Në Turqi është gjellë shumë popullor hamsi tava - dmth anchovies skuqur në breadcrumbs. Përgatitja e açugat - kjo është shumë e thjeshtë, edhe nëse recetë fillon me fjalët, "gutted peshk ..." Për disa aftësi në këtë aktivitet ajo do të marrë shumë pak kohë.

Si turshi açugat

Në Ukrainë, sidomos në bregdet, ju mund të bleni anchovies të freskëta. Kjo është ideale për të bërë të açugat kripura vetë. Sepse atëherë ne mund të bëjmë për të rregulluar shkallën e erëza peshkut. Produkti ngrirë është edhe e bukur, edhe pse shija nuk është i njëjtë ... Për anchovies kripës nuk razdelyvaya. Në rrjedhën e hidhësisë zorrët e vogla të zhduket dhe nuk do të ndihet. Lahen peshk, hedh në një kullesë dhe të japë të thahet. Përzier me kripë deti trashë. Për kriposje moderuar duhet të marrë 100 gram për kilogram të peshkut, dhe për aromë - 250-300 gram. Sasi e vogël me erëza - piper i zi, qimnon, karafil, fletë gji dhe rrush pa fara. Ne kemi vënë në një tas smalt. Shtypni poshtë në krye të zgjedhën. Disa ditë më vonë një rostiçeri e madhe gati.

kriposje shpejtë

Kjo metodë lejon një shujtë e shijshme brenda një ore ose dy. Shpëlarje açugat si në recetë e mëparshme. Për çdo dhjetë peshkut duhet dy lugë supë e trashë kripë. Por kjo nuk është e gjitha. Nevojë për më shumë sheqer - gjysmë një lugë dhe lëng të gjysmë limoni. Llokoçis dhe shtoni peshkun në një qese plastike të ngushtë. Para se të paraqesë peshkun në tryezë me të do të jetë e nevojshme për të larë off kripë tepërt. Në frigorifer, açugat i kripur mund të ruhet për disa javë. Por ajo duhet të jetë larë, rigon me vaj ulliri dhe lëng limoni dhe një ndryshim në enë të ushqimit resealable.

Khamsi tava

Në Stamboll, kjo buding shitjen e shitësit në rrugë si ne hotcakes. E shijshme! Por edhe më e shijshme për të gatuar këtë gjellë veten. açugat peshku duhet ndarë, ose në formën e përfunduar do të jetë tmerrësisht e hidhur. Ne larë trupin e pajetë dhe të lënë të thahet në një kullesë. Hidh në një tas të madh të cornmeal. Saj ne do të duhet 1 filxhan për kilogram të peshkut. Ne kripë qëlloj tonë, llokoçis. Vënë açugat. Ne të verifikuar se çdo peshku është e mbuluar me miell. Në një prej gize tigan hedh mjaft e vajit vegjetal. Kur ajo është e ngrohur siç duhet, është përhapur açugat - bishta në qendër, fort shtrëngon skuqura bashku. Skuqura rreth ngrohjes mesme për rreth pesë minuta, deftly lëkundje lëvizjet pan horizontale. Merrni një pjatë të madhe të sheshtë, ajo mbijeton në tigan, mbuluar me dorën e tij dhe do të derdhë çdo naftës tepërt në disa kapaciteteve. Pas kësaj, të skuqura peshk. Kjo duhet të bëhet para formimit të një kafe të veçantë të artë. açugat peshk ushqyer me lagjet e nxehtë limon, unaza qepë të kuqe lara. Garniturë me këtë gjellë është e rekomanduar për të aplikuar patate - ziera me kopër, e pjekur në furrë ose pure.

Hamsa, pjekur në furrë

peshk të ngrirë (a pound) temperaturë dhome rezervë arritur, pas së cilës Burke dhe larë. Hidh në pjesën e poshtme të një tigan të thellë pak vaj luledielli. Mesme qepë unaza shinkuem që dekompozohen dhe të njëtrajtshme në një pjatë pjekje. Ky jastëk açugat jonë peshku duhet të qëndrojnë. Ne kripë atë. Boshatisjes nga qarqet e domate dhe limon. Sasi e vogël një majë bujare të trumzë. Hidh pak ujë të ngrohtë - dy ose tre lugë do të jetë e mjaftueshme. Furra nxehet në 180 gradë dhe për të dërguar për pjekje tonë për gjysmë ore. Për këtë gjellë do të përshtaten sallatë të thjeshtë të perimeve të freskëta.

açugat zier ngadalë

Recetë gjithashtu kërkon shpëtoj nga kokat e peshkut dhe guxim. Së pari, perime merak sepse ajo açugat gatuar shumë shpejt. llambë Asrielit nuk është cubes shumë të vogla, është përhapur në pjesën e poshtme të një tigan të thellë. Në krye të saj ne vendin e domate pjekur, prerë në copa shumë të vogla. Mos harroni në lidhje me erëza - peppercorns, fletë gji, çdo kullosa thatë që janë të përshtatshme për enët tilla. Të mbushur atë me ujë në mënyrë që më vonë të hedhur peshk shumë tushilas sesa tiganisje. Kur qepë është e butë, të hedhur trupin e pajetë të açugat. Mbuluar me një kapak dhe ziej për rreth dhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, peshk dhe perime ngjyhet shijet e këmbimit dhe aromas. Kjo pjatë është e përkryer për spageti. Vlim e tyre në një gjendje të gjysmë. ikjen me ujë, pije makarona me ujë të ngrohtë, le të thahet në një kullesë. Tip makarona në tigan me açugat zier, përzierje dhe të ngrohtë deri të duhur.