Suluguni: çfarë lloj djathi dhe se si ajo është e përgatitur?

Kjo djathë - një nga dhuratat bota e Gjeorgjisë diellore dhe mikpritës. Ajo është në këtë vend u shpik nga suluguni tashmë tradicionale recetë. Çfarë produkti është? Ajo i referohet kategorisë së djathrave shëllirë dhe konsiderohet shumë në vendin e tij, si dhe në të gjitha vendet e tjera të të veçantë, pa marrë parasysh atë që nuk më pëlqen shije të kripur dhe aroma. Sot ju lehtë mund të blejnë në supermarket apo në treg, por ende një shije të vërtetë të këtij djathi vetëm e di se ai që e provuar atë në Gjeorgji, në shtëpinë e kësaj familjeje Gjeorgjisë.

Emri djathë tingëllon si një këngë - "suluguni" ... Çfarë do të thotë kjo? Gjuha gjeorgjiane janë dy fjalë shumë të bukura: ". Zemra" - "Suli" - "shpirti" dhe "ghouls" Ky përkthim shpreh thelbi i produktit, i cili zbulon zemrën dhe shpirtin e popullit të Gjeorgjisë, ajo është mishërim i traditave të kuzhinës, historinë dhe kulturën.

Nuk është një tjetër supozim në lidhje me emrin e djathë. Pra, në dialektin Osetisë "Sulu" do të thotë "serum" dhe "armë" - "është bërë nga." Dmth "suluguni" - një djathë i prodhuar nga hirrë. Pra, ne gradualisht të lëvizë në procesin e përbërjes dhe të prodhimit të këtij produkti të mrekullueshëm. Si ka përgatitur ai?

Në mënyrë që ne mund të gëzojnë shije të madhe të djathë të Gjeorgjisë, duke përdorur qumështin më të mirë dhe freshest: lopës, dhisë dhe madje edhe buall. Ndonjëherë duke bërë një përzierje e dy ose më shumë lloje - kjo shije vetëm fiton. Në varësi të përbërjes së djathë, ajo mund të jetë kristali të bardhë ose të ketë një ngjyrë të lehta të verdhë. Ky i fundit është veçanërisht i çmuar dhe është shumë më shtrenjtë. Në çdo rast, ne mund të themi në lidhje me suluguni tanishme se ajo është gjithmonë i pastër dhe produkt tërësisht natyral. Përveç qumështi përmban maja dhe përgatitje enzimë, pra shijone i qartë, pa asnjë ngjyrë pa lidhje dhe shijet.

Suluguni në dukje mund të jenë shumë të ndryshme. Si rregull, konsistencën e dendur e tij dhe elastike, shtresa pak. Color - nga e bardhë të zbehtë të verdhë. Një shije kripur (përqendrimi kripë deri në 7%), dhe ka një acarim të këndshme "shëllirë" erë. Cheese në çdo rast nuk duhet të shkërmoqet, dhe të gjithë më të hidhur. Sot, raftet mund të shihet suluguni si braids, filamente hollë, dhe djathë i tymosur (rritet afat, dhe shije është e mprehtësi të veçantë). Në Gjeorgji, ju mund të provoni një suluguni në shtëpi, e cila është përgatitur me gjizë tender dhe nenexhik mbushje, por duke shitur një produkt për të gjetur pamundur.

Nëse keni shije djathë, dhe ju doni të provoni versionin në shtëpi, pastaj të përgatisë vet suluguni tuaj. recetë nuk është e komplikuar sa ajo është e qëndrueshme. Prandaj, të jetë i durueshëm, dhe pastaj çdo gjë do të kthehet. E produkteve ju do të duhet:

• 5 litra qumështit;
• 0.5 gram pepsinë (farmaceutik komercialisht disponueshme);
• një gjysmë gotë me qumësht të eksitohet.

Përgatitja:

1. Shpërndajë një gjysmë gotë me pepsinë ngrohtë qumështit. Pjesa tjetër e qumështit, tendosje nëpërmjet napë dhe ngrohjes në 30 gradë, shtoni majanë dhe të vënë në një vend të ngrohtë për një gjysmë ore.
2. Përsëri, të ngrohur qumështin rreth ngrohjes ulët - ajo do të ndahet në faza. Çfarë do të ndahen, ju duhet të me vëmendje "marrë" në muret e pan. Pastaj të mbledhë peshë më bëni në një top dhe të vënë në një kullesë (rri në gazë) në mënyrë që të lëngshme tepërt drenazhuar. Tani djathë duhet të "bredhin" në një vend të ngrohtë për disa orë.
3. Faza tjetër e përgatitjes: Pritini djathë në shirita 2 cm të trasha. Me ujë në një tigan, ngrohjes deri në 90 gradë dhe zhyt suluguni të ardhmen. Cook, nxitje në një drejtim deri sa ajo është e shkrirë. Pastaj të mbledhë brumin djathë dhe nga uji. T'i jepte formën e dëshiruar (rrethi) dhe ftoh, zhytur në ujë të ftohtë.

Këtu dhe suluguni gati. Çfarë është kjo, nëse nuk djathë hyjnore e shijshme për verë shtëpi? Ajo gjithashtu mund të shtohet në mbushje për pies Osetisë në sallatë të lehta perimesh dhe do të shërbejë me krisur për mëngjes me një filxhan kafe të zezë.