Si të skuqura patate në tigan: me kërpudha, me qepë, me mish? Si të skuqura patate me kore? recipes

Një nga pjatat më popullore në popull është, pa dyshim, patate të skuqura. Të gjithë duket se e pëlqejnë atë. Gatuar ndryshe, aromatik, ushqyes, cëcëritës në një tigan me vaj të nxehtë, është i gatuar në çdo familje dhe secili ka sekretin e vet të kësaj pjate.

Si të skuqura patate në tigan?

Tani do të zbulojmë disa sekrete të gatimit të kësaj pjate. Dhe le të fillojmë, ndoshta, me çfarë lloje kryesore të kësaj pjatë janë më të popullarizuara në mesin e njerëzve. Këto janë opsione të tilla për patatet e skuqura si:

- me qepë ose hudhër;

- me kërpudha;

Me mish.

Mënyra tradicionale e gatimit

Ne do të ndërtojmë mbi këto specie. Por së pari, le të zbulojmë sekretet e patateve të shijshme të skuqura si të tilla. Gjëja e parë për të menduar është lloji. Është me të që fillon një gatim i suksesshëm. Si të skuqura patate në tigan? Tani ju them, por së pari të vendosni se çfarë e doni më shumë - i zier, i thërrmuar ose i freskët, e ruajti integritetin e tij pas gatimit. Nëse opsioni i parë është më i pëlqyeshëm, ia vlen të zgjidhni varietete të tilla si "Nevskaya" ose "Sineglazka" - ato përmbajnë shumë niseshte, që do të thotë se ato do të jenë thërrmuese. Por prania e kores në këtë pjatë nuk pritet. Por për të gjithë brusochkov është e nevojshme për të dhënë përparësi për varietetet e patate nën emrat "Nicola" ose "Cilene".

Tjetra, zgjidhni tiganin. Është mirë që patate të skuqura në gize ose sipërfaqe çeliku. Ata do të mbajnë temperaturën mirë, sidomos në kurriz të një fundi të trashë, por në të njëjtën kohë ngrohja e tyre do të jetë uniforme dhe pa nxitim - që do të thotë se produktet e pjekjes nuk do të rrinë në fund. Por bërë nga metali i mirë, pans alumini ose qeramike është më mirë për të lënë mënjanë - asgjë e mirë nga patate të skuqura mbi to nuk do të funksionojë.

Pra, pjatat janë zgjedhur, vendoseni në zjarr. Tani duhet të derdhni vajin në tigan. Luledielli i përshtatshëm i përshtatshëm, misri, ulliri, dhe nëse nuk vjen keq - një i mirë i butë. Rregulli kryesor i patateve të shijshme: vaji derdhet vetëm një herë - nuk mund të rimbushet në proces në asnjë mënyrë - do të jetë i nxehtë në mënyrë të pabarabartë, dhe thjesht i zhytur në copa, duke i bërë ata shumë të yndyrshëm. Në mënyrë që patatja të jetë një sukses, zgjidhni sasinë mesatare të naftës, kështu që ajo ishte edhe e mjaftueshme. Dhe në kohë përshtatni zjarrin.

gabime

Gabimet më të njohura që lidhen me naftën janë si më poshtë:

- është derdhur shumë pak, dhe zjarri është i madh - si rezultat, do të dalin stuhi gjysmë-qymyr shumë të këndshëm. Patatet nuk do të kenë kohë për t'u skuqur, ata do të fillojnë të digjen;

- vaji është derdhur shumë, dhe zjarri është i dobët - në vend të një kore korrur, drithëra gatuar përfundimisht do të gatuhet. Me këtë ngrohje, në vend të tiganisjes, fillon procesi i zjarrit.

Pra derdhni sasinë mesatare të vajit, vendoseni tiganin e parë për një zjarr të madh. Tani prerja. Patatet mund të shtypen në mënyra të ndryshme. Dikush i pëlqen copa të rrumbullakëta, gjysma ose të katërtat e tuberave të vegjël, dhe dikush zgjedh brusochki, gjysmërreth, apo edhe kube. Është një çështje shije. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se sa më shumë një pjesë e patateve në madhësi, aq më shumë duhet për një pjekje të plotë. Ju natyrisht pyesni se si të skuqueni një patate me një kore? Për ta bërë këtë, së pari, e vendosni atë në një vaj të ngrohur mirë. Pas pak minutash, feta do të thyejnë, duhet të kthehet. Dhe pas kësaj, zvogëlo pak zjarrin. Vetëm mos mbuloni patatet me një kapak - nën të do të krijohen me avull, transformohen në condensate, dhe të vendosen mbrapa, zbutjen e një kore të tillë të dëshiruar.

Por tifozët e patates skuqur të butë dhe të butë do patjetër nevojë për një kapak. Pas ngrohjes së naftës në këtë rast, ju duhet të reduktoni menjëherë ngrohjen në një mesatare, shtrirni feta, t'i ktheni ato një herë. Pastaj mbuloni dhe pritni gatishmërinë.

Kjo ju thamë sekretet kryesore se si t'i skuqni patatet në një tigan të saktë. Dhe këtu është ajo që nuk duhet të bëni në asnjë rast:

- kripë patate në fillim ose në mes të gatim - kjo do të bëjë atë thërrmueshëm dhe të butë;

- shpesh ndez gjellën gjatë gatimit - feta mund të dëmtohen, dhe përsëri - të shkërmoqet.

