"Denver" (Steak): përshkrimi, këshilla për gatim, recipes

Ndoshta, nuk ka njeri të tillë në botë që do të heqë dorë biftek. copë pjekur e mishit nga klasat më të mirë të viçi të gatuaj lehtë, por ne nuk mund të bëjë pa një rekomandim. Ka disa lloje të steaks, në varësi të asaj pjesë të kafshës mishi ishte i prerë. Një prej tyre - biftek "Denver".

"Denver" biftek nga ajo pjesë e viçi?

Steaks mund të jenë të përgatitur jo vetëm nga shkurtime të shtrenjta të tilla si ribeye (pjesë e trupave të pajetë nga braktis, me një numër të madh të shtresave yndyrë), striploin (e rajonit mesit) ose viçi. Jo mish pak e shijshme kthehet Vane (teh), pjesën e pasme e kafshës (një bip) ose qafë. Kjo alternativë shkurtime. Mishi i tillë është më e ulët në klasë, por ju mund të gatuaj atë më mirë se copa të prera elitës.

"Denver" - biftek gatuar fileto prerë qafës së mitrës. Në anglisht, emri i këtij gjellë tingëllon si Denver biftek. Me fjalë të tjera, kjo është një pjesë e brumit të mishit, të izoluara nga pjesa qafë-sup. Ajo ka një marbling të pasur, e cila i jep gjellë përfunduar një shije të ëmbël dhe butësi.

Për biftek e qafës dhe shpatullave është bërë i butë, që është e natyrshme në mermer mishi, ajo duhet të piqen. Termi minimale për këtë është 21 ditë, optimale - 30 ditë.

Steak "Denver" ( "Agrobiznes Holding"): Karakteristikat e përgatitjes

prodhues viçi №1 në rusisht agro-industrial Holding "Agrobiznesit" është e angazhuar në prodhimin e shkurtimeve alternative, duke përfshirë ato të qafës së kafshës. Ajo është nga një tul të tillë dhe është duke u përgatitur për "Denver" - biftek, fotot e cila është paraqitur më poshtë. Një minimum të kohës dhe përbërësit do të japë një rezultat të habitshme, i cili do të ju lutemi edhe gustator.

Për të përgatitur këtë pjatë ju do të duhet: fileto prerë qafën, kripë, piper i zi terren.

Para se të prerë mish në steaks është e nevojshme të lagur një peshqir letre (të thatë). Në çdo rast ajo nuk mund të lahen para gatimit. Pastaj prerë në steaks të gjithë grurit, 2,5-3 cm të trasha. Për kripë dhe piper paraprakisht nuk është e nevojshme, përndryshe mishi nuk do të punojë në këtë shkollë.

Ngroh paraprakisht edhe Nxehtësia pan (normal ose djeg). Për të përgatitur "Denver" biftek duhet të skuqura për 3 minuta në çdo anë. Pjesa e mbaruar e mishit në një pjatë dhe jap "pjekur" për 5 minuta. Dhe vetëm pasi që ju mund të shijoj biftek me kripe dhe piper. Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj një biftek "Denver" në skarë

Për të përgatitur biftek nga më të thyer e qafës në rrjet do të duhet pothuajse të njëjtën përbërësit si për tiganisje në një tigan. Çfarë ju duhet për të blerë më parë, në qoftë se ju doni të gatuaj një biftek "Denver"? Steaks secili peshon 300 g - 4 cope, vaj ulliri, kripë, piper ..

Hap përgatitjen hap:

1) Steaks nga mishit të freskët përfundoi në pergamenë (pjekje) dhe për të dërguar në frigorifer për të paktën 24 orë.

2) Për disa orë para gatimit ata duhet të thatë peshqir letre vaj fshij ulliri në të dy anët dhe të mbyllë në petë.

3) Kur qymyr në vuaj mirën djegur nëpër, vënë steaks në grilë greased dhe tiganisje për 2 minuta në çdo anë të mesme të rralla. Temperatura e mishit duhet të jetë saktësisht 60 gradë. Për të përcaktuar se është më mirë të përdorni një termometër elektronik për ushqim (hetim).

4) grilë me mish përfunduar larguar nga qymyr dhe vënë steaks në një pjatë, të mbuluar me letër varaku për 3-4 minuta.

"Denver" - biftek (recetë dhënë më sipër) e cila i jep një shumë të butë. Medium Rare (të mesme) në mes të duke e bërë atë të butë, me një lëng dritë rozë brenda.

Rekomandime për përgatitjen e biftek "Denver"

Steak "Denver" të gatuaj thjeshtë, por jo gjithmonë e mundur për të sjellë shijen e mishit të përsosjes. Kjo do të ndihmojë për të arritur rekomandime të thjeshta.

1. Steaks para gatimit duhet të përparojnë nga frigorifer të mishit ishte temperaturë dhome.
2. Steak nuk duhet të jetë i lagur. Në qoftë se mishi është peshqir letre para-thatë në atë sa më shpejt formuar kore thekur dhe mbeten lëng brenda tij.
3. Tiganisje duhet të jenë të kuqe të nxehtë. Pasi korja është formuar, zjarri duhet të reduktohet.
4. Biftek është më e mirë për të kripës pas gatimit të mishit të mbajë juiciness e saj.
5. Hequr nga mishi nxehtësisë 2-3 gradë deri në temperaturën e dëshiruar (mish medium zhvendosje rralla në pllakën në një temperaturë prej 58 gradë).
6. Para se të shërbejnë gjellë duhet të "piqen" në pjatë për 5 minuta. Për këtë qëllim, ajo është e rekomanduar për të mbuluar me fletë metalike.

Respektimi i rregullave të thjeshta, ju mund të gatuaj biftek me të vërtetë e shijshme, jo më keq se ato që ka shërbyer në restorant.