Carpaccio - kjo meze hollë italiane për pushimet tuaja

Kuzhina italiane është i njohur në të gjithë sqimë botë sojë dhe shije të sofistikuar. Carpaccio - kjo është një rostiçeri e madhe që do të dekoroj tryezë pushime.

Emrat e shumë enët italiane janë të ngjashme në të shëndoshë, e cila shkakton një konfuzion. Mos harroni se supë e ftohtë pikante - një supë erëza domate, Carpaccio, receta e cila është dhënë më poshtë, - mish ose prerje peshk me një salcë nxitës dhe focaccia - bukë italiane me djathë dhe bimëve.

Disa fakte nga historia e carpaccio

Carpaccio - është një nga "kartëvizitë" të Venedikut. Autorësia klasik recetë carpaccio takon Giuseppe Cipriani, kuzhinier i famshëm "Harry`s" bar në hotel "Daniel" në Venecia. Sipas legjendës, të ftuarit e hotelit dhe bar pasur shumë njerëz të famshëm, duke përfshirë edhe Maria Callas, Ernest Hemingway. Një prej vizitorëve, konteshë Amalia Nani Mocenigo, në një bisedë konfidenciale Cipriani pranoi se mjekët e ndaloi atë për të ngrënë mishin e ndonjë trajtim termik. kuzhinier iniciativë trajtohen Konteshë mirën mish, derdhi një salcë butë. Emri një gjellë të pazakontë ndahet i kënaqur konteshë, një tifoz i madh i krijimtarisë Piktor i njohur Vittore Carpaccio, një përfaqësues i shkollës së Venedikut e pikturës.

Recetë klasike e carpaccio

Ideja e përgatitjes këtë gjellë është e thjeshtë, si të gjithë të shkëlqyer. Të carpaccios kryesore përbërës - një mish të ngrirë, mundësisht viçi apo mish që është prerë mirën pllaka pothuajse transparente nëpër fibrave. Për të bërë feta maksimale finesë mund të jetë më tej të rrahur off me një çekiç, duke përdorur anën e saj të sheshtë dhe duke u kujdesur për të shmangur prishet. Mishi duhet të jetë i freskët! Cipriani hyri në historinë e paraqitur të mishit salcë të shijshme, e cila përbëhej nga 1 orë. L. Sauce "Worcester", 2 gota majonezë të freskët, 2 tbsp. l. qumeshti, 1 h. l. lëng limoni, ½ h. l. mustard, pluhur piper, kripe. Sauce vepron si një marinadë, duke bërë të mundur përdorimin e mishit të mos trajtuar termikisht.

variacione moderne të prerjes italiane

Pjatë është i përhapur edhe në Evropë dhe në mbarë botën. Cook nga çdo vend do të ju tregojnë se si për të përgatitur Carpaccio, megjithëse në interpretimin e vet kombëtar.

Në vendet me qasje në det dhe e angazhuar në prodhimin e detit, e përdorur për gatim prerja peshku: salmon, salmon, ton. Salcë të përziera me vaj ulliri, lëng limoni, shtoni kripë dhe erëza për shije, ndonjëherë uthull balsamic. Shokun e përkryer të gjellë janë perime, herbs, djathë integruar, kaperi dhe ullinj.

Carpaccio - kjo nuk është vetëm peshk dhe mish, por edhe perime. Vegjetariane me siguri do të vlerësojmë këtë gjellë, e cila është një domate feta ose panxhar, i kalitur me erëza, vaj ulliri dhe bimëve. Rregulli kryesor i gatimit - për të vëzhguar gjendjen e presje në feta perime feta hollë. Domate janë më të mirë për të zgjedhur një pjesë të madhe, e ëmbël, lloj "zemrën bullish" është i përsosur. Dekoroj gjellë mund të arugula, borzilok dhe domate të vogla qershi.

Amazing vakt - ëmbëlsirë carpaccio e frutave dhe manaferrat. Salcë është një shurup sheqeri me erëza dhe dekorimin kanellë cut - whipped krem.

Ose opsion do të jetë një shtesë e shkëlqyer tryezë carpaccio dhe gustator snacks për pije.