Vjenez strudel - recetë. Si të gatuaj strudel vjenez me mish

Gjithkush e di se strudel - vjenez simbolin kombëtar, një lloj i quajtur kartën e vendit. Crisp, aromatik, me mbushje ëmbël mollë dhe retë e krem whipped rreth, zbukuruar me një lugë e madhe e akullore. Ëmbëlsirë është ngrënë më shpejt se akullore ka kohë për të shkrihen larg ... Kur vërejmë se si një kuzhinier mjeshtër përgatitur brumë për strudel, duket se ajo të bëjë të njëjtën çudi si për të kërcyer e vals vjenez: në dukje të lehtë dhe të lumtur, por që nuk është përsëritur rishtar. Por ne ende të përpiqet. Dhe gjithashtu ju tregoj disa tregime interesante në lidhje me këtë ëmbëlsirë austriake të testit shter.

Origjina dhe diskutim mbi këtë temë

Edhe pse austriakët, dhe me forcë do të mohojnë atë, por strudel vjenez doli me turqit. Ishte ata që shpiku thinnest pa brumë maja për bakllava. Nga rruga, përvoja turke është miratuar pothuajse të gjitha vendet nën sundimin osman, se vetëm dëshmon edhe një herë se kjo është një trajtojnë - insanely shijshme. Në Moldavi dhe Rumani ka tani vertuty, Greqi - Bugac dhe Hungaria - retesh. Të jetë se si ajo mund të, receta më i vjetër i shkruar u gjet në një cookbook në 1696. Milhramshtrudel - emri përmendet në pjatë dorëshkrim. Kjo roll me djathë dhe salcë krem, e cila është shërbyer zakonisht direkt në tigan. Si në bajame Austri dhe rrush të thatë ishin të shtrenjta, zakonisht mbushje Turkish zëvendësoi mollë. Kështu që nuk ishte një recetë klasike.

moment lavdie

Unë do të kishte qëndruar strudel pampering lokale për dhëmb ëmbël, nëse jo për një rrethanë. Në 1814, diplomatët evropianë u mblodhën në kryeqytetin austriak në Kongresin e Vjenës, për të nënshkruar një deklaratë të përbashkët të fitores mbi Napoleonin. Pas pjesës zyrtare, siç është e zakonshme, ka pasur një banket. Që nga ëmbëlsira franceze për rastin për të vënë në tavolinë ne ishim disi nuk comme il faut, kanë vendosur që të qeras mysafirët pasta austriake. Dhe të gjithë për shkak të vjenez strudel drita ndrydhur, brumë crispy mbushur me fruta, një fetë mollë të freskëta dhe krem vanilje akull, shërbeu me një kapuçin, që të gjithë të ftuarit u dërguan në vendet e tyre të recetë e këtij ëmbëlsirë e shijshme.

varieteteve të strudel

Pas një sukses të tillë tronditëse të ëmbëlsirë austriake variacionet e tij filluan të shfaqen në vende të ndryshme. Dhe në kuadër të Perandorisë së Habsburgëve strudel juaj të përgatitur në çdo qytet. Me dardha dhe çokollatë me fara lulekuqe dhe fruta të ëmbëlsuar, manaferrat, gjizë, rrush të thatë dhe arra. Nëse ju jeni në Lviv mos harroni të provoni rrotullën me bukuroshe mbushje dhe përshtatur nga salcë delikate vanilje. Në Tsukernya Staroyevreyska për ta bërë atë tastier. Është gabim të mendosh se strudel - ajo është gjithmonë një ëmbëlsirë. Ka edhe rrotullon këndshëm: lakër, peshk, patate. Shumë popullor me gjermanët dhe austriakët gëzojnë vjenez strudel me mish. E pra, kjo është një klasik i zhanrit: molla ose qershi mbushjen me krem whipped dhe një lugë e krem i butë akull.

baza Gatim

Por çfarë lloj mbushje ne do të zgjedhin, violina duke luajtur në këtë brumë pjatë. Dhe nuk ka nevojë të jetë Paganini për të luajtur në këtë instrument me mjeshtëri. Të gjithë ju duhet për të freskët dhe tender në të njëjtën kohë roll, këtë miell pasur në gluten, dhe një pak të aftësive. Ky i fundit fituar edhe me kalimin e kohës. Kështu që të shkojnë përpara. Sieved nëpërmjet njëqind gram miell, për të përzënë vezë, shtoni dy lugë vaj vegjetal dhe një majë e kripë. Ne të fillojnë të ngadalë derdh një gjysmë gotë me ujë të vakët. Dhe gatuaj brumë për strudel vjenez. Gingerbread yndyrat me vaj perimesh, të përfundojë në mbyllur plastike dhe vënë në një vend të ngrohtë për një orë. Kjo kohë mund të jenë të përkushtuar për përgatitjen e mbushjes.

