Çfarë është Botvina? Supë e ftohtë në kvas të thartë

Kuzhina ruse karakterizohet nga bujaria dhe një shumëllojshmëri shije. Kjo është arsyeja pse enët sllave janë të njohura në shumë vende të botës. Por disa receta me kalimin e kohës janë harruar pa merak. Por në enët e tilla të vjetra reflektohen traditat e vërteta kulinare të popullit tonë.

Sot, ne do të ndajmë me lexuesit një recetë për një gjellë vërtet ruse, e cila ka emrin "botvina". Kjo supë jo vetëm që surprizon mysafirët me përbërës të pazakontë, por gjithashtu ju pëlqen me një shije të këndshme.

Çfarë është Botvina?

Le të shohim se çfarë është "botvina"? Nuk dihet se ku erdhi emri i pjatës. Sipas një versioni, fjala nënkupton botin e vjetër rus "". Mbështetësit e një qasjeje tjetër besojnë se emri shfaqet direkt nga përbërësi që përdoret në recetë, dmth. Pjesët e panxharit dhe hithrat. Sidoqoftë, por "botvina" është një supë që shërbehet ftohtë. Është krejtësisht freskuese në nxehtësinë e verës, duke ngopur trupin me vitamina, të cilat gjenden në përbërësit e perimeve të gjellës dhe kvasës natyrore. Meqenëse teknologjia për të bërë këtë supë merr kohë minimale për përpunimin termik të përbërësve, substancat e dobishme mbeten praktikisht të pandryshuara.

Kjo gjellë është përgatitur, si okroshka klasike, në kvas. E vetmja ndryshim është se ky i fundit përdor një lloj të bardhë të një pije, ndërsa në një bukë dielli bukë mbivuket kvas.

Pak histori

Çfarë është "botvina" dhe nga vjen kjo recetë? Fillimisht, botvina ishte një pjatë e përditshme e fshatarëve. Gratë shtuan në supë çdo gjë që gjendet në fushë dhe kopsht: hithër, panxhar, hidhërim dhe madje edhe gjethet e bimëve, dhe nga gruri, Malt këmbënguli kvas.

Por gradualisht receta për botvinya u përmirësua, e pasuruar me përbërës të shtrenjtë. Pas së cilës një supë e tillë filloi të zinte një vend të nderuar në tryezën mbretërore. Pse botvina përshtatet edhe me njerëz fisnikë? Sekreti në përbërjen e gjellës, si dhe në shërbimin e tij të pazakontë në tryezë.

Pak njerëz e dinë këtë recetë të supës së ftohtë . Kjo është për shkak të faktit se është mjaft e vështirë për të gjetur përbërësit e nevojshëm në një qytet modern, dhe disa prej tyre janë bërë një delikatesë dhe kanë një kosto të lartë. Përveç kësaj, supë e tillë shërbehet si një rostiçeri ose pjatë e parë e ftohtë dhe nuk mund të pretendojë të drejtën e komponentit kryesor të tryezës festive.

Është e nevojshme të shijoni botvina në një ditë të nxehtë, për shembull, në një zonë piknik apo vilë. Në këtë rast, as nuk duhet të shërbejë tavolinë për një vakt - supë e ftohtë mund të shërbehet direkt në gota.

Përbërësit e supës

Receta klasike për të ashtuquajturën botvinia të paplotë sugjeron praninë e përbërësve të tillë:

• Gjethet e panxharit (gjethe);
• hithrat;
• lëpjetë;
• perime;
• kvas.

Dhe çfarë është "i plotë"? Supë e tillë dallohet nga prania e peshkut të zier me varietete të kuqe (për shembull, salmoni dhe salmoni) ose kanceret.

Përveç kësaj, për të shtuar rrikë me aromë, lëng limoni, mustardë, kazanët e kripura.

Ata e mbushin pjatën me bukë kaka të varieteteve të errëta, duke holluar pak lloje të lehta të pijeve. Ndonjëherë shtoni një maja të bërë nga kvas dhe miell të kulluar. Pastaj botvina quhet zapornaya.

