Duck me portokall - Classics kuzhinës franceze

Për fat të keq, mishi duck nuk është e popullarizuar. Dyqanet janë plot me këmbët dhe kufomat e fabrikës ngrirë dhe pula ftohtë, prodhimi i të cilit vënë në lumë. Se prodhimi, në vend se në rritje apo edukate. Rriten në foragjere të përfshira në kushte jashtëzakonisht të kufizuara hapësirë, fabrika pulë është shumë i butë, i përgatitur në çast dhe ... dukshëm të ndryshme në shije nga kjo pula fshati dhe, sidomos, nga mishi duck, e cila është jo vetëm mish të shëndetshme dhe kalori pule, por edhe unike tastier. Gatuar sipas rregullave, bimeve kalitur gjelbër dhe erëza, ajo është e karakterizuar nga një aromë të mahnitshme.

klasik i padiskutueshëm në botën e gatimit është konsideruar të jetë një recetë francez për "rosë me portokall". Kjo është një mënyrë e thjeshtë, por megjithatë zgjuar për të përgatitur duck, e cila mbart atë në enët hollë. Deri më sot, ka shumë variacione të ndryshme të përgatitjes së pjatave. Duck me portokall në Francë është i njohur si caneton një portokall l'- «Duck me portokall". Origjina e këtij pikave pjatë në rolin e Ekateriny Medichi në shpërndarjen e tij në Francë. Në 1553, ajo u martua me Henry II - të ardhmen e mbretit francez - dhe solli me vete në Paris chefs tij më të mira Florensky cili mësoi dhe chefs gjyqësore të përgatitur një pjatë il paparo alla melarancia, i cili më vonë u bë i njohur duck me portokall.

Për të përgatitur këtë pjatë në shtëpi, nuk duhet të kenë aftësi të veçanta të kuzhinës dhe të jenë të rezervuar durim. Edhe pse francezët dhe nuk mund të mburremi e lehtësimin e tyre të përgatitjes së pjatave, rosë me portokall nuk kërkojnë një shumë përpjekje dhe kohë.

Ju do të duhet: pëlhurë gutted peshon rreth 2.5 kg, gjalpë, uthull molle, salcë soje - 2 lugë. L, ujë pjekur, krem - 4. Tbsp. l, qepë, hudhër -. 3-4 karafil, portokall - jo më pak se 3 copa, limon, rozmarinë, rigon, piperi, kripë, Lavrushka ..

Duck me portokall të marrë një shijshme dhe flavorful, në qoftë se ajo është e marinuar si duhet. Për të përgatitur marinadë është e nevojshme për të shkrihet në gjalpë mikrovalë, plotësimin përzierje salcë soje të ftohet pak. Duck larë, prerë yndyrë e saj të tepërt dhe lëkurën shpuar në disa vende që kur pjekje të naftës mbetur rrodhi lirshëm. Tani ju duhet të shkruani një shiringë dhe marinadë, ylli mishin e rosave në ijet, gjirit dhe prapa, për të pour në përzierje. Dërgo përgatitur në këtë mënyrë duck të paktën një orë.

Ndërkohë, është e nevojshme për të përgatitur një marinadë në të cilën zogu do të duhet të shtrihem në një vend të ftohtë për disa orë dhe se si për të marinoj. hudhër bluaj dhe qepë, portokall me lëvozhgë të prerë në semicircles dhe të gjithë palosur në një tas ose një tenxhere të vëllimit të madh, të shtoni në përzierje e piper, lë gji, salcë kosi, uthull molle, rozmarinë dhe ujë dhe kripë. Të gjithë përbërësit janë shumë të mira të shtrihet në lëng të portokall qëndronte. Ju mund të shtoni në këtë përzierje raki, mjaft pak, dhe pastaj pulave do të fitojë një aromë të veçantë aromë.

Tani ju duhet për të pastruar zhvishem nga limon dhe një portokalli (të mundshëm dy) agrume prerë në 4 copa dhe të vënë në brendësi të rosë, qep deri barkun dhe e vënë atë në marinadë gatuar në mënyrë që të mbuluar tërësisht trupin e pajetë pulave. Ju gjithashtu mund të pallto thickly duck me këtë përzierje dhe në mënyrë periodike ta kthejnë atë në mënyrë që ajo është ngjyhet edhe me marinadë. Pas 6 orësh duck me portokall të gatshëm për të piqem.

Ajo mund të vënë në ose në një utyatnitsu pjekje dhe vënë në furrë për 2 orë ose 2.5, vendosjen temperaturën prej 160 gradë. Disa gra përdorin për pjekje rosat qese plastike - mëngë. Duck me portokall në mëngë marrë lëng dhe e tenderit, por sekreti kryesor i një përgatitje të suksesshëm të këtij gjellë është se në mënyrë periodike dhe duke u mbuluar me impregnim gjatë pjekjes marinadë mbetur me dal nga lëng tiganisje dhe Zhirkov.

Duck me portokalli - shumë pjatë të lartë kalori, aq sa një pjatë e dytë do të jetë e mjaftueshme për të paraqitur një sallatë të lehta jeshile. Classics gjithashtu do të ziera pa dyshim patate ose patate pure. Ju bëftë mirë!