strudel vjenez: recetë apple

Ai vetëm e quajti. Vetëm për të thënë se ai ishte - mollë. Në fakt, mbushja klasik është edhe rrush të thatë, rum, arra, kanellë ... Getting të gatuaj këtë filler shijshme që mbushin njëqind gram rrush të thatë, dy lugë të mëdha të rum. Pas rrush rritet për gjysmë ore, ne përzierje me dy lugë gjalpë i shkrirë, vetëm një shumë e crumbs bukë dhe një pako sheqer vanilje. Molla në një strudel klasike vjeneze duhet të zgjidhni një të ngurta, jeshile, notat thartë. Clean up katër prej tyre, dhe ne do të presim mishin në kube. Me një të katërtën e limoni dhe fshij srezh zhvishem, shtrydh lëng. Citron përzierje me mollë.

strudel vjenez me mish

Plotësimi për këtë enët e nxehtë janë shumë të thjeshta. Përgatitja e një kile viç apo derr-terren viçi - më të mirë të tyre, të mos besuar produkte supermarketi. Shtoni kripë dhe piper. Kjo është e gjitha atje për kohë të gjatë. Nuk është një tjetër recetë - lungenshtrudel. mushkëritë Pig duhet të imët pres qepë, skuqura me qepë, vezë dhe një majë e borzilok. Megjithatë, përgatitjen e strudel mishit krejt ndryshe. Brumë është shtrirë, e mbështjellë me një mbushje roll. Pastaj strudel prerë në copa dhe të lënë për pesëmbëdhjetë minuta. Pan me bumpers larta apo tigan të skuqura deri artë dy qepë copëtuar. Boil në viçi supë pesë patate diced. Lëngjet duhet të jetë pak. Kur patatet janë gjysmë-pjekur, shtoni qepë dhe pjesë e strudel. Rri pezull nën kapak të ziej për gjysmë ore, pas së cilës të hamë si dumplings Siberisë me supë.

Gjëja më e vështirë

Getting në fazën më të rëndë të përgatitjes së strudel - lëkundet nga brumë. Të jetë i sigurt për të kanë nevojë për një ind. Ju mund të marrë një rezultat të pastër. Në shumë familje austriake mban një leckë gjatë viteve dhe madje edhe lahen veç e veç. Ne të mbulojë tryezën e saj dhe pluhur me miell. Gingerbread rrokulliset jashtë në një zbritje. Metodike sipping në peshën e skajeve, ne e rritur atë derisa të bëhet i hollë. Wiggle, Kolyshev nga njëra anë në tjetrën - nëse gluten në miell ishte e mjaftueshme, brumë nuk duhet të jetë i prishur. Për të siguruar që ne duhet të jetë shumë e hollë si letër mëndafshi, madhësia rezervuarit prej 50 me 70 cm. Përhapur atë në leckë dhe yndyrat me gjalpë i shkrirë. E pra, tani ne do të formojnë një vjenez strudel me mollë. Përgjatë gjatësisë së drejtkëndësh testit, nisen nga buzë prej rreth 15 cm, të përhapur gjurmët e breadcrumbs dhe sheqer vanilje. Në krye të tyre të vendosur mollë me limon. Pastaj spërkat "paksa të dehur" rrush. Në krye ka një pjesë të vogël të arra red-hot copëtuar, lugë kanellë, një filxhan sheqer. Test buzë ngriti butë dhe e mbyll mbushje si një batanije. Merrni lirua leckë në të dyja anët dhe ashensore, duke e bërë në buzë të brumë me mbushje dhe roll kthesë të rrokulliset.

Pjekje dhe "Accessories"

Përdredhur strudel hedhur në pjekje greased gjalpë shtresë poshtë. ponytails Curl mos rezultuar mbushje. Lubrifikon roll me gjalpë i shkrirë. Furra duhet të para-ndezur në 175 gradë. Piqem strudel Vienna merr rreth 30-40 minuta. Ne u japim kryevepër tonë të vogël ftohtë, sasi e vogël me sheqer pluhur dhe shërbeu me akullore, krem whipped dhe manaferrat. Ju mund të gatuaj për të dhe një salcë të veçantë vanilje. Ngrohtë deri një gjysmë gotë qumësht. Ai është i tretshëm në një qese me vanilje. Vazhdojnë për të ngrohur qumështin, kur ai vlon, gradualisht shtuar me to 8 g niseshte. Përzierje gradualisht trashjen. Mbajeni atë një pak më shumë në zjarr, pastaj të ftohtë, shtoni verdhë veze rrahur vezë dhe përzierje mirë. një salcë e tillë është aplikuar në të ftohtë të nxehtë strudel.