Kvass për botvigny: cili të zgjedhë?

Siç është përmendur tashmë, baza e supës së ftohtë është kvas me shumëllojshmëri të errët. Një e treta e pijeve të bardha është shtuar në të. Është e rëndësishme që saktësisht të përcaktohen përmasat, sepse ky faktor do të përcaktojë shijen e gjellës së tërë. Meqë gjelbërimi nuk ka shije shumë të theksuar, atëherë kvasi nuk duhet të jetë i freskët. Por një pije e thartë mund të prishë supë të ftohtë. Është e nevojshme të zgjidhet një ekuilibër i tillë i shijeve, kështu që rezultati është një salcë e ëmbël e ngopur që thekson, por nuk "bllokon" shijen e përbërësit kryesor - peshkut.

Si të gatuaj një botvine në një recetë klasike?

Supë "Botvina Full" është përgatitur sipas recetës klasike si më poshtë:

1. Panxhar dhe skuqje janë të zier me butësi.
2. Gjethet e hithrave janë të djegura me ujë të valë dhe lihen të ikin.
3. Gjelbrit (kopra, majdanoz, qepët e gjelbër) janë copëtuar imët dhe grinded me kripë.
4. Në një tas të veçantë përzihet lëng limoni, mustardë, rrikë i freskët, kvasi i errët. Pastaj shtoni përzierjen që rezulton në majat e avulluara.
5. Kvas i bardhë shtohet. Pini për shije me erëza: kripë, piper i zi.
6. Peshku është zier për rreth 10 minuta në ujë të vluar me shtimin e gjetheve të dafinës, bimëve, piperit të tokës.
7. Ngrini akullin. Ndajeni në copa të vogla.

Receta të pazakonta

Në recetat jo-tradicionale supë ka përbërës të tillë si spinaq, tranguj të freskët, karkaleca dhe madje edhe mishi i gaforrës. Shto djathë, croutons thekër, krem kosi. Dekorojeni të shërbeni dhe të ngopni pjatën me vezë të zier ose vezë të kuqe, të prera në gjysmë. Nëse përdorni jo vetëm gjethe, por edhe rrënjë, ju do të merrni një panxhar barishte. Ajo ka një ngjyrë të pasur dhe një shije të ëmbël.

Amviset moderne nuk ndaluan koston e peshkut të kuq. Ata gjetën një rrugëdalje duke zëvendësuar prodhimet e detit me mish viçi të zakonshëm ose me fileto pule. Një recetë e tillë e pazakonshme për supë të ftohtë po fiton shpejt popullaritetin për shkak të thjeshtësisë së gatimit dhe disponueshmërisë së përbërësve.

Si t'i shërbejmë supës së ftohtë?

Çfarë është Botvina, ne i thamë, por si t'i shërbejmë një pjatë të tillë të pazakontë? Është shumë e rëndësishme që supë të qëndrojë e ftohtë. Prandaj, në një pjatë të veçantë me një lugë, ofrohet akull i grimcuar.

Peshqit e zier ose ushqimet e detit zakonisht shërbehen zakonisht në një anije të veçantë me pajisje. Nëse dëshironi, një person mund të shtojë feta në supë ose të hani veçmas, si një kurs i dytë.

Në një tas të thellë, supë nga majat me kvasa ofrohet direkt. Gjatë vaktit, është e nevojshme të shtoni akullin e thërrmuar në botvine në mënyrë që gjithmonë të mbetet e ftohur.

Për fat të keq, është mjaft e vështirë për të përgatitur një pjatë të tillë si botvina në kushtet moderne të metropolit. Në një supermarket, nuk mund të blesh gjethe panxhari ose hithra të freskëta, dhe peshqit e kuq janë mjaft të kushtueshëm, dhe jo çdo zonjë do të vendosë të përdorë një produkt të tillë për të gatuar supë të ftohtë. Por, duke e ditur recetën e botvigny klasike, mund të gatuash një supë të lehtë të zarzavate. Sigurisht që një pjatë e tillë do të jetë e dobishme në një ditë të nxehtë të verës.