Si të skuqura kërpudha?

Fried kërpudha dhe furnizuar me pushime apo tryezë tradicionale, dhe korrur për përdorim në të ardhmen. Winter duket veçanërisht e shijshme rosto kërpudha të freskëta apo rostiçeri në formën e vezëve. Për të ruajtur mostrave të zgjedhura të freskëta, të forta dhe të rinj.

Si dhe sa të skuqura kërpudha? Kjo varet gjellë që ju doni të gatuaj. Por nuk është rregulli më i rëndësishëm: nuk e përdorin të vjetër, hahet nga krimbat apo specie të panjohura si ata mund të merrni helmuar, dhe pasojat mund të jenë të rënda, madje edhe vdekjeprurëse.

Mund të skuqura kërpudha, të bardhë, Russula, chanterelles, boletus, aspen, boletus, Mokhovikov, kërpudha. kërpudha të mëdha të prera dhe të cekët është përdorur tërësisht. Për përgatitjen për të ardhmen duhet të jenë të përgatitur enë. Ajo është e mirë për të ruajtur kërpudha skuqura (kërkohet në frigorifer!) Kavanoza qelqi përshtatshme 0,5 litra. larë tyre (uji net banka do të rrjedhë edhe pa ndërprerje film pika), kalcinuar në një furrë në një temperaturë prej 95-105 ° C dhe mbahen në një furrë të thatë dhe një të nxehtë deri në përdorim. Sa të skuqura kërpudha për korrje për të ardhmen?

A kështu. Në një tigan me një fund të trashë të ngrohtë deri pak vaj, vetëm për të kërpudhave nuk rrinë në të. Duke përdorur ghee lopës (pa yndyrna të tjera nuk janë të përshtatshme!). Pas kërpudhat në tigan do të japë lëng, kripë për shije ato. Si avullimit të lëngut shtoni vaj. Pas avullimit të gjitha lëngshme të kërpudhat janë vetëm në vaj dhe të fillojnë skuqje. Këtu është koha të përgjigjet në pyetjen: sa kërpudha skuqura? Kur të gjithë thekur, pan është hequr nga të nxehtit, dhe kërpudha janë të paraqitura në shtresat e bankave, ngjeshjeje lugë të paraqiten në çdo vaj shtresë. kërkesë e detyrueshme - të lëngshme në kërpudha skuqur nuk duhet të mbetet. Kur banka është e plotë, dhe kërpudhat janë të mbuluara plotësisht me vaj, është i vulosur, kthehet me kokë poshtë dhe lejohet të ftohtë. Pasi të gjithë gjalpë ndërpreu, kërpudha korrur në frigorifer.

kërpudha të ndryshme janë të përshtatshme për përgatitjen e ngrënies të shpejtë. Si të skuqura kërpudha, të tilla si kërpudha? Pastaj poqën superior për të gjitha llojet e tjera. Si të bardhë të thata janë të pashoq, dhe kërpudha janë konsideruar më e vlefshme në skuqur. Ato karakterizohen nga një shije delikate dhe aroma. Tiganisje mushrooms me trombocitet e rinj të zgjedhur zbehtë rozë. Për 500 gram e kërpudhave të duhet 2 lugë gjelle lopë Ghee, kripë dhe piper. Caps (kërpudhave pastrohet), spërkatet me kripë dhe piper, përhapur në një rresht me një tigan të trashë poshtme, e cila është tashmë vaj shumë të nxehtë. Fry për 20 minuta, të përhapur në një pjatë dhe vaj vaditur, ku kerpudha pjekur.

Si të skuqura mushrooms mbi vezë? Në fillim ata ishin të renditura dhe të pastrohen. Fresh kërpudha (Dhelprat, kërpudha thupër, Aspen, mjaltë, dhe luteus Mokhovikov) zier minuta në ujë të kripur 20. Nëse përdoret për gatim vezë të thata kërpudha, vlim e tyre gjysmë ore. nuk mund të tretet. Uji është drenazhuar, të lejojë që të thatë mushrooms, copëtuar bykun në një koritë prej druri (jo më mirë për të prerë në një mulli mishit, në mënyrë që ata nuk do ta humbasin shijen apo përkeqësuar shije). Përhap në skarë me vaj të nxehtë e pjekur deri avullimit të plotë të lëngshme dhe skuqje e kërpudhave. qepë të skuqura janë shtuar veçmas të përziera dhe e vendosi në bankat e përgatitura për ruajtje në frigorifer.

Si të rosto kërpudha porcini? Mjaftueshme për 25-30 minuta. Pas kthimit nga pylli marra menjëherë kërpudha të freskëta të rinj të forta, pastrimin e tyre dhe prerë furçë (kapak veç e veç, këmbët veç e veç), nuk kanë nevojë për të prerë imët. Sasi e vogël me kripë dhe piper, miell shkërmoqet. Përhapur në një tigan me një fund të rëndë, në të cilën një para-ngrohur gjalpë i shkrirë fuqishëm. Së pari, të skuqura një këmbë për rreth 5 minuta, pastaj shtoni ato në kapele dhe skuq deri gatuar. Shërbejnë dhe zbukuroni me zarzavate.