Croissants - recetë me një theks francez

Në çdo vend ka një pjatë që është thurur fjalë për fjalë në historinë e pushtetit. Dhe tani ne mund të themi me siguri se Franca - është, mbi të gjitha, croissants. Recetë e përgatitjes është i njohur për të gjithë. Por këtu është rezultati i gjithë merr tij. Këtu të ndikojë edhe aftësitë dhe frymëzim.

Croissants, një recetë e cila do të hapet dhe më shumë të shqetësuar për laik. Por të gjithë është i lindur dhe do të merrni vetëm në qoftë se ju të përpiqet dhe të bëjë. Ajo duhet të fokusohet në disa aspekte të duel ardhshëm kuzhinës. Së pari, ajo është kohë procesin e konsumojnë mjaft i përgatitur brumë. Së dyti, ajo është zgjeruar disi në kohë (së paku 4 orë), produkte të cilësisë më të lartë janë të nevojshme, në mënyrë miell gruri duhet të jetë gjithmonë i klasës së lartë. bazë yndyrë është përkatësisht vaj dhe jo margarinë, ku ajo permban jo yndyra vegjetale përmban aditivë dhe të paktën 72.5%. Prandaj, ne do të përpiqemi për të piqem croissants. Recetë dhe përgatitjen e përbërësve të listuara më poshtë.

Për të përgatitur brumë, është e nevojshme të saktë të llogaritur kohën. Nëse ju filloni duke bërë atë herët në mëngjes, çaj pasdite me briosh francez do të ketë në tavolinë. Nëse ju doni të ndiheni veten një parizian e vërtetë, dhe të imagjinojmë se ju jeni sipping kafe në Montmartre, brumë mund të gatuaj në mbrëmje. Kjo do të kërkojë: miell gruri - rreth 0.5 kg, vezë - 2 copë, vaj - 350 gram, qelqi sheqer -1, maja bukëpjekës (të freskëta) - 15-20 gram pasterizuar qumësht - 200 gram lëvozhgë.

Për të marrë një recetë croissants shijshme dhe crispy sugjeron metodën e mëposhtme: shosh miell përmes sitë gjobë mbi sipërfaqen e punës. Qumësht të ngrohtë për rreth 40 ° C, të shpërndarë sheqer në të dhe pure me një pirun briketik maja të freskëta, kjo masë vënë pranë një tenxhere me gaz. Pas 20 minutash, shtoni filluar të eksitohet maja për miell, shtoni kripë, whipped në një vezë shkumë mikser, rreth 100 gram gjalpë dhe lëvore limoni. Well gatuaj brumë, në mënyrë që ajo nuk rrinë në duart tuaja. Ajo duhet të jetë si për të përzënë, duke hedhur në tryezë. Formuar në një top dhe të lënë në një vend të ngrohtë për të paktën 40 minuta për rasstaivaniya.

Në këtë kohë ju duhet për të përgatitur për të bërë gjalpë brumë. Në tryezë, u përhap mbyllur plastike dhe gjalpë hekura nga frigorifer një shtresë prej rreth 1,5-2 cm. Cover krye të saj me kapem film dhe roll gjalpë në një 1 cm të trasha, e vënë atë në frigorifer për 17-20 minuta.

Brumë të vijë në një të ngrohtë, ajo duhet të jetë duart obmyat dhe të rrokulliset jashtë me një okllai në tryezë si një fletë A3. Në mes të saj film nga lopa ftohur naftës vë. Testi Edge për të kombinuar e mesme dhe çikë, i njëjti është bërë me edges lartë dhe në fund. Tani okllai kjo shtresë duhet shpështjellem në gjatësi, me trashësi më pak se 1 cm, më mirë brumë shtrirje nga qëndra në skajet të jenë më të butë dhe të paralajmërojnë brumë nga përparime.

Croissants, një recetë të cilën ne e konsiderojmë shumë të shijshme. Por ju duhet për të kryer veprimet e mëposhtme në provë: të dele brumë tri herë, të mbuluar me fletë metalike ose pergamenë dhe vendin në frigorifer për 25-40 minuta. Pas një kohe, rrokulliset gjatësinë damar, dhe përsëri të kryejë një shtesë e trefishtë, të vënë në të ftohtë. Kjo sekuencë e manipulimeve për të bërë të paktën 5 herë. Pas kësaj brumë roll një okllai në formën e një fletë nuk është më shumë se 4-6 mm trashë. Prerë atë në trekëndëshat afërsisht të barabartë-sized zgjatur. Secili prej tyre është të bëjë një prerje në bazën në mes. Nga kjo anë e flagjelës trekëndësh dele. Arch, duke i dhënë një formë të hënë.

Croissants, një recetë e cila përfshin vetë procesin pjekje, të paraqitura në letër pergamenë, greased me vaj perimesh, të lënë në 12-17 minuta për muffins rasstaivaniya. Furra Mënyra vendosur temperatura të 180-185 ° C. Piqem për 30 minuta deri kafe e artë. Dërgo ëmbëlsira në furrë është jashtë nga 10 minuta, për të marrë. Sasi e vogël me sheqer pluhur. Përgatitja e croissants në shtëpi është e përfunduar. Shërbyer këto bagels me Latte kafe apo qumësht të ngrohtë.