Skuqura patate Homeland - Belgjikë

Nuk është e nevojshme për të shkuar në restorant të ushqimit të shpejtë "McDonald" për të qeras veten dhe miqtë tuaj në këtë pjatë, si patate të skuqura. E saj mjaft e lehtë për të gatuar vetë, në shtëpi. Edhe në qoftë se ju nuk keni përshtatje të veçanta (p.sh. fryer), të përshtatshme për tiganisje dhe pan zakonisht, dhe rezultat i punës, si të thuash, mund të tejkaloj të gjitha pritjet dhe do të shijojë edhe më mirë se një restorant të ushqimit të shpejtë. Patate skuqur mirë si një trajtojnë për fëmijët dhe si një meze të lehtë për një birrë për të rriturit. Ju mund ta përdorni atë si një pjatë e dytë për mish dhe peshk enët shumë të kuzhinës evropiane.

patate Homeland

Disa vende - Belgjika, Franca, Britania, Shtetet e Bashkuara - luftuar më parë për të drejtën e superioritetit. Sipas traditës evropiane, të skuqura në shtëpi - Belgjikë. Dhe nuk e Shtetet e Bashkuara, si një mund të marrë. Sipas Muzeut Kombëtar belg, crispy skuqura frengjisht u shfaq në fillim të 1700! Në ato vite, peshkatarët belge skuqur gjithë të vogël të peshkut në një tigan dhe ngrënë. Por, kur dimri u bë e rëndë, dhe lumi ngriu, njerëzit nuk mund të marrë jashtë për të peshkut. Atëherë ata janë të prerë nga patate shifra të ndryshme të peshkut të skuqura në vaj dhe ngrënë. Muzeu gjithashtu shtëpi një koleksion të fryers lashta, mbledhur një nga admiruesit e pjatave, piktura, pikturë bistro belg, foto tubers patate rozë nga Peru përdoret për tiganisje.

legjendë

Por ajo që për patate të skuqura "britanike" dhe "French" patate? Chefs, përfaqësuesit e këtyre vendeve në thelb nuk pajtohen me versionin "belge" e origjinës dhe kontestuar fuqishëm atë. Megjithatë, belgët kanë në këtë rast një rezervë, duke dëshmuar se vendlindja e skuqura në frëngjisht - është vendi i tyre. Gjatë ushtarët e Parë Botërore në SHBA, ndërsa në frëngjisht-folëse Wallonia (Belgjikë), provoni këtë gjellë dhe gabimisht i dha atij emrin "French".

Recetë e lashtë

Pra, të skuqura në shtëpi - Belgium. Le të përpiqemi, paguar haraç për traditën, për të përgatitur këtë puding në recetë e vjetër klasike belg (siç përgatitur në bistro).

Ne kemi nevojë për: patate - një kilogram, të zbehtë - 200 gram kripë. Si fryer kur ajo nuk është në dorë në kuzhinë, ju mund të përdorni një tigan të madh me një fund të trashë dhe anët e larta ose pan.

patate të skuqura (foto djathtas) dhe të prerë të pastër "shirita" (ose mund të jetë, si në të vjetër, figurines prerë peshk bërë nga tubers). Next - shkrihet yndyrë viçi në një fryer thellë rreth ngrohjes mesme në mënyrë që ajo në fakt zier. Skuq deri artë ngjyrë kafe në copa yndyrë, duke i kthyer ato vazhdimisht. Pastaj ne të marrë një lopatë të veçantë dhe të vënë mënjanë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Pastaj ne prodhojnë produkt dytësor tiganisje brenda pak minutash. patate të skuqura (foto më poshtë) nën recetë e lashtë belge është gati. Një tipar karakteristik i këtij gjellë është se produkti është i skuqur dy herë në yndyrë viçi. Përveç kësaj, një piquancy të veçantë të dhënë shifra mishin e peshkut, të prerë nga tubers. Në një vend ku skuqura shpikur frengjisht, ende në bistro ju mund të provoni një pjatë të gatuar në këtë mënyrë, modës së vjetër.

i skuqur shumë

skuqura moderne franceze janë të përgatitur, natyrisht, jo në yndyrë të pastër viçi. Për një tiganisje tillë të thellë yndyrë është përdorur (nga fjala frëngjisht "pjekje"). Një metodë për përgatitjen, nga rruga, është quajtur një të ngjashme - skuqur. Zakonisht ajo është përdorur një përzierje e perimeve dhe shtazore yndyrna.

Metoda e përgatitjes vetë - mjaft e vjetër. Edhe në Kinë ai ishte i njohur enët ngjashme. Produkt është i përgatitur sikur gatuar në përzierje se ajo duhet të mbulojë plotësisht. Masës totale të yndyrës nuk duhet të kalojë patate peshën prej rreth katër herë. Për patate tiganisje duhet të jetë prerë në shirita jo më shumë se një centimetër në trashësi (më të mirë - hollë). Kur tiganisje feta patate duhet të jetë i lirë për të lëvizur në një tenxhere (ose të thellë pan fryer, ajo zëvendëson).

përzierjet receta

Këtu janë disa receta për përgatitjen e përzierjeve të patate tiganisje në vaj:

• 50 per qind vaj vegjetal, 50 përqind yndyrë shkrirë;
• 40 për qind e vajit vegjetal, 30 - i derrit, 30 - viçi yndyrë;
• 50 përqind e vaj vegjetal, 50 - vajrave ushqimore.

Si vaj vegjetal është e rekomanduar për të përdorur luledielli rafinuar, misri, badiava. Më të mirë të të gjitha - e ullirit.

Jo të përshtatshme për përzierjet e gjalpë (nganjëherë, megjithatë, shkrirë përdoren për donuts) dhe margarinë.

Recetë moderne në shtëpi

Në tigan fryer ose tolstodonnoy ngrohjes përzierje për (receta e përgatitjes përdorimin e dhëna më lart) thellë tiganisje. Ajo duhet të jetë gati të valë. Patate të pastër dhe të prerë në shirita. Salt, japin e thatë. Disa gatuan tharë copa duke përdorur një peshqir pambuku. Në çdo rast, uji patate nuk duhet të jetë, që nga kontakti i saj me tiganisje yndyrë do të "Fishekzjarret!" Kur përzierje ulcerën, heq kashtë aty në mënyrë që produkti është mbuluar plotësisht tiganisje. Fry për rreth tre minuta apo pesë deri kafe e artë. Ne kemi marrë nga pan duke përdorur një lugë slotted. Dhënia e naftës të thahet nga patate. Shërbyer nxehtë, tradicionalisht - me ketchup.

recetë ketchup

Salcë për skuqura që ju mund të përgatisë veten në shtëpi. Në çdo rast, ajo do të jetë shumë tastier sesa blerjen e dyqaneve.

Ne kemi nevojë: një kilogram domate, dy lugë të mëdha sheqer, kripë, hudhër, erëza - për shije, të prerë bimëve të freskëta, piper terren, një pak uthull (ju mund të përdorni lëng limoni).

Domate të prera imët. Ne shtoni të gjithë përbërësit në një blender dhe përzierje deri qetë. ketchup Tasty për të skuqura është gati! Gëzojnë të gjitha vakt të!