Një opsion interesant

Por jo të gjithë i pëlqejnë vetëm patatet e skuqura. Kjo është një pjatë anësore, thonë ata, por ku është pjatë kryesore? Për gourmet të tilla ne do t'ju tregojmë më shumë mënyra jo-standarde se si të skuqura patate. Receta e parë, për shembull, do të quhet "në Lyons". Është e vështirë të thuhet se nga ka ardhur, por rezultati është një pjatë shumë delikate dhe e shijshme.

Ne kemi vënë patate të skuqura, siç është përshkruar më sipër. Më vete marinoni qepë, prerë në gjysmë unaza. Dhe tre në një djathë më të lartë, aq më shumë - më e shijshme. Kur patatet janë pothuajse gati, kripë atë, përziejnë atë, përhapin qepë dhe spërkatën me djathë. Pastaj mbuloni me një kapak, dhe për 10 minuta peshoni në një zjarr të vogël.

Me qepë

Në parim, patate me qepë skuqen në shumë familje. Por çfarë sekretesh duhet të merren parasysh kur përgatitni një pjatë të tillë? Për patatet me qepë në një tigan ishte thjesht mahnitës, nuk duhet t'i vendosni ato në të njëjtën kohë. Koha e pjekjes për këto perime është shumë e ndryshme. Dhe ndërsa patatet janë të gatshme, vetëm qymyr mbeten nga qepët. Dhe aroma dhe shija e gjellës do të jetë shumë e madhe për një amator. Por nëse qepë është shumë e hidhur, para se ta vendosni në një tigan, është më mirë të parakoheni në ujë të vluar për disa minuta, shtrydhni dhe ta thatë.

Kjo e fundit është mjaft e tepërt - nga lagështia e vajit në të cilin fryeni, mund të fillojë të spërkat. Në mënyrë të ngjashme - në fund të rosto - të vënë në patate dhe hudhër. Pastaj ai do të ketë kohë për të zbuluar aromën, por nuk do të fillojë të digjet në vaj. Një shtesë e mirë me patate të skuqura me qepë ose hudhër është majdanoz i copëtuar majdanoz ose kopër, të cilin ju mund ta spërkasni gjellën tashmë në pjatë.

Me kërpudha

Një tjetër pjatë e dashur për kuzhinën tonë është një patate në një tigan me kërpudha. Për të theksuar aromën e dendur të pyjeve, e cila është e njohur për ushqimin e tillë, duhet të përgatitet siç duhet. Cilat janë rregullat themelore për trajtimin e kërpudhave në patate të skuqura?

- Nëse keni ndërmend të përdorni shampanjë, është mirë që mos t'i lani nën rubinetin - ata thithin shumë lagështi dhe pastaj do të jepen në një tigan, dhe ju do të merrni një salcë në vend të gjellës së pjekur.

- Kampionët thjesht mund të fshihen me një leckë të lagur dhe të prerë. Hiqni lëkurën e tyre, dhe madje edhe më shumë vlim, nuk kanë nevojë.

- Kërpudha të thata është më mirë të para-thith në ujë të ftohtë, pastaj prerë, dhe pastaj vlim. Pasi ata duhet të jenë të thata, vetëm pastaj të vënë në patate;

- Kërpudhat e freskëta duhet të pastrohen dhe të zihen me një llambë për qetësimin e tyre - për të përjashtuar të helmuar ose me kusht ngrënshëm;

Le të trajtohen mushrooms butësisht, por si rezultat ju do të merrni një pjatë tepër të shijshme dhe aromatike. Mund të shërbehet me krem kosi. Ose kufizo veten në turshi si një rostiçeri.

Opsioni për burrat

Epo, ngrënësit e vërtetë të mishit do të duhet të shijojnë rekomandimet se si ta bëjnë një pjatë të tillë, si patate me mish në një tigan. Por në këtë rast, duhet të mendoni se çfarë lloj mishi ju do të pjekni. Shumica e llojeve janë gatuar më gjatë se patatet, dhe për këtë arsye fillon pjekja prej tyre. Mishi është prerë në copa të vogla, jo më shumë se feta. Ajo duhet të skuqet shpejt në vaj mbi një zjarr të madh në një kore të crispy. Pra, lëngu është i mbyllur brenda dhe në dalje nuk do të jetë e thatë. Pastaj ia vlen ta marrësh në një pjatë të veçantë, apo edhe më mirë - në një pecetë për të hequr vajin e tepërt. Në të njëjtën tigan, ne vendosëm të patatisur rosto.

Në këtë rast, ajo jo vetëm që do të përgatitet, ashtu si zakonisht, por do të jetë e mbushur me aromë të mishit të vajit. Pastaj, në fazën e gatishmërisë pothuajse të plotë, mishi duhet të kthehet në tigan, të përzier, dhe le të dy komponentët të arrijnë gati.

përfundim

Siç mund ta shihni, edhe në një proces kaq të thjeshtë, në shikim të parë "si të skuqura patatet në një tigan" ka nuanca të veta. Ata mund të luajnë një rol pak a shumë të rëndësishëm në shijen e pjatës së përgatitur. Dhe nëse i njihni ato nga zemra dhe zbatoheni në praktikë, do të konsideroheni një mësues i vërtetë i gatimit.