Ear Recetë lashtë dhe moderne

Diku në rusisht kuzhinë supë peshku e quajtur një shumëllojshmëri të supave ëmbël, lengjet e mishit si dhe peshk, shpezë dhe mish. Quite një fjalë gjatë "Veshi" ishte sinonim me "lëng mishi" ose "ZIZKA". Por me kalimin e kohës, në broths mishit ruse u thirrën supë dhe supë broths u bë i njohur vetëm peshk të freskët ose supë peshku.

Ear është një rus gjellë kombëtare, nuk ka analoge në cuisines të kombeve të tjera, dhe bie në kategorinë e supave peshkut. Por supave të tjera, duke përfshirë edhe peshk, veshi ndryshon edhe përbërjen dhe teknologji përgatitjes, si dhe mungesën e karburantit.

Për shembull, veshi nuk mund të rimbushet ose miell elbi, perime, qepë të skuqura ose gjalpë. Për të aplikuar një supë të freskët dhe madje edhe peshqit jetojnë. Besohet se të gjitha peshk ujërave të ëmbla duhet të jetë i gatuar menjëherë pas korrjes, ashtu siç është ruajtur keq, se deti.

Sikur veshi është bërë nga një shumëllojshmëri e peshkut, ajo quhet: sterlet, bli ose koregon. Në përgjithësi, për sa lloje peshku që do të përdoret në vesh, nuk ka asnjë rregull të rreptë: disa besojnë se një, të tjera - disa. Recetë supë mund të jetë çdo gatuar shumë shpejt, 12-20 minuta pas valë. peshku i freskët është pastruar nga peshore nuk duhet të jetë - ajo është shpërbërë plotësisht, në qoftë se ju vendosni peshkun në ujë të ftohtë dhe kuzhinier rreth ngrohjes ulët deri në valë. Kjo veshi është e gatshme brenda pesë minuta pas valë.

Ka disa metoda të vjetra për përgatitjen supë, për shembull, "bardhë" recetë veshi përmban përbërësit e mëposhtme: qepë dhe peshku - DAB, pozitë e lartë, pike-purtekë, WHITEFISH. Nga kjo supë peshku i gatuar, dhe më pas, në një vakt të gatshme, ka shtuar pjesë të gatuar peshk i gjatë lumi, IDE, mustak dhe lineare.

Ka pasur edhe një "i zi" recetë veshi përbëhej nga peshqit që është më e lehtë, për shembull, krapi, redeye. Për të përgatitur këtë supë përdorur si chub, chub dhe ruffs me shtimin e erëza: kanelle, piper dhe karafil. Por më i dukshëm ishte "i kuq" i veshit, e cila është quajtur edhe "qelibar" ose "mbretërore".

E Carit recetë veshi i cili përbëhet nga lloje të vlefshme të peshkut dhe shafran, të bashkëngjitni gjellë një aromë të këndshme. Për përgatitjen e supë "e kuqe" mori bli, bli, Beluga, salmon dhe peshk tjetër jo më pak fisnike. Në ditët e vjetër në bankete janë shërbyer zakonisht ëmbëlsira dhe të gjitha llojet e supë. Pra, në nder të veshit dhe ishte e bardhë dhe e zezë, dhe mbretërore.

Shumë interesante është e ashtuquajtura recetë veshit trefishtë është e thjeshtë, por ajo mund të duket në një farë overkill në kohët tona të vështira. veshit Triple quhet peshkimi, sepse përgatitja e saj merr një shumë të peshkut.

Së pari ju duhet të valoj në një tigan disa peshk me vlerë të ulët, peshku duhet të merren në proporcion të rreptë - sa më shumë, aq më mirë. Boil Karasik dhe furçat nevojën e tyre të para-gutted, por shkallët. Pas kësaj, supë duhet të zbrazet në një tenxhere të veçantë dhe peshku vetëm për të dhënë një mace.

Në supë rezulton të gatuaj një pjesë të dytë të peshkut, dhe peshku mund të marrë më mirë - atëherë ajo mund të sjellë në tryezë. Pas heqjes peshk, në të njëjtën supë të gatuar pjesët e peshkut të vlefshme, qepë, patate, ju mund të shtoni karrota dhe erëza. Para se të shërbejnë, dekoroj me herbs freskëta.

Kjo supë peshku në supë trefishtë është aq e shijshme, që mund të bëhet atë gjellë, e cila zë një vend qendror në tryezë pushime, dekoruar atë dhe duke shkaktuar revelers klithmat e admirim dhe kënaqësi të vërtetë, në kufi me ekstazi.

Dhe së fundi, ju mund të imagjinoni gjellë më të veçantë e parë e bërë nga peshku: një vesh në zjarr. Para së gjithash, duhet të theksohet se kjo është veshi më të popullarizuara në mesin e entuziastësh në natyrë, kur një grup i vogël si-mendje njerëzve duke e lënë bajat, qytetin me pluhur, dhe dërgoi dhjetë ditë deri në natyrën, mundësisht larg nga të gjitha të mirat e qytetërimit.

Exact receta gatimi supë peshku në zjarr nuk ekziston - kjo gjellë është krijuar përsëri çdo herë. Por përbërësit e detyrueshme janë peshk, ujë, kripë, erëza, tenxhere zi dhe - zjarr.